Sauerkraut - mga recipe ng paghahanda

Nang mapagod ang aking pamilya sa sauerkraut na inihanda ayon sa klasikong recipe nang walang mga additives, nagpasya akong mag-eksperimento at, kapag nagbuburo, nagdagdag ng mga tinadtad na hiwa ng mansanas at gadgad na mga karot sa repolyo. Napakasarap pala. Ang sauerkraut ay malutong, binigyan ito ng mga mansanas ng ilang suntok, at ang mga karot ay may magandang kulay. Natutuwa akong ibahagi ang aking mabilis na recipe.

Ang cumin ay matagal nang ginagamit upang mag-ferment ng mga gulay sa mga lutuin ng iba't ibang bansa. Ang sauerkraut na may mga buto ng caraway ay nagiging malutong, malasa at nakakagulat na mabango kung alam mo ang ilang mga lihim ng paghahanda ng paghahanda.

Ang masarap na crispy sauerkraut ay isang tradisyonal na gawang bahay na paghahanda para sa taglamig. Sa panahon ng malamig na panahon, ito ay pinagmumulan ng maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap at ang batayan ng maraming pagkain.

Ang sauerkraut, at kahit na may mga bell pepper at karot, ay isang malakas na bomba ng bitamina. Sa taglamig, ang gayong mga paghahanda sa bahay ay magliligtas sa iyo mula sa kakulangan sa bitamina. Bilang karagdagan, ito ay napakasarap na ito ay matatag na ipinagmamalaki sa aming mesa. Kahit sino ay maaaring maghanda ng ilang garapon ng naturang sauerkraut para magamit sa hinaharap. Hindi ito nangangailangan ng malalaking gastos sa pananalapi, maraming oras, o mga espesyal na kasanayan.

Ang recipe na ito para sa quick sauerkraut ay sinabi sa akin noong ako ay bumibisita at natikman ito. Nagustuhan ko ito kaya napagpasyahan kong atsara din ito. Lumalabas na ang ordinaryong puting repolyo ay maaaring gawing napakasarap at malutong nang napakabilis.

Ang ilang mga varieties ng repolyo ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng kanilang juiciness, at ang mga varieties ng taglamig ay kahit na "oaky". Imposibleng gamitin ang naturang repolyo para sa mga salad o borscht, ngunit maaari itong i-ferment sa brine. Karaniwan, ang naturang repolyo ay pinaasim sa tatlong-litro na garapon at inatsara kung kinakailangan sa buong taon. Ang ganitong uri ng pagbuburo ay mabuti dahil ito ay palaging gumagawa ng repolyo.

Ang Sauerkraut ay may isang kakaibang pag-aari. Iba-iba ang lasa nito sa bawat oras, kahit na ito ay ginawa ng parehong maybahay, ayon sa parehong recipe. Kapag naghahanda ng repolyo para sa taglamig, hindi mo alam kung ano ang magiging hitsura nito. Upang matiyak na ang repolyo ay nagiging masarap sa anumang kaso, dapat mong gamitin ang mga lumang recipe ng pag-aatsara at tandaan ang ilang mga trick.

Kamakailan, maraming mga maybahay ang sumuko sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig. Ngunit ito ay dahil lamang sa walang mapaglagyan ng lahat ng mga garapon na ito ng mga atsara. Wala nang mga cellar, at ang mga bodega kung minsan ay masyadong mainit.Kung ang mga garapon ng adobo na gulay ay normal, ang mga adobo na gulay ay nagiging acidic at hindi nakakain. Ang ilang mga atsara ay maaaring frozen, at ang sauerkraut ay isa sa mga ito.

Ang cauliflower ay karaniwang pinakuluan, pinirito, at pangunahing ginagamit para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso. At ito ay napakabihirang na ito ay adobo o fermented, at ito ay walang kabuluhan. Ang cauliflower ay naglalaman ng maraming bitamina, at kapag fermented, ang lahat ng mga bitamina na ito ay napanatili, hindi katulad ng mga pangalawang kurso, kung saan ang repolyo ay pinainit.

Ang lutuing Korean ay nakikilala sa pamamagitan ng mga atsara nito. Minsan napakahirap na dumaan lang sa mga hilera sa palengke kung saan ibinebenta ang mga atsara at hindi sumubok ng isang bagay. Alam na ng lahat ang carrots sa Korean, ngunit ang adobo na Chinese cabbage na "kimchi" ay bago pa rin sa atin. Ito ay bahagyang dahil mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng kimchi sauerkraut, at ang bawat isa sa mga recipe na ito ay sinasabing ang pinakatama.

Ang recipe ng kroshev ay nagmula sa magandang lumang araw, kapag ang mga maybahay ay hindi nagtatapon ng pagkain, ngunit sinubukang i-save hangga't maaari mula sa ani. Ayon sa kaugalian, ang crumble ay ginawa mula sa berdeng dahon ng repolyo na hindi kasama sa ulo ng repolyo, ngunit napapalibutan ng mga burdock sa isang siksik na tinidor. Ngayon sila ay pinutol at itinapon, ngunit dati, ito ay isang kinakailangang sangkap para sa sopas ng repolyo at borscht.

Sa taglamig medyo mahirap makahanap ng magandang repolyo para sa mga rolyo ng repolyo. Pagkatapos ng lahat, ang mga siksik na ulo ng repolyo ay naiwan para sa imbakan, at ang gayong repolyo ay literal na gawa sa bato. Gumagawa ito ng isang mahusay na borscht o salad, ngunit ang pag-disassembling ng ulo ng repolyo sa mga dahon para sa paghahanda ng mga roll ng repolyo ay hindi na gagana. Maaari mong gamitin ang recipe para sa kung paano mag-pickle ng repolyo para sa taglamig para sa mga roll ng repolyo at gawing mas madali ang gawaing ito para sa iyong sarili.

Ang magaan na inasnan na repolyo ay isang ulam na hindi mo mahihiyang ilagay sa mesa, at kung kakainin mo ang lahat, hindi ka maaawa. Ang bahagyang inasnan na repolyo ay ginagamit para sa pag-stewing at paghahanda ng mga unang kurso. Ito ay mayaman sa mga bitamina, at sa simple, maayos na inasnan na repolyo ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Ngayon ay maghahanda ako ng isang simple at hindi pangkaraniwang recipe para sa isang matangkad na meryenda na ginawa mula sa mga gulay sa taglagas, pagkatapos ng paghahanda kung saan makakakuha tayo ng masarap na pinaasim na repolyo na may mga gulay. Ang ulam na ito ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng maraming gastos. At ang napakahalaga ay ito ay isang malusog na ulam. Ang pagbuburo ay natural na nangyayari nang walang pagdaragdag ng suka. Samakatuwid, ang gayong paghahanda ay maaaring marapat na isaalang-alang [...]

"Ang repolyo ay mabuti, isang pampagana ng Russia: hindi nakakahiyang ihain ito, at kung kakainin nila ito, hindi ito isang awa!" - sabi ng popular na karunungan. Ngunit para talagang walang kahihiyan sa paghahain ng tradisyunal na pagkain na ito, ibuburo namin ito ayon sa isang napatunayang klasikong recipe, eksakto kung paano ito ginawa ng ating mga lola mula pa noong una.

Dumarating ang oras na ang nababanat na mga ulo ng repolyo ay hinog sa mga kama, at maraming iba't ibang uri ng repolyo ang lumilitaw sa mga pamilihan at tindahan. Nangangahulugan ito na maaari naming ihanda ang gulay na ito para sa hinaharap na paggamit, upang sa taglamig ang mga pagkaing repolyo ay pag-iba-ibahin ang aming mesa at ikalulugod ang aming pamilya. Oras na para ilabas ang mga cutting board, shredder, matutulis na kutsilyo sa kusina - at magtrabaho!

Sa sandaling ang mga ulo ng huli na repolyo ay nagsimulang mahinog, nagsimula kaming maghanda ng sauerkraut, sa ngayon ito ay para sa mabilis na pagluluto.

Ang sauerkraut, na may asim at bahagyang maanghang, ay mahusay para sa paghahanda ng mga rolyo ng repolyo sa bahay. At kung ang masarap na repolyo ay ginagamit din bilang isang pagpuno, kahit na ang pinaka-mabilis na gourmets ay pahalagahan ang recipe. Ang mga bentahe ng naturang paghahanda ay isang minimum na sangkap, maikling oras ng pagluluto at ang pagiging kapaki-pakinabang ng orihinal na produkto.

Ang sariwang puting repolyo ay naglalaman ng maraming bitamina at microelement. Nananatili ba sila sa fermented water? At paano kapaki-pakinabang ang sauerkraut para sa katawan?

Ang homemade na pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig ay isang proseso na tila matagal nang kilala para sa ating lahat. Ngunit ginagawa mo ba ang lahat ng tama at gaano kasarap ang iyong sauerkraut? Sa recipe na ito, susubukan kong ipaliwanag nang detalyado kung paano mag-asin ng repolyo, anong mga proseso ang nangyayari sa panahon ng pagbuburo at kung ano ang gagawin upang ang repolyo ay hindi maging acidic o mapait, ngunit palaging nananatiling sariwa - masarap at malutong.