Pag-aatsara-pagbuburo

Dati, ang mga malulutong na atsara ay magagamit lamang sa mga mapalad na magkaroon ng sariling mga cellar. Pagkatapos ng lahat, ang mga pipino ay inasnan, o sa halip ay fermented, sa mga barrels at naka-imbak para sa taglamig sa isang cool na lugar. Ang bawat pamilya ay may sariling lihim ng pag-aatsara, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang mga modernong maybahay ay karaniwang walang kahit saan upang mag-imbak ng isang bariles ng mga pipino, at ang mga lutong bahay na recipe ay nawala. Ngunit ito ay hindi isang dahilan upang talikuran ang tradisyonal na malutong cucumber delicacy.

Subukang maghanda ng inasnan na mga talong na may mga karot, bawang at isang maliit na sariwang perehil para sa taglamig gamit ang aking simpleng lutong bahay na recipe. Ang madaling ihanda at masarap na pampagana ng talong na ito ay paborito sa aking sambahayan.

Ang tag-araw ay nasa puspusan na at oras na upang mag-isip tungkol sa paglikha ng masasarap na lutong bahay na paghahanda para sa taglamig. Ang mga adobo na pipino ay isa sa aming mga paboritong pagkain sa taglamig. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano ka makakagawa ng masarap na lutong bahay na instant atsara.

Dumating na ang panahon ng taglagas, hindi na mainit ang araw at maraming mga hardinero ang may mga huli na uri ng mga kamatis na hindi pa hinog o nananatiling berde. Huwag mabalisa; maaari kang gumawa ng maraming masasarap na paghahanda sa taglamig mula sa mga hilaw na kamatis.

Nang mapagod ang aking pamilya sa sauerkraut na inihanda ayon sa klasikong recipe nang walang mga additives, nagpasya akong mag-eksperimento at, kapag nagbuburo, nagdagdag ng mga tinadtad na hiwa ng mansanas at gadgad na mga karot sa repolyo. Napakasarap pala. Ang sauerkraut ay malutong, binigyan ito ng mga mansanas ng ilang suntok, at ang mga karot ay may magandang kulay. Natutuwa akong ibahagi ang aking mabilis na recipe.

Gustung-gusto ng lahat ang atsara. Ang mga ito ay idinagdag sa mga salad, atsara, o simpleng crunched, tinatangkilik ang maanghang na maanghang. Ngunit para magkaroon ito ng talagang kaaya-ayang lasa, ang mga pipino ay kailangang adobo nang tama.

Ang mga atsara ay isang unibersal na pampagana para sa halos anumang side dish. Ang mga maanghang, malutong na mga pipino ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga adobo, at maaari silang ihanda halos sa isang paraan ng linya ng pagpupulong. Walang pangangailangan para sa isterilisasyon o pasteurisasyon, at ang pag-iimbak ng mga adobo na pipino ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon.

Ang ilang mga varieties ng repolyo ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng kanilang juiciness, at ang mga varieties ng taglamig ay kahit na "oaky". Imposibleng gamitin ang naturang repolyo para sa mga salad o borscht, ngunit maaari itong i-ferment sa brine. Karaniwan, ang naturang repolyo ay pinaasim sa tatlong-litro na garapon at inatsara kung kinakailangan sa buong taon. Ang ganitong uri ng pagbuburo ay mabuti dahil ito ay palaging gumagawa ng repolyo.

Ang inasnan na bawang, hindi tulad ng adobo na bawang, ay nagpapanatili ng mga katangian nito na halos tulad ng sariwang bawang. Ang pinagkaiba nga lang ay pwede mo itong kainin ng ganun-ganun lang. Mas mainam na mag-asin ng bawang kapag ito ay nasa katamtamang pagkahinog at malambot pa ang balat nito. Ang mga ulo ng bawang, o mga clove, ay inasnan gamit ang iba't ibang pampalasa. Ang mga pampalasa na ito ay bahagyang nagbabago sa kulay ng mga ulo at sa kanilang lasa. Maaari mong subukan ang pag-atsara ng bawang sa iba't ibang mga garapon ayon sa iba't ibang mga recipe, at pagkatapos ay kumuha ng maraming kulay na assortment.

Tiyak na sinubukan ng lahat ang mga kamatis ng bariles kahit isang beses sa kanilang buhay. Kung gayon, malamang na naaalala mo ang kanilang matalim-maasim na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma. Ang mga kamatis ng bariles ay makabuluhang naiiba mula sa mga ordinaryong na-ferment sa isang balde, at titingnan natin ngayon kung paano atsara ang mga ito nang tama.

Ang kalabasa ay kabilang sa pamilya ng kalabasa, tulad ng zucchini. Ang kalabasa ay may hindi pangkaraniwang hugis at ito ay isang dekorasyon sa sarili nito. Ang malalaking kalabasa ay ginagamit bilang mga basket para sa pagpupuno ng mga pagkaing karne at gulay. Ang batang kalabasa ay maaaring adobo o adobo.

Gustung-gusto ng mabubuting maybahay na sorpresahin ang kanilang mga mahal sa buhay at palayawin sila ng mga bagong recipe. Ang mga luma at nasubok sa panahon na mga recipe ay mahusay, ngunit ang lahat ay dating bago? Tuklasin ang mga adobo na pipino na may mustasa.

Ang mga kabute ng talaba ay isa sa ilang mga kabute na nilinang at lumaki sa isang pang-industriya na sukat. Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang mga oyster mushroom ay maihahambing sa karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at sa parehong oras, mayroon silang mga katangian na sumisira sa kolesterol.

Pagdating sa mga pambansang pagkain, marami ang kumukuha ng kredito para sa pag-imbento ng recipe. At hindi ka maaaring makipagtalo sa kanila, dahil kung minsan ay hindi madaling mahanap ang orihinal na pinagmulan. Ito ay ang parehong kuwento sa Tarkin pepper.Marami ang nakarinig ng pangalang ito, ngunit walang nakakaalam kung ano ang "Tarkin pepper".

Ang mga champignon ay isa sa ilang mga kabute na maaaring kainin nang hilaw nang walang paggamot sa init. Ang tanging kinakailangan ay ang kabute ay bata at sariwa. Kung ang mga kabute ay nasa istante ng supermarket sa loob ng dalawang linggo, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito. Bukod dito, ang mga salted champignon ay mas masarap kaysa sa mga sariwa, at sa kasong ito, mas ligtas.

Ang mga kabute ng Porcini ay nararapat na ituring na mga royal mushroom. Ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at mabango, at pinapanatili nila ang kanilang aroma sa anumang anyo. Kahit na ang isang walang karanasan na mushroom picker ay makikilala ang amoy ng porcini mushroom mula sa libu-libong mga ito. Ang ganitong mga kabute ay maaari at dapat na ihanda para sa taglamig, at ang pag-aatsara ng mga puting mushroom ay ang pinakalumang recipe ng ating mga ninuno.

Ang Sauerkraut ay may isang kakaibang pag-aari. Iba-iba ang lasa nito sa bawat oras, kahit na ito ay ginawa ng parehong maybahay, ayon sa parehong recipe. Kapag naghahanda ng repolyo para sa taglamig, hindi mo alam kung ano ang magiging hitsura nito. Upang matiyak na ang repolyo ay nagiging masarap sa anumang kaso, dapat mong gamitin ang mga lumang recipe ng pag-aatsara at tandaan ang ilang mga trick.

Sa mga bansang Asyano, ang adobo na kawayan ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam.Ngunit ang kawayan ay hindi tumutubo dito, ngunit mayroong isang pako na sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa kawayan sa nutritional value at lasa. Ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga Japanese chef, at ang salted fern ay matatag na kinuha ang lugar nito sa Japanese cuisine.

Kung may magsasabi sa iyo na ang jellied meat ay maaaring kainin nang walang malunggay, wala siyang naiintindihan tungkol sa lutuing Ruso. Ang malunggay ay ang pinakamahusay na pampalasa hindi lamang para sa jellied meat, kundi pati na rin para sa isda, mantika, karne, at hindi namin pinag-uusapan ang mga benepisyo ng malunggay. Kakatwa, ang malunggay ay ginagamit nang mas madalas sa katutubong gamot kaysa sa pagluluto, at ito ay kailangang itama.

Ang Cherry ay isang iba't ibang maliliit na kamatis na napaka-maginhawa upang maghanda para sa taglamig. Dahil sa kanilang laki, sila ay magkasya nang mahigpit sa isang garapon, at sa taglamig makakakuha ka ng mga kamatis, hindi brine o marinade. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano mag-pickle ng mga kamatis ng cherry para sa taglamig.

Kung sa taglamig ang inasnan na zucchini sa merkado ay halos mas mahal kaysa sa mga pipino, kung gayon sa tag-araw kung minsan ay binibigyan sila ng libre. Ang Zucchini ay hindi mapagpanggap at lumalaki sa ilalim ng anumang mga kondisyon, kahit na sa mga hindi masyadong masipag na maybahay. Ang mga ito ay mura sa tag-araw, at tiyak na dapat mong samantalahin ito upang magdagdag ng kaunting pagkakaiba-iba sa iyong mga atsara para sa taglamig.

Kamakailan, maraming mga maybahay ang sumuko sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig. Ngunit ito ay dahil lamang sa walang mapaglagyan ng lahat ng mga garapon na ito ng mga atsara. Wala nang mga cellar, at ang mga bodega kung minsan ay masyadong mainit.Kung ang mga garapon ng adobo na gulay ay normal, ang mga adobo na gulay ay nagiging acidic at hindi nakakain. Ang ilang mga atsara ay maaaring frozen, at ang sauerkraut ay isa sa mga ito.

Kapag nagbuburo o nag-aatsara ng mga gulay, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng maliliit na sibuyas sa brine para sa panlasa. Kaunti lang, ngunit sa mga sibuyas ang anumang ulam ay nagiging mas malasa. Pagkatapos, binubuksan ang isang garapon ng mga adobo na mga pipino o mga kamatis, hinuhuli namin ang mga sibuyas na ito at pinuputol ang mga ito nang may kasiyahan. Ngunit bakit hindi hiwalay na i-ferment ang mga sibuyas? Ito ay malasa, malusog, at hindi masyadong mahirap.

Alam ng lahat na ang black radish juice ay ang pinakamahusay na lunas para sa brongkitis. Ngunit kakaunti ang kumakain ng labanos mismo; ang lasa at amoy nito ay masyadong malakas. O baka hindi mo lang alam na maaari kang gumawa ng masarap na salad mula sa mga labanos at hindi magdusa mula sa spiciness na ito? Kailangan mo lang i-ferment ang labanos at tamasahin ang piquant, banayad na asim at banayad na spiciness.

Ang pag-aatsara ng mga gulay para sa taglamig ay nangangailangan ng pagkakaroon ng malaking halaga ng mga lalagyan. Hindi palaging napakaraming bariles o balde sa bahay, at kailangan mong piliin kung ano ang eksaktong i-asin. Ang mga pangs of choice na ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng pag-aasin ng assortment. Ang mga adobo na pipino at mga kamatis ay perpektong nakaupo sa tabi ng bawat isa, sila ay puspos ng lasa ng bawat isa, at mababad ang brine na may mas kawili-wiling mga tala.