Homemade biltong in South African style - isang recipe na may mga larawan kung paano maghanda ng masarap na marinated jerky.

Ang ulam na ito ay inihanda mula sa inatsara na karne ng baka. Una, ang karne ay inatsara sa iba't ibang pampalasa at pagkatapos ay tuyo (ginamot).

Paano gumawa ng biltong sa bahay.

Para gumawa ng biltong, karaniwang kumukuha ako ng isang piraso ng sariwang boneless na baka, na tumitimbang ng 1-1.5 kg.

Upang magsimula, kailangan mong gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang karne kasama ang butil sa mahabang piraso na hindi hihigit sa isang sentimetro ang kapal. Ito ay kung paano naiiba ang aking recipe klasiko paghahanda, kung saan ang mga piraso para sa pagpapatayo ay madalas na pinutol kasama ang butil.

Para mas ma-marinate ang karne at mas mabilis maluto, kadalasan ay pinapalo ko ito ng kaunti gamit ang martilyo. Bagaman, sa klasikong African-style bitlong recipe hindi ito ginagawa.

Susunod, kailangan nating maghanda ng isang timpla para sa pag-aasin ng karne ng baka.

Ang dry pickling mixture para sa pinatuyong karne ay binubuo ng:

• table salt - 30 gramo;
• Granulated sugar (mas mabuti kayumanggi) - 10 gramo;
• Ground black pepper - 10 gramo;
• Coriander (lupa) - 30 gramo.

Paghaluin ang lahat ng mga bahagi ng pinaghalong at ito ay handa na.

Pagkatapos, kailangan mong ilatag ang mga piraso ng karne sa isang patag na ulam sa isang layer at masaganang iwisik ang mga ito sa magkabilang panig ng suka ng mansanas o alak. Minsan ginamit ko lang ang tuyong alak para sa layuning ito, at ito ay naging mahusay.

Ang susunod na yugto ng paghahanda ay ang pagwiwisik nang lubusan sa bawat piraso ng karne ng aming maanghang na timpla ng pag-aatsara. Pagkatapos, ang karne ay kailangang ilipat sa isang lalagyan para sa pag-marinate at ilagay ang presyon sa ibabaw nito.

Ang paghahanda ng biltong ay dapat i-marinate sa malamig na lugar sa loob ng kalahating araw (12 oras).

Kung ginawa mo nang tama ang lahat, pagkatapos ay sa panahon ng marinating ng biltong ang karne ay maglalabas ng juice na may kaaya-ayang aroma ng mga pampalasa.

Sa panahon ng pag-atsara, ang karne ay dapat na ibalik nang dalawang beses upang ito ay pantay na puspos ng juice.

Matapos ma-marinate ng sapat ang karne, kailangan nating palabnawin ang suka (mansanas o alak) na may tubig sa ratio na isa hanggang anim. Ang aming karne ay kailangang ilubog sa solusyon na ito sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos, banlawan ang karne mula sa mga pampalasa at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel.

Susunod, kailangan mong itali ang mga piraso ng karne sa isang karayom ​​sa pagniniting, skewer o linya ng pangingisda. At isabit ito sa isang maaliwalas na lugar para matuyo.

Karaniwang handa na ang Biltong sa loob ng ilang araw. Ngunit, kung gusto mo ang iyong maalog na medyo tuyo, hayaan itong umupo ng tatlo hanggang apat na araw. Ang paghahanda ng inatsara na karne ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Ang manipis na hiniwang piraso ng biltong ay magiging isang kailangang-kailangan na meryenda para sa alak o beer. Idinaragdag ko rin ang masarap na maalog na ito sa iba't ibang salad.