8 simpleng paraan upang maghanda ng mga karot para magamit sa hinaharap

Ang mga karot ay maaaring mapangalagaan sa iba't ibang paraan - nagyelo, tuyo, napanatili sa kanilang natural na anyo, inatsara ng mga pampalasa, na inihanda mula dito sa mga kumplikadong salad at meryenda, at ginawa rin sa jam at minatamis na prutas.

Mga frozen na karot

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda para sa taglamig ay ang pag-freeze ng mga ugat na gulay. Siyempre, ang mga karot ay dapat munang hugasan at alisan ng balat. Iba-iba ang hiwa ng mga gulay. Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano namin pinaplano na gamitin ito sa taglamig. Mga bilog - para sa mga sopas, mga cube para sa stews, straw - para sa pilaf. Maaari mo lamang lagyan ng rehas ang mga karot o ilagay ang mga ito sa pamamagitan ng food processor.

Kapag nagyeyelo, mahalagang isaalang-alang ang dalawang bagay. Ang mga karot ay agad na nakabalot sa mga bahagi. At mas mainam na mag-pack ng frozen na pagkain sa mga hugis-parihaba na lalagyan upang makatipid ng espasyo. Halimbawa, ilagay ang mga bahagi ng karot sa mga plastic bag sa isang Tetra Pak milk bag.Sa ganitong paraan ang produkto ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer.

Mga pinatuyong karot

Ang paghahanda ng mga pinatuyong karot ay nagbibigay-daan sa iyo upang maiimbak ang mga ito sa anumang maginhawang lugar nang hindi gumagamit ng refrigerator. Ang mga gulay na ito ay maginhawang gamitin para sa paggawa ng mga sopas at gravy. Maraming tao, lalo na ang mga bata, ang gustong kumain ng mga tuyong karot bilang meryenda. Ito ay isang kahanga-hanga, mayaman sa bitamina na kapalit para sa mga chips! Bilang karagdagan, ang mga pinatuyong karot ay tumitimbang ng napakaliit at samakatuwid ay madalas na ginagamit kung saan "bawat gramo ay binibilang" - sa paglalakbay ng turista.

Upang mas madaling matuyo ang ugat na gulay, kailangan mo munang pakuluan ito. Mga karot na dayami - mga 10-15 minuto. At kung gusto nating matuyo ang gadgad na mga karot, sapat na ang limang minutong pagluluto. Pagkatapos nito, ang mga ugat na gulay ay pinutol sa nais na paraan, ngunit hindi mas makapal kaysa sa 5-7 mm, o gadgad.

Pagkatapos ang mga karot ay tuyo sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras at pagkatapos ay tuyo sa oven. Ang temperatura sa loob nito ay hindi dapat lumampas sa +75°C, at ang mga gulay ay dapat palaging tuyo sa isang layer. Pagkatapos ang produkto ay magpapanatili ng pinakamataas na nutrients at hindi mawawala ang hugis at kulay nito.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga pinatuyong karot sa mga garapon ng salamin na may masikip na takip. Bago gamitin, ang mga naturang karot ay pre-babad.

Mga de-latang karot

Ang pamamaraang ito ng pag-aani para sa taglamig ay ginagamit kapag kinakailangan upang mapanatili ang root crop sa natural na anyo nito. Ang mga maliliit na uri ng karot - "Chantane" at "Parmex" - ay mahusay para sa canning, pati na rin ang mga medium-sized na root vegetables na lumaki sa mga may kulay na lugar ng isang summer cottage. Ang mga maagang uri ng karot na hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay naka-kahong din. Tulad, halimbawa, bilang "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Maaari kang mag-imbak ng mga karot na mayroon o walang pampalasa at pampalasa. Ang lahat ay nakasalalay sa pagnanais. Ang produktong ito ay ginagamit upang maghanda ng maraming pagkain, at ito ay kailangang-kailangan sa pandiyeta na nutrisyon.

Upang mapanatili ang mga karot, hinuhugasan muna sila at binalatan. Ang natapos na mga gulay na ugat ay inilalagay sa isang kasirola, ang 100-150 ML ng tubig ay ibinuhos sa ilalim at ang mga karot ay pinananatili sa mababang init na ang takip ay sarado sa loob ng 15 minuto.

Para sa brine na gagamitin para sa canning, magdagdag ng 1 nakatambak na kutsara ng asin sa 1 litro ng tubig. Habang kumukulo ang brine, ang mga karot ay inilalagay sa mga pre-sterilized na garapon. Ang mga maliliit na ugat na gulay ay inilalagay nang buo, at ang mga malalaking gulay ay pinutol sa dalawang bahagi.

Ang mga garapon ng karot ay puno ng pinakuluang brine hanggang sa pinakatuktok at magsisimula ang proseso ng isterilisasyon. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking kasirola, isang espongha o tela ang inilalagay sa ilalim nito, at ang mga garapon ay inilalagay sa itaas. Ang tubig sa kawali ay dapat umabot sa "balikat" ng mga lata o kahit na mas mataas ng kaunti. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at pinananatili sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon para sa 35-40 minuto, at litro na garapon para sa 45-50 minuto. Pagkatapos ay ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip, nakabukas at, pagkatapos na takpan ang mga ito ng isang kumot o mainit na tela, pinahihintulutang palamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon ng karot ay maaaring ilagay sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Sa video na ito, ang nakaranas ng hardinero at maybahay na si Zinaida Petrovna ay nagsasalita tungkol sa kung paano maayos na mapangalagaan ang mga karot sa bahay.

Hakbang-hakbang na recipe de-latang karot para sa taglamig magagamit din sa aming website Gawin itong masarap!.

Mga atsara ng karot

Ang bentahe ng inasnan na gulay kumpara sa mga de-latang gulay ay ang kanilang higit na pangangalaga ng mga sustansya, lalo na ang mga bitamina. Ang problema sa mga atsara ay palaging mga kondisyon ng imbakan.Ang mga inasnan na karot ay kailangang ilagay sa isang malamig na lugar. Tamang-tama para sa mga kondisyon ng cellar. At ito ay kailangang alagaan nang maaga.

Para sa pag-aatsara, pumili ng maliwanag, orange na mga ugat na gulay na may maliit na core. Ang mga mahusay na kalidad na paghahanda ay nakuha mula sa mga varieties na "Nantes", "Gribovskaya" at "Moskovskaya Zimnyaya". Para sa pag-aatsara, ang mga ugat na gulay ay hugasan. Ngunit kung lilinisin ang mga ito o hindi ay nasa mismong babaing punong-abala.

Kung mayroong isang malaking dami ng mga paghahanda para sa taglamig, ang mga karot ay adobo sa mga tub sa kanilang kabuuan. Upang gawin ito, ang hugasan na mga gulay na ugat ay inilalagay sa isang batya. Upang gumawa ng brine, magdagdag ng 60-65 g ng asin sa 1 litro ng tubig at pakuluan ang tubig sa loob ng 5 minuto. Ang brine ay idinagdag sa batya pagkatapos na lumamig at upang ang antas nito ay 10-15 cm sa itaas ng mga karot. Pagkatapos nito, ang isang kahoy na bilog ay inilalagay sa itaas at ang pang-aapi ay naka-install. Ang batya ay dapat manatili sa silid sa loob ng 4-5 araw. At pagkatapos ay dadalhin ito sa isang cool na silid para sa pangmatagalang imbakan.

Maaari ka ring mag-atsara ng mga karot para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagpuputol sa kanila. Upang gawin ito, ang hugasan na mga gulay na ugat ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa mga piraso o hiwa. Sa ilalim ng lalagyan kung saan maiimbak ang workpiece, ibuhos ang isang maliit na asin, ilagay ang mga tinadtad na karot doon - tatlong-kapat ng dami ng lalagyan at punuin ng cooled brine na inihanda ayon sa parehong recipe. Tulad ng buong karot, ang mga hiwa ay pinananatili sa silid sa loob ng 4-5 araw at inilagay sa cellar.

Upang makapag-imbak ng mga inasnan na karot sa silid, dapat silang isterilisado. Sa kasong ito, ang pagpuno ay ginawa sa rate na 30 g ng asin bawat 1 tubig. Ang mga karot ay hugasan, binalatan at pinutol sa mga hiwa hanggang sa 1 cm ang kapal.Ang mga garapon na may mga naka-pack na karot ay puno ng mainit, pinakuluang brine at, natatakpan ng mga takip, isterilisado sa mababang init sa tubig na kumukulo: 0.5 litro - 40 minuto, at litro - 50 minuto.

Sa taglamig, ang mga inasnan na karot ay maaaring idagdag sa mga salad, vinaigrette, sopas, pati na rin ang mga maiinit na pinggan na may karne, manok o isda. Kung ang lasa ng mga karot ay masyadong maalat, kailangan mong ibabad ang mga ito sa tubig nang maaga, at ang labis na asin ay mawawala.

Pag-aatsara ng karot

Ang pag-atsara ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng pagkain sa taglamig. Ang mga marinade ng iba't ibang komposisyon ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang ganap na natatanging lasa. At halos walang sinuman ang nananatiling walang malasakit sa malutong na texture at matamis at maasim na tala ng mga adobo na gulay.

Upang maihanda ang pag-atsara, kumuha ng 1 tbsp bawat 1 litro ng tubig. isang tambak na kutsarang asin at 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal. Bilang karagdagan, para sa dami ng likidong ito, gumamit ng 100 g ng mansanas o regular na suka, o 1 tbsp. isang kutsarang puno ng suka. Magdagdag ng 6-7 mga PC sa isang 1 litro na garapon. peppercorns, 4 cloves at allspice, 1-2 pcs. bay leaf, herbs at 2 cloves ng bawang. Ang mga dahon ng dill, perehil, cherry, malunggay o mansanas ay ginagamit bilang mga gulay.

Ang mga karot ay lubusan na hinugasan, binalatan at inilagay sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto bago hiwain. Ang mga ugat na gulay ay maaaring gupitin sa mga cube, bilog o piraso. Ang mga pampalasa at damo ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon, ang mga karot ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito, at ang pinakuluang pag-atsara ay ibinuhos sa lahat. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at isterilisado sa isang kasirola na may tubig: kalahating litro na garapon - 12-15 minuto, at litro na garapon - 20-25 minuto.

Mga tip para sa pag-aatsara ng karot:

• Ang mga gulay na idaragdag sa mga garapon ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
• Ang buong cloves ng bawang ay inilalagay sa mga garapon. Pagkatapos ang likido sa mga garapon ay hindi nagiging maulap.
• Ang mga nilalaman ng mga garapon ay puno ng mainit na brine hanggang sa tuktok.
• Matapos makumpleto ang lahat ng trabaho, ang mga garapon ay ibabalik at pinapayagan na palamig, takpan, nang halos isang araw.

Ang mga adobo na karot ay mahusay bilang isang makatas, maanghang na pampagana.Mainam na idagdag sa mga salad ng taglamig, vinaigrette, at gamitin din kapag nagluluto ng mga pagkaing karne o bilang isang side dish.

Sa hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto adobo na karot na may mga mansanas ay matatagpuan sa aming website Gawin itong masarap!.

Mga meryenda at salad sa taglamig ng bitamina

Ang mga compound na pinggan kung saan idinagdag ang mga karot ay ginawa mula sa iba't ibang mga gulay - matamis na paminta, kamatis, talong, sibuyas at bawang. Ang lasa ng gayong mga salad ay mahusay ding kinumpleto ng maasim na mansanas. At kung ang bitamina C ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init, ang carotene, kung saan labis nating pinahahalagahan ang mga karot, ay nananatiling buo.

Ang mga gulay at pampalasa para sa mga salad at pampagana ay maaari ding ayusin sa iba't ibang paraan. Bilang karagdagan, maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong mga pinggan sa pamamagitan ng pagbabago ng hugis ng hiwa. Ang mga karot at gulay ay karaniwang nilaga sa ilalim ng takip ng mga 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag sa kanila ang pinong langis ng gulay. Humigit-kumulang 150 ML bawat 1 kg ng mga gulay. At isang minuto bago ito handa, magdagdag ng kaunting suka.

Ang mga garapon na may mainit na pinaghalong karot-gulay ay tinatakpan ng mga takip at isterilisado. Maaari silang maiimbak sa temperatura ng silid. Bago ihain, ang paghahanda na ito ay karaniwang inilalagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ang ganitong mga salad at appetizer ay isang mahusay na independiyenteng ulam. Ginagamit din ang mga ito para sa paggawa ng mga sandwich at bilang isang additive para sa borscht o sopas.

Orange jam

Ang lahat ng tungkol sa paghahanda sa taglamig na ito ay mapang-akit - ang maliwanag na maligaya na kulay, ang kaaya-ayang pinong texture at, siyempre, ang hindi pangkaraniwang lasa. Samakatuwid, ang carrot jam ay madalas na nagiging paboritong delicacy ng lahat na sumusubok nito. Ang recipe para sa gayong jam ay hindi gaanong naiiba sa matamis na paghahanda na ginawa mula sa mga prutas o berry.

Para sa 1 kg ng root vegetables, kumuha ng hanggang 1 kg ng granulated sugar at 2 g ng citric acid (o juice mula sa kalahating lemon).Una, ang mga karot ay hugasan, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na hiwa o bilog, iwiwisik ng asukal at iniwan para sa isang araw sa temperatura ng silid upang makagawa sila ng juice.

Sa susunod na araw, magdagdag ng kaunting tubig sa kawali na may mga minatamis na karot, ilagay ito sa mahinang apoy at lutuin hanggang malambot. Karaniwan mga 30-40 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sitriko acid o sariwang kinatas na lemon juice sa jam at magluto ng isa pang 3-4 minuto. Ang mainit na jam ay dapat ibuhos sa mga garapon. Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng carrot delicacy na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vanillin, cinnamon o dahon ng mint kapag nagluluto.

Mga minatamis na karot

Gustung-gusto ng lahat ang mga minatamis na prutas! Ito ay isang kanais-nais na delicacy at isang kahanga-hangang dekorasyon para sa mga inihurnong produkto at cake. At ang paggawa ng mga minatamis na karot ay hindi mahirap.

Una kailangan mong hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin ang mga ito sa mga bilog o cube. Pagkatapos ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa ng dalawang beses. Pagkatapos ng una at pangalawang pigsa, ang tubig ay pinatuyo. Pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal sa mga karot (1.5 tasa bawat 1 kg ng mga ugat na gulay) at ilagay ang kawali sa mababang init. Kapag nalantad sa mataas na temperatura, ang mga karot ay magsisimulang maglabas ng katas at ang asukal ay matutunaw. Kasabay nito, dapat mong tandaan na maingat na pukawin ang mga nilalaman ng kawali upang ang mga karot at asukal ay hindi masunog.

Pakuluan ang mga minatamis na prutas sa loob ng 20-25 minuto, alisan ng tubig sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido. Ang resultang syrup ay maaaring ibuhos sa isang garapon at gamitin sa pang-araw-araw na pagluluto. Halimbawa, ang gayong mabangong syrup ay isang magandang karagdagan sa kape sa umaga.

Pagkatapos ay sinimulan nilang patuyuin ang mga minatamis na prutas sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Kung ang silid ay may sapat na bentilasyon, ang pagpapatayo ay maaaring gawin sa silid. Gayunpaman, magtatagal ang prosesong ito. Madali mong mapabilis ang pagpapatuyo sa oven.Ang 45-50 minuto ng pamumulaklak sa temperatura na +45°C ay sapat na, at handa na ang mga minatamis na prutas. Habang ang mga ito ay medyo malambot, ang mga ito ay pinagsama sa butil na asukal at inalis para sa permanenteng imbakan.

Sa video na ito, pinag-uusapan ni Klavdiya Korneva ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga minatamis na karot.