Isda para magamit sa hinaharap

Hindi tulad ng atay, ang karne ng bakalaw ay hindi talaga mataba, at ito ay angkop para sa pandiyeta na nutrisyon. Ang aming mga maybahay ay nakasanayan na bumili ng frozen o chilled cod fillet, at kadalasang ginagamit nila ito sa pagprito. Ang piniritong bakalaw ay tiyak na masarap, ngunit ang inasnan na bakalaw ay mas malusog. Tingnan natin ang dalawang pangunahing mga recipe para sa masarap na inasnan na bakalaw.

Kadalasan ang mga isda sa ilog ay napapabayaan, ibinibigay ang buong huli sa pusa, o piniprito lang ito sa isang kawali. Sa pamamagitan nito, pinagkakaitan ng mga maybahay ang kanilang mga sarili ng masasarap na pagkain na maaaring ihanda mula sa isda sa ilog. Nasubukan mo na ba ang crucian carp caviar, hindi pinirito, ngunit inasnan?

Ang pinausukang at pinatuyong bream ay isang ulam para sa mga tunay na gourmets. Ngunit ang paghahanda ng bream para sa paninigarilyo at pagpapatuyo ay napakahalaga. Kung ang pag-asin ng maliliit na isda ay hindi mahirap, kung gayon sa isda na tumitimbang ng 3-5 kg, kailangan mong mag-tinker. Kung paano mag-salt bream para sa paninigarilyo at pagpapatuyo, tingnan natin ang dalawang simpleng paraan ng pag-aasin.

Ang Chekhon ay lalo na pinahahalagahan ng mga mahilig sa pinatuyong isda.Sa pangkalahatan, ang sanitary fish ay maaaring iprito, nilaga, o gawing sopas ng isda, ngunit ang pinakamasarap ay ang pinatuyong isda na sable, at hindi ito tinatalakay. At para talagang malasa ito, kailangan mong malaman kung paano maayos na atsara ang isda ng saber bago patuyuin.

Sa mga bukas na reservoir kung minsan ay may crucian carp na tumitimbang ng 3-5 kg, at ito ay mga tunay na higante. Karamihan sa mga mangingisda ay natutuwa sa mga isda na tumitimbang ng 500-700 gramo. Ang crucian fish ay mataba at malasa, anuman ang laki nito. Bago patuyuin at patuyuin ang crucian carp, ang isda ay dapat na wastong inasnan. Haharapin natin ito ngayon.

Ang karne ng silver carp ay napakalambot at mataba. Ito ang tanging kinatawan ng fauna ng ilog, na ang taba sa nutritional value nito ay maihahambing sa taba ng isda sa dagat. Sa aming mga ilog mayroong pilak na carp na tumitimbang mula 1 kg hanggang 50 kg. Ang mga ito ay medyo malalaking indibidwal at mayroong maraming mga culinary recipe para sa paghahanda ng silver carp. Sa partikular, isasaalang-alang natin kung paano mag-asin ng pilak na pamumula at bakit?

Kapag naglalagay ng mga pulang isda, ang mga tiyan ng salmon ay karaniwang itinatabi nang hiwalay. May masyadong maliit na karne at maraming taba sa tiyan, samakatuwid, ang ilang mga gourmet ay mas gusto ang purong fillet kaysa sa langis ng isda. Hindi nila alam kung ano ang pinagkakaitan nila sa kanilang sarili. Ang salted salmon bellies ay isa sa pinakamasarap at masustansyang pagkaing isda.

Ang salmon roe ay masyadong mahalagang produkto para iprito.Ang pangmatagalang paggamot sa init para sa mga naturang produkto ay lubhang hindi kanais-nais, ngunit hindi mo rin dapat kainin ang mga ito nang hilaw. Upang gawing nakakain ang salmon caviar, at sa parehong oras ay matiyak ang pangangalaga nito sa loob ng mahabang panahon, dapat mong malaman kung paano mag-asin ng salmon caviar. Depende sa kung paano mo nakuha ang caviar, ang paraan ng pag-aasin ay pinili.

Ang salted anchovy ay mainam na karagdagan sa pinakuluang patatas, o para sa paggawa ng mga sandwich. Sa Europa, ang bagoong ay tinatawag na bagoong, at ito ay ginagamit nang malawakan sa pagluluto. Ang pizza na may bagoong ay hindi kapani-paniwalang masarap, at ang tanging bagay na makakasira sa lasa ay hindi masarap na bagoong. Ang dilis ay inasnan, inatsara at pinatuyo pa, ngunit ngayon ay malalaman natin kung paano maayos na mag-asin ng bagoong.

Ang pinatuyong roach ay hindi lamang isang meryenda para sa serbesa, kundi isang mapagkukunan din ng mahahalagang bitamina. Ang Roach ay hindi isang mahalagang komersyal na isda at madaling mahuli sa anumang anyong tubig. Hindi ito nagkakahalaga ng pagprito dahil sa kasaganaan ng maliliit na buto, ngunit sa tuyo na roach ang mga buto na ito ay hindi napapansin.

Ang Sprat ay inasnan sa bahay hindi dahil sa pagtitipid, ngunit para lamang makakuha ng masarap na isda, at para siguradong ito ay sariwang isda. Pagkatapos ng lahat, madalas na ang mga isda sa dagat ay inasnan nang direkta sa mga barko kung saan ito nahuhuli, at mula sa sandali ng pag-aasin hanggang sa makarating ito sa aming mesa, higit sa isang buwan ang maaaring lumipas.Siyempre, maaari kang mag-imbak ng salted sprat sa loob ng mahabang panahon, gayunpaman, ang sariwang inasnan na sprat ay may mas banayad na lasa, at ang lasa mismo ay maaaring iakma, sa halip na bilhin kung ano ang nasa assortment ng tindahan.

Ang Black Sea at Azov goby ay hindi itinuturing na delicacy, ngunit higit pa dahil sa pagkakaroon nito kaysa sa lasa o benepisyo nito. Ito ay isang isda sa dagat, at mayroon itong lahat ng parehong mga katangian tulad ng kanyang mas mahal na mga kapatid sa dagat.

Kadalasan ang herring na binibili sa tindahan ay mapait at lasa tulad ng metal. Ang lasa ng naturang herring ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagwiwisik ng herring ng kaunti na may suka, langis ng gulay at pagwiwisik ng sariwang sibuyas. Ngunit kung kailangan mo ng isda para sa isang salad? Wala tayong magagawa tungkol dito, maliban sa marahil ay hindi tayo aasa sa pagkakataon at matutunan kung paano mag-asin ng buong herring sa bahay.

Si Peled ay nakatira sa mga ilog at lawa sa buong Russia, gayunpaman, ito ay isang medyo mahalagang isda. Pinapakain ng Peled ang river plankton at maliliit na crustacean, na ginagawang napakalambot at mataba ng karne ng isda. Mas gusto ng ilang tao na kumain ng hilaw na peled, gayunpaman, maaaring matigas ito sa tiyan. Ngunit ang lightly salted peled ay isa nang ligtas na delicacy, at madali mo itong magagawa sa iyong sariling kusina.

Ang Chinook salmon ay isang medyo malaking kinatawan ng pamilya ng salmon, at ayon sa kaugalian, ang Chinook salmon ay ginagamit para sa pag-aasin. Hindi ito nangangahulugan na hindi mo ito maaaring iprito o lutuin ang sopas ng isda mula dito, ngunit ang bahagyang inasnan na chinook salmon ay napakasarap at napakadaling ihanda na ang paraan ng pagluluto na ito ay hindi maaaring balewalain.

Ang bakalaw ay isang mahalagang komersyal na isda, at kadalasan ay maaari kang bumili ng mga fillet ng bakalaw sa mga tindahan. Pangunahing ginagamit ang bakalaw para sa pagprito, ngunit maaari itong i-asin sa parehong paraan tulad ng iba pang isda sa dagat. Ang bakalaw ay isang medyo mataba na isda, at sa ito maaari itong makipagkumpitensya sa herring. Ngunit hindi tulad ng herring, ang bakalaw ay may mas malambot na karne at isang marangal na lasa.

Ang Nelma ay isa sa mga mahalagang komersyal na uri ng isda, at hindi ito walang kabuluhan. Ang karne ng Nelma ay mayaman sa mga taba at amino acid, ngunit ito ay itinuturing na dietary at low-calorie. Ang bahagyang inasnan na nelma, ang recipe kung saan mababasa mo sa ibaba, ay maaaring kainin ng hindi bababa sa araw-araw, nang hindi sinasaktan ang iyong pigura.

Sa buong pamilya ng salmon, ang sockeye salmon ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga pahina ng mga cookbook. Ang karne ay may katamtamang taba na nilalaman, ito ay mas mataba kaysa sa chum salmon, ngunit hindi kasing taba ng salmon o trout. Namumukod-tangi din ang Sockeye salmon para sa kulay ng karne nito, na may maliwanag na pulang natural na kulay. Ang pampagana na ginawa mula sa bahagyang inasnan na sockeye salmon ay palaging magiging maganda. At upang ang lasa ay hindi magpabaya sa iyo, mas mahusay na asin ang sockeye salmon sa iyong sarili.

Ang lightly salted sturgeon ay itinuturing na delicacy, at sa mga tindahan, bilang panuntunan, ang mga presyo para sa lightly salted o smoked sturgeon ay wala sa mga chart. Oo, ang sariwa o frozen na sturgeon ay hindi rin mura, ngunit gayon pa man, kapag ikaw mismo ang nag-asin ng isda, sigurado ka na hindi mo ito inasinan dahil nagsimula itong amoy.

Ang isang delicacy na palaging nakalulugod sa mata sa panahon ng isang maligaya na kapistahan ay isang sandwich na may mantikilya at pulang caviar. Sa kasamaang palad, ang mga pagkaing may bahagyang inasnan na pulang caviar ay hindi karaniwan sa ating diyeta. At ang dahilan nito ay ang "nakakagat" na presyo para sa napakaliit na dami ng seafood. Ang sitwasyon ay maaaring maayos sa pamamagitan ng pagbili ng isang hindi natutunaw na bangkay ng isang babaeng salmon mula sa tindahan at pag-asin ng caviar nito mismo. Ang lahat ng mga intricacies ng prosesong ito ay tatalakayin nang detalyado sa aming artikulo.