Mga paghahanda ng mabangong peras para sa taglamig

Nakasanayan na naming gumamit ng mga peras para sa mga dessert - sa anyo ng jam o compotes. Gayunpaman, ang kahanga-hangang prutas na ito ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang mga peras ay frozen at tuyo, naka-kahong sa kanilang sariling juice, adobo, babad at niluto sa isang kahanga-hangang katas.

Mga pinatuyong peras

Ang pagpapatayo ay isa sa mga pinakasimpleng paraan upang maghanda ng mga peras para sa taglamig sa bahay. Ang mga pinatuyong peras ay naglalaman ng ascorbic acid at samakatuwid ay kinakailangan sa panahon ng kakulangan sa bitamina ng taglamig. Bilang karagdagan, mayroon silang binibigkas na diuretic at fixative effect. Ang mga pinatuyong peras ay mabuti para sa lahat na may mga problema sa pancreas. Ang potasa, na bahagi ng produktong ito, ay tumutulong sa mga sakit sa cardiovascular, at ang iron ay tumutulong sa mababang hemoglobin.

Ang mga hinog o bahagyang hindi hinog na prutas na may butil-butil at siksik na sapal ay angkop para sa pagpapatuyo. Hugasan ang mga peras, gupitin ang mga ito sa kalahati, alisin ang core at gupitin ang mga ito sa mga hiwa hanggang sa 1 cm ang kapal.Pagkatapos nito, ang mga peras ay inilatag sa isang solong layer sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Upang ang mga hiwa ay nakahiga nang hiwalay, nang hindi nagsasapawan sa bawat isa. Kung pinatuyo mo ang mga peras sa labas, pinakamahusay na gawin ito sa veranda o attic, sa ilalim ng mga kondisyon ng patuloy na bentilasyon. Ang pagpapatuyo na ito ay tatagal ng humigit-kumulang isang linggo. Dapat mong tandaan na pana-panahong iikot ang mga hiwa upang matuyo nang pantay-pantay.

Maaari mong pabilisin ang proseso sa pamamagitan ng paggamit ng oven. Upang gawin ito, ilagay ito sa blowing mode (hanggang +45°C) at pana-panahong buksan ang pinto upang payagan ang labis na kahalumigmigan na makatakas.

Ang mga tuyong peras ay ginagamit bilang malusog na meryenda. Ang mga ito ay idinagdag sa mga produktong fermented milk at cereal. Ang paghahanda na ito ay gumagawa ng mahusay na compotes at baking fillings. Ang tanging kundisyon ay ibabad ang produkto bago gamitin.

Paano mag-imbak ng mga tuyong peras? Sa temperatura ng silid, sa isang madilim na lugar at walang labis na kahalumigmigan. Kapag naka-imbak sa isang cellar (sa mga temperatura sa ibaba +10 ° C), bilang isang panuntunan, ang amag ay nagsisimulang mabuo sa kanila. Hindi bababa sa isang beses sa isang buwan, ang mga lalagyan na may pinatuyong peras ay dapat suriin. Kung may hinala na ang produkto ay nagsimulang lumala, kailangan itong tuyo sa isang baking sheet sa oven.

Ang may-akda ng video, si Oleg Kochetov, ay nagsasabi kung paano patuyuin ang mga peras sa isang electric dryer.

Nagyeyelo mga peras

Kung ang kapasidad ng freezer ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng isang malaking halaga ng pagkain, ang mga peras ay maaaring frozen para sa taglamig. Ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga sustansya at makatipid din ng oras at pagsisikap sa canning.

Ang mga hinog, siksik, katamtamang laki ng mga prutas ay angkop para sa pagyeyelo. Ang mga peras ay hugasan, gupitin sa quarters at ubod. Pagkatapos nito, ang prutas ay dapat matuyo ng kaunti sa isang tuwalya ng papel o cutting board.Mas mainam na i-freeze ang mga peras sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa freezer sa magkahiwalay na piraso. Pagkaraan ng ilang sandali, kapag nag-freeze ang mga prutas, inilalagay sila sa mga plastic bag sa mga bahagi. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagsukat ng bilang ng mga peras na kakailanganin upang maghanda ng isang compote. Pagkatapos ay alisin ang lahat ng hangin mula sa mga bag, isara ang mga ito nang mahigpit at itago ang workpiece sa freezer sa -18°C. Ang isa pang paraan ng paghahanda nito ay ang pagwiwisik ng mga piraso ng peras na may asukal at ilagay ang mga ito sa freezer.

Ang frozen na prutas ay gumagawa ng isang mahusay na topping para sa mga inihurnong produkto. Gumagawa sila ng napakasarap na dessert at mabangong inumin. Gayunpaman, ang paggamit ng mga frozen na peras ay may sariling mga katangian. Hindi sila dapat na nakaimbak ng higit sa walong buwan. Bilang karagdagan, ang mga na-defrost na prutas ay mabilis na nagiging "malabo," kaya kung gusto mong gumamit ng mga prutas bilang isang pagpuno, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang cake o pie nang walang defrosting.

de lata mga peras

Ang mga peras na naka-kahong sa kanilang sariling juice ay itinuturing na isa sa mga pinakamasarap na dessert. Masarap ito mag-isa at napakasarap din sa iba't ibang karagdagan, tulad ng tsokolate o berry syrup at ice cream.

Ang mga masyadong hinog na prutas ay hindi kailangan para sa pangangalaga. Una, ang mga peras ay hugasan at binalatan at ang mga buto ay tinanggal gamit ang isang manipis na kutsilyo. Maaari mong panatilihin ang mga prutas sa kalahati o hiwa. Ang mga peras ay inilalagay nang mahigpit sa mga pre-sterilized na garapon, na binuburan ng 1 tbsp. isang kutsarang butil na asukal (bawat kalahating kilo ng prutas) at, kung ninanais, cinnamon powder. Pagkatapos ay magdagdag ng 1-2 tbsp. mga kutsara ng tubig, takpan ng mga takip, at ilagay ang mga garapon upang isterilisado sa isang kawali ng tubig. Pinakamainam na ang tubig ay hindi kumukulo, ngunit may temperatura na +70°C. Ang pag-sterilize ng 0.5 litro na garapon ay tatagal ng 30 minuto, 1 litro - 40-45 minuto.Pagkatapos ay ang mga garapon ay tinatakan, nakabaligtad at pinahihintulutang palamig, na natatakpan ng isang kumot.

Kunin ang step-by-step na recipe canning peras sa lingonberry juice syrup magagamit sa aming website Gawin itong masarap!.

Adobo mga peras

Ang pag-marinate ng mga peras para sa taglamig ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang produkto na maaaring magamit bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at manok. Ang mga adobo na peras ay mainam din bilang isang masarap at malasang meryenda.

Para sa pamamaraang ito ng paghahanda sa bahay, ang mga siksik na prutas na may manipis, pinong balat ay angkop. At ito ay pinakamahusay na mag-opt para sa mas maasim peras. Ang mga dahon ng bay, cloves at peppercorn ay ginagamit bilang pampalasa na magpapatingkad sa lasa ng prutas. At kung gusto mo ng spicier na pagkain sa bahay, dapat kang magdagdag ng chili pepper sa marinade. Ang pagpili ng mga pampalasa at damo para sa mga marinade ay depende sa kagustuhan ng lutuin. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga sangkap, madaling makakuha ng tapos na produkto na may ganap na magkakaibang lasa. Iyon ang dahilan kung bakit gusto ng maraming maybahay ang pag-aatsara bilang isang uri ng paghahanda.

Ang mga peras ay hugasan, gupitin sa quarters, de-seeded at ilagay sa isang mangkok o kawali na may bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos ay sinimulan nilang ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang 300 g ng asukal sa 1 litro ng tubig at ilagay ang kawali na may marinade sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng 125 ML ng table vinegar dito. Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay pinakuluan para sa isa pang 5 minuto. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, inilagay sa loob ng peras at ang buong nilalaman ay puno ng mainit na atsara. Ang isterilisasyon ng 0.5 litro na garapon ay tumatagal ng 10-15 minuto, litro na garapon - 20-25 minuto. Pagkatapos nito ay tinatakan sila ng mga takip at iniwan upang palamig.

TUNGKOL SA isang hindi pangkaraniwang recipe para sa pag-aatsara ng peras na may lemon zest ay matatagpuan sa aming website Gawin itong masarap!.

Nakababad mga peras

Gusto ng maraming tao ang maanghang at maanghang ng mga nakababad na pagkain. Ang mga peras na siksik sa texture, bahagyang hilaw at katamtamang laki ay perpekto para sa mga naturang paghahanda. Ang mga hugasan na prutas ay inilalagay sa isang enamel bowl o isang maluwang na batya na may lalagyan sa ibaba. Ang mabangong dahon ng blackcurrant ay inilalagay sa pagitan ng mga patong ng prutas. Ang dayami ng rye, na nabubo ng pinakuluang tubig, ay mahusay din para sa pagbabad. Naglalagay sila ng mga layer ng peras kasama nito at tinatakpan ang lahat ng bagay sa itaas na may tulad na dayami.

Pagkatapos ang wort ay inihanda para sa pagbabad: 150 g ng rye flour o ang parehong bigat ng ground rye crackers ay halo-halong may 0.5 litro ng tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 2 litro ng pinakuluang tubig. Kapag ang likido ay lumamig, salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth at magdagdag ng 1 kutsara ng mustasa pulbos at 1.5-2 kutsarang asin. Pagkatapos ay idagdag ang pinalamig na pinakuluang tubig sa wort sa dami ng 10 litro. Ang solusyon na ito ay ibinubuhos sa mga peras.

Ang lalagyan ay natatakpan ng isang malinis na tela, isang kahoy na bilog at inilapat ang presyon. Para sa unang linggo, ang mga babad na peras ay dapat itago sa silid. At kailangan mong patuloy na suriin na mayroong sapat na likido - dapat itong ganap na masakop ang prutas. Pagkatapos ang lalagyan ay inilipat sa cellar para sa permanenteng imbakan. Ang temperatura dito ay hindi dapat mas mababa sa 0°C. Ang mga babad na peras ay makakarating sa nais na kondisyon pagkatapos ng 40 araw.

Paano gumawa ng sarili mong lasa babad na peras na may lingonberries sasabihin sa iyo ng aming site Gawin itong masarap!.

peras jam

Malamang na walang tao na hindi gusto ang pinong lasa ng jam na gawa sa hinog na peras. Ang paghahanda na ito para sa taglamig ay naglalaman ng malaking supply ng mga microelement at bitamina. Bilang karagdagan, kung ang mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract ay madalas na hindi inirerekomenda na kumain ng mga peras na hilaw, kung gayon sa anyo ng jam ang produktong ito ay magiging ganap na ligtas para sa kanila.

Upang mapanatili ang mga piraso ng peras sa jam, kailangan mong pumili ng siksik, bahagyang hindi hinog na prutas. Una, ang mga peras ay hugasan, i-cored at gupitin sa mga hiwa. Pagkatapos ay ibuhos ang 1 kg ng butil na asukal (bawat 1 kg ng peras) sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng 0.75 litro ng tubig at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo ang syrup, alisin ang foam mula dito. Ang mga hiwa ng peras ay inilalagay sa syrup at pinakuluang, pagpapakilos, hanggang malambot. Ang jam ay handa na kapag ang mga piraso ay naging translucent at ang mga droplet ng jam ay hindi kumalat sa platito.

Ang natapos na jam ay inilalagay sa malinis, tuyo na mga garapon at tinatakpan ng mga takip. Maaari itong maiimbak sa temperatura ng silid. Ang peras ay may sariling aroma. Ngunit, gayunpaman, upang pag-iba-ibahin ang lasa ng tapos na produkto, ang lemon zest, rowan berries, maasim na mansanas o cinnamon ay madalas na idinagdag sa jam. Ang mga maliliit na prutas ay maaaring gamitin nang buo para sa jam ng peras, kahit na iniiwan ang mga tangkay.

Sa video, sasabihin ni Natalya Litvinova ang tungkol sa isang simpleng recipe para sa paggawa ng pear jam na may lemon at orange.

Pear puree

Ang katas, bilang paghahanda para sa taglamig, ay ginawa para sa iba't ibang dahilan. Ito ay maginhawang gamitin bilang isang independiyenteng ulam, lalo na sa pagkain ng mga bata at diyeta. Ang katas ay ginagamit bilang isang pagpuno sa mga lutong bahay na pie, at inihahain din bilang isang dessert kasama ng ice cream. Kung ang katas ay hindi masyadong matamis, maaari itong maging isang orihinal na karagdagan sa mga pagkaing mainit na karne. At isa pang plus: ang paghahanda ng fruit puree ay hindi isang mahirap na gawain. At lahat ay maaaring hawakan ito, kahit na ang pinaka walang karanasan sa pagluluto.

Upang gumawa ng katas, ang buong prutas ay inihurnong o pinakuluan. Para sa pagluluto, ang mga peras ay unang binalatan, inalis mula sa balat, mga tangkay at buto. Maaari mong lutuin ang mga prutas nang buo. Sa kasong ito, sila ay nalinis sa ibang pagkakataon. Ang mga natapos na prutas ay minasa sa isang makinis na katas.Upang ang produkto ay mapangalagaan nang mahabang panahon, inilalagay ito sa mga garapon, natatakpan ng mga takip at isterilisado sa isang kasirola na may tubig: 0.5 litro na garapon - 15-20 minuto, 1 litro - 20-25 minuto.