Pag-aatsara-pagbuburo

Nag-aalok ako ng isang recipe para sa paghahanda ng mga berdeng kamatis para sa taglamig, kapansin-pansin sa pagiging simple at pagiging maaasahan nito. Pinapayagan ka nitong gumamit ng mga prutas na hindi pa hinog para sa pagkain! Ang paghahanda na ito ay gumagawa ng isang mahusay na meryenda sa taglamig.

Ang malamig na pag-aatsara ay isa sa pinakaluma, pinakamadali at pinakakaraniwang paraan ng paghahanda ng mga pipino para magamit sa hinaharap. Ang proseso ng pag-aatsara ng mga gulay ay batay sa lactic acid fermentation ng mga asukal sa produkto. Ang lactic acid, na naipon sa kanila, ay nagbibigay sa mga gulay ng isang natatanging lasa, at kumikilos din bilang isang antiseptiko at sa parehong oras ay pinipigilan ang mga nakakapinsalang organismo at pinipigilan ang pagkasira ng produkto.

Dumating na ang panahon ng taglagas, hindi na mainit ang araw at maraming mga hardinero ang may mga huli na uri ng mga kamatis na hindi pa hinog o nananatiling berde. Huwag mabalisa; maaari kang gumawa ng maraming masasarap na paghahanda sa taglamig mula sa mga hilaw na kamatis.

Ngayon ay maghahanda ako ng isang simple at hindi pangkaraniwang recipe para sa isang matangkad na meryenda na ginawa mula sa mga gulay sa taglagas, pagkatapos ng paghahanda kung saan makakakuha tayo ng masarap na pinaasim na repolyo na may mga gulay. Ang ulam na ito ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng maraming gastos. At ang napakahalaga ay ito ay isang malusog na ulam. Ang pagbuburo ay natural na nangyayari nang walang pagdaragdag ng suka. Samakatuwid, ang gayong paghahanda ay maaaring marapat na isaalang-alang [...]

"Ang repolyo ay mabuti, isang pampagana ng Russia: hindi nakakahiyang ihain ito, at kung kakainin nila ito, hindi ito isang awa!" - sabi ng popular na karunungan. Ngunit para talagang walang kahihiyan sa paghahain ng tradisyunal na pagkain na ito, ibuburo namin ito ayon sa isang napatunayang klasikong recipe, eksakto kung paano ito ginawa ng ating mga lola mula pa noong una.

Ngayon gusto kong sabihin sa mga maybahay kung paano maghanda ng masarap na babad na mansanas na may mustasa at pulot para sa taglamig. Ang mga mansanas ay maaari ding ibabad ng asukal, ngunit ito ay pulot na nagbibigay sa mga mansanas ng isang espesyal na kaaya-ayang tamis, at ang tuyong mustasa na idinagdag sa pag-atsara ay ginagawang matalim ang natapos na mga mansanas, at salamat sa mustasa, ang mga mansanas ay nananatiling matatag pagkatapos ng pag-aatsara (hindi maluwag tulad ng sauerkraut).

Ang cumin ay matagal nang ginagamit upang mag-ferment ng mga gulay sa mga lutuin ng iba't ibang bansa. Ang sauerkraut na may mga buto ng caraway ay nagiging malutong, malasa at nakakagulat na mabango kung alam mo ang ilang mga lihim ng paghahanda ng paghahanda.

Ang masarap na crispy sauerkraut ay isang tradisyonal na gawang bahay na paghahanda para sa taglamig. Sa panahon ng malamig na panahon, ito ay pinagmumulan ng maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap at ang batayan ng maraming pagkain.

Hindi lahat ng maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa mabangong mga bungkos ng perehil, dill, cilantro, basil, kintsay at iba pang sariwang damo. At, ganap, walang kabuluhan. Napakasarap magbukas ng mabango, amoy-tag-init na garapon ng gayong gawang bahay na pampalasa sa malamig na taglamig.

Ang mga pinalamanan na talong na may mga karot at bawang na inihanda para sa taglamig ay lalo na mag-apela sa mga mahilig sa adobo na kabute. Kung susubukan mo ang ulam na ito nang nakapikit, kakaunti ang makikilala ito mula sa mga tunay na kabute.

Dumarating ang oras na ang nababanat na mga ulo ng repolyo ay hinog sa mga kama, at maraming iba't ibang uri ng repolyo ang lumilitaw sa mga pamilihan at tindahan. Nangangahulugan ito na maaari naming ihanda ang gulay na ito para sa hinaharap na paggamit, upang sa taglamig ang mga pagkaing repolyo ay pag-iba-ibahin ang aming mesa at ikalulugod ang aming pamilya. Oras na para ilabas ang mga cutting board, shredder, matutulis na kutsilyo sa kusina - at magtrabaho!

Mula noong sinaunang panahon, ang mga kabute ng gatas ay itinuturing na "hari" ng mga kabute. Ang salted milk mushroom ay isang masarap na meryenda, napakapopular hanggang ngayon.

Sa sandaling ang mga ulo ng huli na repolyo ay nagsimulang mahinog, nagsimula kaming maghanda ng sauerkraut, sa ngayon ito ay para sa mabilis na pagluluto.

Ang sauerkraut, at kahit na may mga bell pepper at karot, ay isang malakas na bomba ng bitamina. Sa taglamig, ang gayong mga paghahanda sa bahay ay magliligtas sa iyo mula sa kakulangan sa bitamina. Bilang karagdagan, ito ay napakasarap na ito ay matatag na ipinagmamalaki sa aming mesa. Kahit sino ay maaaring maghanda ng ilang garapon ng naturang sauerkraut para magamit sa hinaharap. Hindi ito nangangailangan ng malalaking gastos sa pananalapi, maraming oras, o mga espesyal na kasanayan.

Nang mapagod ang aking pamilya sa sauerkraut na inihanda ayon sa klasikong recipe nang walang mga additives, nagpasya akong mag-eksperimento at, kapag nagbuburo, nagdagdag ng mga tinadtad na hiwa ng mansanas at gadgad na mga karot sa repolyo. Napakasarap pala. Ang sauerkraut ay malutong, binigyan ito ng mga mansanas ng ilang suntok, at ang mga karot ay may magandang kulay. Natutuwa akong ibahagi ang aking mabilis na recipe.

Kapag ang panahon ng tag-araw ay puspusan na at hindi lamang ilang magaganda at mabangong sariwang mga pipino ang nahihinog sa hardin araw-araw, ngunit marami, at hindi na sila kinakain, kung gayon ang pinakamahusay na paraan upang hindi sila masira ay ang maghanda ng bahagyang inasnan na mga pipino. Nag-aalok ako ng isang simpleng recipe para sa pag-aatsara sa isang garapon.

Sa pagkakataong ito gusto kong sabihin sa iyo kung paano mapanatili ang mga pipino gamit ang double pouring method. Gumagawa kami ng gayong mga paghahanda mula sa mga pipino para sa taglamig sa loob ng maraming taon. Samakatuwid, maaari kong ligtas na sabihin na ang recipe ay nasubok sa oras. Ang mga de-latang mga pipino ay parehong masarap at malusog dahil sa ang katunayan na walang suka sa recipe. Kaya pwede na lang at kainin mo ng kuntento.

Ang mga lightly salted cucumber sa kanilang sariling juice, o sa halip sa gruel, ay inihanda ayon sa recipe na ito sa loob ng 2 araw. Ang mainit na paminta sa recipe ay magdaragdag ng piquancy sa kanila, at ang pagkakaroon ng malunggay ay makakatulong sa kanila na manatiling malutong. Ang simple ngunit hindi pangkaraniwang recipe ng pag-aatsara ay hindi kukuha ng iyong oras, ngunit ang mga pipino ay magiging napakasarap. Ang mga ito ay perpekto sa mga pagkaing karne, isda at gulay.

Ang ilan sa atin ay mas gusto ang sariwang mga pipino o isang salad na ginawa mula sa kanila, ang ilan ay tulad ng adobo o inasnan, ang ilan ay adobo mula sa isang bariles... at ang mga bahagyang inasnan na mga pipino lamang ang minamahal ng lahat. Ang mga ito ay katamtamang maasim, puspos ng aroma ng mga pampalasa at bawang, matatag at malutong. Ngunit posible bang mapanatili ang lasa at aroma na ito para sa taglamig? Maaari mo, at makakatulong ang recipe na ito. Ito ay medyo simple, ngunit ginagawang posible na mapanatili ang lahat ng mga katangian sa itaas ng mga pipino sa bahay para sa buong taon.

Maraming mga kababaihan ang gustong unti-unting palitan ang kanilang arsenal ng mga recipe sa bawat panahon ng paghahanda. Nagmamadali akong ibahagi sa iba pang mga maybahay ang isang orihinal, hindi "hackneyed" at simpleng recipe para sa homemade na pag-aatsara ng mabilis na bahagyang inasnan na mga pipino na may pagdaragdag ng maasim na katas ng dayap.