6 na trick para sa matagumpay na pagyeyelo ng halaya

Pagpili ng tamang pampalapot

Karaniwan, kapag naghahanda ng mga dessert sa bahay, ginagamit ang pulbos na gelatin o agar-agar.

Sa dinurog na gulaman, mahirap makilala sa pagitan ng labis at masyadong maliit. Sa unang kaso, ang halaya ay magkakaroon ng isang lumulutang na pagkakapare-pareho, sa pangalawa - goma.

Ang agar jelly ay malutong at malutong.

Ngunit mayroon pa ring pinakamainam na pagpipilian. Sa industriya ng culinary, ang pectin ay ginagamit bilang pampalapot at para sa magandang dahilan. Ito ay may mataas na kakayahang mag-gelling sa mababang temperatura. At sa temperatura ng silid ay natutunaw ito nang hindi nawawala ang mga katangian nito.

Samakatuwid, para sa pagyeyelo mas mahusay na maghanda ng halaya mula sa pectin.

Pagpili ng mga angkop na pagkain

Ang mga pinggan para sa mataas na kalidad na pagyeyelo ay dapat na:

• hermetically sealed - upang maiwasan ang hamog na nagyelo sa ibabaw ng halaya at, bilang isang resulta, ang napaaga na pagkasira nito;
• malawak na hugis na may mababang gilid - mas malaki ang lugar ng ulam at mas maliit ang dami ng halaya, mas mabilis itong makapal;
• plastik, salamin o silicone - sa gayong mga lalagyan ay tumigas ang halaya nang walang anumang banyagang panlasa o amoy.

Sinusunod namin ang teknolohiya

Dilute namin ang dry pectin sa tubig, juice o iba pang likido sa isang ratio ng 1: 4, dalhin sa isang pigsa.

Ibinababa namin ang mga form para sa hinaharap na delicacy sa mainit na tubig. Kung hindi, dahil sa pagkakaiba ng temperatura, ang tuktok na bahagi ng halaya ay maaaring lumabas na gusot.

Magdagdag ng pectin sa halaya habang ito ay mainit pa, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Unang ilagay sa refrigerator para sa 5-6 na oras, pagkatapos ay ilipat sa freezer.

Panoorin ang video kung paano maayos na ihanda ang halaya para sa pagyeyelo

Isinasaalang-alang namin ang mga tampok

Ang pagyeyelo ng iba't ibang uri ng halaya ay may mga sumusunod na nuances:

• Ang halaya na ginawa mula sa hilaw na pinya, papaya at kiwi ay sumisira sa mga katangian ng gelling ng pectin. Para sa kadahilanang ito, para sa mahusay na hardening, dagdagan ang halaga nang bahagya at ibuhos ang tubig na kumukulo sa prutas;
• Maipapayo na i-cut ang mga prutas sa mga delicacy bilang maliit hangga't maaari. Kapag pinutol nang magaspang, may mataas na posibilidad ng pagbabalat ng halaya;
• Kapag naghahanda ng layered jelly, magdagdag lamang ng bagong layer pagkatapos tumigas ang nauna. Upang hindi lumamig ang mga layer ng prutas, kailangan mong panatilihin ang mga ito sa isang paliguan ng tubig o painitin ang mga ito sa microwave.

Pag-defrost ng jelly nang tama

Upang maiwasang lumutang ang natapos na halaya bago ihain, kailangan mong ilipat ito mula sa freezer papunta sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay ibaba ang jelly mold sa mainit na tubig, agad na alisin ito at ibalik ito sa isang handa na plato.

Sumusunod kami sa shelf life

Ang halaya ay dapat na naka-imbak sa freezer nang hindi hihigit sa isang buwan. At pagkatapos mag-defrost, panatilihin sa refrigerator nang hindi hihigit sa 36 na oras.

Tulad ng nakikita mo, ang pagyeyelo ng halaya, na napapailalim sa mga kondisyon sa itaas, ay lubos na makatwiran at magagawa.