Salted tomatoes - mga recipe para sa taglamig

Dumating na ang panahon ng taglagas, hindi na mainit ang araw at maraming mga hardinero ang may mga huli na uri ng mga kamatis na hindi pa hinog o nananatiling berde. Huwag mabalisa; maaari kang gumawa ng maraming masasarap na paghahanda sa taglamig mula sa mga hilaw na kamatis.

Nag-aalok ako ng isang recipe para sa paghahanda ng mga berdeng kamatis para sa taglamig, kapansin-pansin sa pagiging simple at pagiging maaasahan nito. Pinapayagan ka nitong gumamit ng mga prutas na hindi pa hinog para sa pagkain! Ang paghahanda na ito ay gumagawa ng isang mahusay na meryenda sa taglamig.

Ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng isang hindi pangkaraniwang recipe para sa mga de-latang kamatis. Kapag natapos, para silang carbonated na kamatis. Parehong hindi inaasahan ang epekto at lasa, ngunit pagkatapos subukan ang mga kamatis na ito nang isang beses, malamang na gusto mong lutuin ang mga ito sa susunod na panahon.

Tiyak na sinubukan ng lahat ang mga kamatis ng bariles kahit isang beses sa kanilang buhay. Kung gayon, malamang na naaalala mo ang kanilang matalim-maasim na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma. Ang mga kamatis ng bariles ay makabuluhang naiiba mula sa mga ordinaryong na-ferment sa isang balde, at titingnan natin ngayon kung paano atsara ang mga ito nang tama.

Ang Cherry ay isang iba't ibang maliliit na kamatis na napaka-maginhawa upang maghanda para sa taglamig. Dahil sa kanilang laki, sila ay magkasya nang mahigpit sa isang garapon, at sa taglamig makakakuha ka ng mga kamatis, hindi brine o marinade.Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano mag-pickle ng mga kamatis ng cherry para sa taglamig.

Ang pag-aatsara ng mga gulay para sa taglamig ay nangangailangan ng pagkakaroon ng malaking halaga ng mga lalagyan. Hindi palaging napakaraming bariles o balde sa bahay, at kailangan mong piliin kung ano ang eksaktong i-asin. Ang mga pangs of choice na ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng pag-aasin ng assortment. Ang mga adobo na pipino at mga kamatis ay perpektong nakaupo sa tabi ng bawat isa, sila ay puspos ng lasa ng bawat isa, at mababad ang brine na may mas kawili-wiling mga tala.

Ang mga walang pagod na breeder ay hindi nagpalaki ng anumang iba't ibang mga kamatis: kayumanggi, itim, batik-batik, at berde, na, sa kabila ng kanilang hitsura, ay umabot sa isang buong antas ng kapanahunan. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis, ngunit ang mga nasa yugto pa rin ng teknikal na kapanahunan o hindi pa naabot ito. Karaniwan, ang mga naturang prutas ay inaani sa pagtatapos ng tag-araw dahil sa pagbabago ng mga kondisyon ng panahon, upang mailigtas ang pananim mula sa sakit. Ang mga kamatis ay hindi magkakaroon ng oras upang pahinugin sa sanga, ngunit ang mga ito ay lubos na angkop para sa paghahanda ng napakasarap na paghahanda sa taglamig.

Ang pag-aasin, pag-aatsara at pag-aatsara ay ang mga pangunahing uri ng mga de-latang lutong bahay na gulay. Ngayon ipinapanukala naming partikular na pag-usapan ang tungkol sa pag-aatsara, o mas tiyak, tungkol sa pag-aatsara ng mga kamatis. Ang fermentation na dulot ng aktibidad ng lactic acid bacteria ay nagbibigay-daan sa maximum na dami ng nutrients na mapangalagaan sa mga kamatis.Kahanga-hanga lang ang lasa nila!

Noong unang panahon, ang tanging paraan upang mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig ay ang pag-aatsara. Ang pag-aatsara ay naimbento nang maglaon, ngunit hindi nito napigilan ang pag-atsara ng mga kamatis sa iba't ibang paraan upang makakuha ng mga kamatis na may iba't ibang panlasa. Gagamitin namin ang mga lumang recipe, ngunit isinasaalang-alang ang modernong ritmo ng buhay, kapag ang bawat minuto ay pinahahalagahan.

Minsan ang mga hardinero ay nahaharap sa isang problema kapag ang mga palumpong ng kamatis, berde at puno ng mga prutas kahapon, ay biglang nagsimulang matuyo. Ang mga berdeng kamatis ay nahuhulog, at ito ay isang malungkot na tanawin. Ngunit nakakalungkot lamang kung hindi mo alam kung ano ang gagawin sa berdeng kamatis.

Ang mga cherry ay may ilang mga pakinabang sa mga regular na kamatis. Mas masarap ang lasa nila, at hindi ito pinagtatalunan, maliit sila at madaling kainin, at muli, maliit ang mga ito, na nangangahulugan na maaari mong mabilis na maghanda ng meryenda mula sa kanila - gaanong inasnan na mga kamatis. Magpapakita ako ng ilang mga recipe para sa lightly salted cherry tomatoes, at maaari mong piliin para sa iyong sarili kung alin sa mga recipe na ito ang pinakagusto mo.

Ang medyo simpleng recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga may maraming hinog na kamatis, isang bariles para sa pag-aatsara at isang cellar kung saan maiimbak ang lahat ng ito. Ang mga maalat na kamatis sa kanilang sariling juice ay hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap, mamahaling sangkap, mahabang pagkulo at isterilisasyon.

Ang lumang recipe para sa mga atsara ay magiging interesado sa mga mahilig sa mga lutong bahay na paghahanda na may isang lugar upang i-save, kung saan ito ay mas malamig kaysa sa sala. Huwag mag-alala, hindi kailangan ng cellar. Ang isang loggia o balkonahe ay gagawin. Walang sobrang kakaiba sa mga salted na kamatis na ito: bahagyang hilaw na kamatis at karaniwang pampalasa. Ano kung gayon ang highlight ng recipe? Ito ay simple - ang sarap ay nasa brine.

Kung gusto mong tangkilikin ang mga adobo na kamatis ng bariles sa taglamig, o nakakolekta ka ng isang makabuluhang ani ng mga kamatis at nais mong mabilis at walang labis na paggawa na ihanda ang mga ito para sa taglamig, ipapakita ko sa iyo ang isang simpleng recipe para sa home-made na pag-aatsara ng mga kamatis na may beets. Ang pag-aasin ay hindi nagaganap sa isang bariles o garapon, ngunit direkta sa isang plastic bag.

Ang recipe ng atsara na ito ay angkop para sa mga mas gusto ang mga paghahanda na walang suka. Ang isa pang bentahe ng recipe na ito ay ang mga kamatis ay adobo sa isang malamig na paraan. Kaya, hindi rin natin kailangang taasan ang temperatura ng kapaligiran gamit ang kalan.

Malutong na inasnan na mga kamatis sa umaga, at pagkatapos ng isang kapistahan... - ang pinakamagandang bagay na maaari. Ngunit ano ang pinag-uusapan ko, dahil parehong matanda at bata ang nagmamahal sa kanila, tulad ng isang masarap na atsara sa taglamig. Ito ay isang klasikong recipe para sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig sa isang malamig na paraan. Ito ay magaan, simple at malasa, at ang paghahanda nito ay nangangailangan ng pinakamababang sangkap, pagsisikap at mapagkukunan.

Pinakamainam na maglagay ng inasnan na mga kamatis sa asukal para sa taglamig sa pagtatapos ng panahon ng pag-aani, kapag mayroon pa ring hinog na pulang kamatis, at ang mga berde pa rin ay hindi na mahinog. Ang tradisyonal na pag-aatsara ay kadalasang gumagamit lamang ng asin, ngunit ang aming lutong bahay na recipe ay hindi pangkaraniwan. Ang aming orihinal na recipe ay gumagamit ng halos asukal upang maghanda ng mga kamatis. Ang mga kamatis sa asukal ay nagiging matatag, masarap, at ang hindi pangkaraniwang lasa ay hindi lamang nakakasira sa kanila, ngunit nagbibigay din sa kanila ng karagdagang sarap at kagandahan.

Upang maghanda ng masarap na inasnan na mga kamatis para sa taglamig, maraming mga recipe, ngunit nais kong sabihin sa iyo ang isang orihinal na homemade na recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng mais, pati na rin ang mga batang tangkay ng mais.

Dry pickling ng mga kamatis para sa taglamig - Nasubukan mo na ba ang pag-aatsara na ito? Noong nakaraang taon ay nagkaroon ako ng malaking ani ng mga kamatis sa aking dacha; Naka-lata na ako ng marami sa kanila ayon sa iba't ibang masasarap na recipe. At pagkatapos, inirerekomenda din ng kapitbahay ang gayong simpleng recipe para sa masarap na inasnan na mga kamatis.