Pag-aani ng mga kabute para sa taglamig - mga recipe

Ito ay pinaniniwalaan na ang mabangong saffron milk mushroom ay maaari lamang maging malamig na inasnan. Maniwala ka sa akin, ito ay hindi totoo. Ang mga sopas ay ginawa mula sa mga takip ng gatas ng safron, pinirito na may patatas, at inatsara din sa mga garapon para sa taglamig. Ang sunud-sunod na recipe na ito na may mga larawan ay magsasabi sa iyo kung paano gumawa ng isang adobo na delicacy mula sa mga takip ng gatas ng saffron.

Kapag dumating ang panahon ng kabute, tiyak na gusto mong magluto ng masarap mula sa mga regalo ng kalikasan. Isa sa mga paboritong pagkain ng aming pamilya ay adobo na porcini mushroom. Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano maayos na mag-marinate ng mga kabute.

Buweno, dumating na ang panahon ng "pangangaso" para sa mga kabute. Ang mga Chanterelles ay isa sa mga unang lumitaw sa ating mga kagubatan at nagpapasaya sa lahat sa kanilang maliwanag na pulang kulay. Ang isa sa mga pinakamadaling paraan upang ihanda ang mga ito sa bahay ay ang pag-aatsara.

Nais kong ibahagi sa iyo ang isang simpleng paraan upang maghanda ng mga adobo na mushroom sa bahay. Kung i-marinate mo ang mga ito sa ganitong paraan, sila ay magiging napakasarap.

Ang masarap na mushroom caviar mula sa chanterelles ay inihanda bawat taon sa aming pamilya ayon sa recipe na ito sa loob ng maraming, maraming taon. Napakasarap kumain ng sandwich na may napakagandang "ginintuang" paghahanda para sa almusal sa umaga.

Sa Hilaga, ang pag-aasin ng volnushki ay karaniwang kasanayan. Sa Europa, ang mga mushroom na ito ay itinuturing na lason, at ang mga tagakuha ng kabute ay umiiwas sa kanila. Gaya ng dati, ang katotohanan ay nasa gitna.Ang Volnushki ay inuri bilang may kondisyon na nakakain na mga kabute, ngunit kung tama mong atsara ang mga ito, walang magiging problema.

Maaaring kainin ng hilaw ang Russula, ngunit may kaunting kasiyahan mula dito. Ang mga ito ay nakakain, ngunit hindi masyadong masarap. Nagkakaroon sila ng lasa kung sila ay inasnan. Pag-uusapan natin ngayon kung paano mag-asin ng russula at kung aling mga kabute ang pipiliin. Maraming mga mahilig sa tahimik na pangangaso ang nakakita ng russula sa kagubatan nang higit sa isang beses at alam na ang kulay ng takip ng russula ay maaaring magkakaiba. At dapat sabihin na hindi lamang ito ang pagkakaiba sa pagitan ng russula. Ang kulay ng takip ay nagpapahiwatig ng lasa ng kabute.

Sa Old Church Slavonic ang pangalang "gruzd" ay nangangahulugang "bunton". Noong nakaraan, ang mga kabute ng gatas ay nakolekta ng buong carload at inasnan sa mga bariles para sa taglamig. Ang mga tuyong gatas na mushroom ay biswal na naiiba sa kanilang mga kamag-anak, at maaari silang malito sa mga toadstool, at ang mga connoisseurs lamang ang maaaring makilala ang isang tuyong gatas na kabute mula sa isang hindi nakakain na kabute.

Ang whitefish ay walang iba kundi ang mga puting alon. Nabibilang sila sa parehong uri ng kabute, ngunit naiiba lamang sa volushki sa kulay at ilang mga katangian ng panlasa. Ang mga puting mushroom ay maaaring maalat na mainit o malamig, na isinasaalang-alang lamang ang katotohanan na ang mga mushroom na ito ay may masarap na lasa at aroma. Maaaring sirain ng mga pampalasa ang lasa na ito, at kailangan mong maging maingat sa kanila.

Ang mga puting mushroom ng gatas ay nabibilang sa unang kategorya ng mga kabute, na nangangahulugang ang mga kabute ng gatas ay nakakain at napakahirap na lason ng mga ito. Maaari kang magluto ng white milk mushroom sa anumang paraan, at ang white milk mushroom ay lalong mabuti para sa pag-aatsara. Simula Hulyo hanggang Setyembre, maaari kang pumunta sa kagubatan para sa mga masarap at malusog na mushroom na ito, at maaari mong basahin ang recipe ng pag-aatsara sa ibaba.

Kapag naghahanda ng mga mushroom ng itim na gatas para sa taglamig, dapat kang mag-ingat. Hindi tulad ng mga puting gatas na mushroom, ang mga itim na mushroom ay inuri bilang ikatlong klase na mga kabute, na nangangahulugang "may kondisyon na nakakain." Siyempre, hindi tayo maaaring lason sa kanila, ngunit ayaw din natin ng sira ang tiyan. Samakatuwid, binabasa namin ang recipe at asin ang mga itim na gatas na mushroom nang tama.

Sa maraming pamilya Russula, kailangang i-highlight ang mga gobies. Sa iba't ibang rehiyon ng Russia mayroon silang sariling pangalan, kung saan ito ay valui, sa isang lugar ito ay isang kulungan ng baka, isang kulbik, o isang kulak. Ang kabute ay may maraming mga pangalan, pati na rin ang mga recipe para sa pag-aatsara nito. Ang goby mushroom, o valui, ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, samakatuwid, dapat mong mahigpit na sumunod sa recipe ng paghahanda.

Ang mga kabute ng Svinushka ay bihirang mga panauhin sa mga pantry, kumpara sa mga honey mushroom o chanterelles. Tanging ang pinaka may karanasan ay sumasang-ayon na kolektahin ang mga ito; ang pamilya ay itinuturing na bahagyang nakakain. Para sa imbakan at ligtas na pagkonsumo, mahalagang maunawaan kung paano mag-asin ng mga kabute ng baboy sa bahay.

Sa kabuuan, mayroong mga 40 na uri ng boletus, ngunit 9 lamang sa kanila ang matatagpuan sa Russia. Nag-iiba sila pangunahin sa kulay ng takip, ngunit ang kanilang panlasa ay palaging mahusay. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng boletus mushroom, at ang pag-aatsara ay isa sa mga pinakamasarap na paraan upang mapanatili ang mga mushroom para sa taglamig.

Ang Oktubre ay ang perpektong panahon para sa mga kabute. Ang magandang panahon ng taglagas at ang paglalakad sa kagubatan ay nagtatapos sa mga tropeo sa isang basket. Maaaring ipagpatuloy ang pagkolekta hanggang sa ang unang pagyelo sa gabi at ang temperatura sa araw ay lumampas sa +5.

Ang butterfly ay kabilang sa pangalawang kategorya ng mga kabute, at ito ay ganap na walang kabuluhan. Ang batang boletus ay napakasarap sa anumang anyo, at ang pinaka masarap na meryenda ay adobo at inasnan na mga mushroom. Titingnan natin ngayon kung paano mag-asin ng mantikilya para sa taglamig.

Ang pinakamahirap na bagay tungkol sa pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay ang paghuhugas sa kanila mula sa mga labi ng kagubatan. Ang takip ng kabute ng gatas ay may hugis ng funnel, at ang mga tuyong dahon, buhangin at iba pang mga labi ay naipon sa funnel na ito. Gayunpaman, ang mga mushroom ng gatas ay masyadong malasa, at ito ay nagpapatibay sa iyo sa gawaing paglilinis ng mga kabute.

Napakaraming mamimitas ng kabute sa mundo dahil napakaraming paraan ng pag-atsara ng mga kabute.Ang mga Chanterelles ay itinuturing na hari sa mga kabute. Mayroon silang masarap na lasa ng nutty at napanatili ang kanilang hugis at kulay, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Ang mga Chanterelles ay bihirang adobo, bagaman posible ito. Ngunit ang salted chanterelles ay unibersal. Maaari silang ihain bilang isang salad, pinirito na patatas kasama nila, o idagdag sa mga unang kurso.

Ang mga oyster mushroom ay medyo matigas na mushroom at hindi maaaring gamitin sa mga regular na mushroom dish. Kapag piniprito, nagiging matigas at medyo goma ang mga ito. Ngunit kung adobo mo ang mga ito o adobo, sila ay magiging perpekto. Pag-uusapan natin kung paano lutuin ang bahagyang inasnan na mga kabute ng talaba.

Ang mga redheads o boletus, hindi tulad ng iba pang mga kabute na inani para sa taglamig, perpektong "pinahintulutan" ang lahat ng mga manipulasyon sa pagluluto sa panahon ng kanilang paghahanda. Ang mga mushroom na ito ay malakas, ang kanilang subcap pulp (fruiting body) ay hindi lumalambot sa panahon ng pag-aatsara.

Sa North Caucasus walang ganoong kasaganaan ng mga kabute tulad ng sa gitnang Russia. Wala tayong marangal na puti, boletus na kabute at iba pang hari ng kaharian ng kabute. Maraming honey mushroom dito. Ito ang mga piniprito, tuyo at i-freeze para sa taglamig.

Ang mga champignon ay isa sa ilang mga kabute na hindi nagdudulot ng panganib ng pagkalason.Ang mga pagkaing inihanda gamit ang malulusog na mushroom na ito ay nagiging hindi kapani-paniwalang masarap at nagpapalabas ng isang tunay na kahanga-hangang aroma. Sa tag-araw, kapag oras na para sa paglaki ng mga champignon, ang mga picker ng kabute, at hindi lamang ang iba, ay nahaharap sa matinding isyu ng paghahanda ng produktong ito para sa taglamig. Ang isa sa mga pinaka-ginustong pamamaraan ay ang pagpapatayo ng mga kabute.

Ang Ryadovka ay kabilang sa lamellar species ng mushroom at ang ilan ay natatakot na sila ay lason. Ngunit ito ay ganap na walang kabuluhan. Ang mga row na lumalaki sa aming lugar ay medyo nakakain.