Pork boiled pork - isang klasikong recipe para sa pagluluto ng pinakuluang baboy sa bahay.

Simulan natin ang pagluluto ng karne: hugasan ang isang manipis na piraso ng baboy na tumitimbang ng 1-2.5 kg sa maligamgam na tubig at tuyo sa isang napkin. Upang magdagdag ng lasa sa karne, kailangan mong gumawa ng mga pagbawas dito gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos ay punan ito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, bawang at pampalasa na may halong asin. Ang mga angkop na pampalasa ay kinabibilangan ng lemon balm at ground black pepper.

Susunod, kailangan mong iprito ang karne sa mataas na init sa lahat ng panig upang isara ang labasan ng mga juice mula dito. Upang gawin ito, ibuhos ang pinong langis ng mirasol sa isang mangkok na hindi kinakalawang na asero na may takip na mahigpit na nagsasara sa taas na 2 cm o higit pa. Hindi ka dapat magtipid sa langis, dahil pagkatapos magluto ng karne, maaari mo itong gamitin sa paggawa ng iba pang mga pinggan. Init ang kawali na may langis na napakainit. Upang malaman kung sapat na ang init ng mantika, isawsaw dito ang isang hiwa ng hilaw na patatas. Kung ito ay nagsisimula sa kayumanggi, ang langis ay handa na. Ilagay ang buong piraso ng karne sa loob nito at iprito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos, ibuhos ang 0.5-1 tasa ng malamig na tubig sa kawali na may karne. Kung gaano karaming tubig ang idaragdag ay depende sa laki ng piraso ng karne at sa laki ng kawali.Inirerekomenda na uminom ng sapat na tubig upang hindi ito tuluyang kumulo habang niluluto ang karne.

Mahalaga! Ang tubig ay dapat ibuhos ng malamig. Kung ibubuhos mo ang kumukulong tubig sa mainit na mantika, ang likido ay magsisimulang tumalsik nang malakas sa lahat ng direksyon at maaari kang masunog ng singaw.

Pagkatapos magdagdag ng malamig na tubig, dalhin ang kawali na may karne sa isang pigsa, isara ang takip nang mahigpit, bawasan ang apoy at kumulo para sa inilaan na oras.

Ang oras para sa pag-stewing ay dapat kalkulahin gamit ang formula: 40 minuto ang kailangan upang nilaga ang karne, at magdagdag ng 20 minuto bawat 1 kg ng karne. Halimbawa, kung mayroon kang isang piraso ng karne na tumitimbang ng 2.5 kg, pagkatapos ay kailangan mong kumulo sa loob ng 40 minuto + 50 minuto, para sa kabuuang 90 minuto. Ngunit, kung nais mong makakuha ng mas malambot na karne, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isa pang 20-30 minuto para sa pag-stewing.

Mas mainam na huwag buksan ang takip hanggang sa katapusan ng pagluluto, upang ang singaw ay hindi sumingaw at ang temperatura ay hindi magbago sa panahon ng pagluluto.

Samantala, habang niluluto ang karne, kolektahin ang mga pampalasa upang iwiwisik dito. Ito ay, una sa lahat, asin at asukal (kalahati ng halaga ng asin). Magdagdag ng mga pampalasa sa lupa: pula, itim at allspice, nutmeg, pinatuyong damo (dill, perehil), pampalasa ng karne o iba pang pampalasa na gusto mo.

Matapos lumipas ang inilaang oras, patayin ang apoy, alisin ang karne mula sa kawali papunta sa isang malaking malalim na plato, na dati ay natatakpan ng foil, sa anyo ng dalawang piraso na nakatiklop nang crosswise. Mabilis na iwisik ito ng mga inihandang pampalasa at balutin ito nang mahigpit, mainit pa, na may foil.

Mahalaga! Kung naghahanda kami ng pinakuluang baboy mula sa frozen na karne, hindi namin kailangang i-defrost ito, ngunit agad itong iprito sa mainit na mantika nang hindi pinupunan ito ng mga pampalasa. Ang nasabing pinakuluang baboy ay magiging mas makatas at mas malambot kaysa sa sariwang karne.

Mayroong dalawang pagpipilian para sa pagkain ng karne na ito: mainit at malamig na pinakuluang baboy.

1. Lalong masarap ang mainit na pinakuluang baboy. I-unwrap ang pinakuluang baboy na nakabalot sa foil pagkatapos ng 30-50 minuto, ang oras ay depende sa laki ng piraso, at ilagay ito sa isang pinainit na ulam, gupitin sa mga bahagi na may matalim na kutsilyo, palamutihan at ihain. Maaari mo itong ihain bilang isang buong piraso, at gupitin ang mga hiwa ng pinakuluang baboy kung kinakailangan. Sa pangalawang opsyon sa paghahatid, ang karne ay mananatiling init nang mas matagal.
2. Inihahain ang malamig na pinakuluang baboy kasama ng malamig na pampagana. Kasabay nito, hayaang lumamig ang karne sa foil at ilagay ito sa refrigerator. Kung kinakailangan, gupitin sa mga piraso, at iwanan muli ang natitirang karne na nakabalot sa foil sa refrigerator. Sa ganitong paraan maaari itong maiimbak ng 3-4 na araw.

Ang likido kung saan nilaga ang karne ay hindi rin dapat hayaang mawala. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang kawali na may mga nilalaman sa refrigerator. Pagkaraan ng ilang oras, inilabas namin ito: isang siksik, masarap na halaya ay nabuo sa ibaba, at malambot na taba sa itaas. Ang halaya ay maaaring kainin bilang jellied meat, o maaari mo itong gamitin sa paggawa ng sopas o gravy. Ang taba ay angkop din para sa pampalasa ng iba pang mga pagkain.

Ang masarap na lutong bahay na pinakuluang baboy ay isang dekorasyon para sa anumang mesa. Mula sa malamig na pinakuluang baboy maaari mong mabilis na maghanda ng mga sandwich para sa almusal, pati na rin ang iba't ibang mga pagkaing karne at ihain kasama ng isang side dish. Kaya, ang isang maybahay ay madaling maghanda, halimbawa, pinakuluang baboy na pinirito sa mantikilya o pinakuluang baboy na pinirito sa batter. Maaari mong ihain ang sinigang o patatas bilang isang side dish para sa karne na ito.