Pag-aasin ng isda sa bahay

Tulad ng karamihan sa salmon, ang coho salmon ay ang pinakamahalaga at masarap na isda. Ang pinakamadaling paraan upang magamit ang lahat ng mahalagang lasa at sustansya ay sa pamamagitan ng pag-aasin ng coho salmon. Maaari mong asin hindi lamang ang sariwang isda, kundi pati na rin pagkatapos ng pagyeyelo.Pagkatapos ng lahat, ito ay isang hilagang naninirahan, at dumating ito sa mga istante ng aming mga tindahan na nagyelo, hindi pinalamig.

Kapag nag-aasin ng trout, may ilang mga salik na dapat isaalang-alang. Ang trout ay maaaring ilog at dagat, sariwa at nagyelo, matanda at bata, at batay sa mga salik na ito, gumagamit sila ng sarili nilang paraan ng pag-aasin at sariling hanay ng mga pampalasa.

Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng isda, dapat itong lutuin nang maingat. Ang salmon, na kinabibilangan ng salmon, ay may maraming mahahalagang microelement, at maaari silang mapangalagaan kung tama ang inasnan ng salmon. Ang binili ng salted salmon na binili sa tindahan ay maaaring wala sa kanila, dahil ang pang-industriya na pagproseso ay gumagamit ng mga preservative, ngunit sa bahay ay idinagdag mo ang mga kinakailangang sangkap sa iyong sarili, at ang isda ay lumalabas hindi lamang mas malusog, ngunit mas masarap din.

Ang mataas na presyo ng salted chum salmon ay hindi ginagarantiyahan ang magandang kalidad ng masarap na isda na ito. Upang maiwasan muli ang pagkabigo, atsara ang chum salmon sa iyong sarili. Ito ay napaka-simple, at marahil ang pinakamahirap na bahagi ng recipe na ito ay ang pagpili ng isda.

Maraming mga maybahay ang gustong ilagay ang pinakamasarap na bagay sa maligaya na mesa. Bilang isang patakaran, ito rin ang pinakamahal na ulam. Ang salted salmon ay matagal nang naging delicacy at isang kanais-nais na ulam sa aming mesa, ngunit ang presyo ay hindi kasiya-siya. Maaari kang makatipid ng kaunti sa iyong pagbili at mag-atsara ng salmon mismo.

Ang pagbili ng handa na herring ay matagal nang naging lottery. Walang isang tao na hindi nabigo sa isang pagbili kahit isang beses. Minsan ang herring ay lumalabas na tuyo at sobrang inasnan, minsan may dugo, minsan maluwag. At kung binili mo ito para sa isang maligaya na mesa, kung gayon ang iyong maligaya na kalagayan ay magiging malungkot tulad ng biniling herring.

Ang home-salted mackerel ay mabuti dahil maaari mong ayusin ang lasa at antas ng pag-aasin nito. Malaki ang nakasalalay sa mackerel mismo. Pumili ng katamtamang laki ng isda, hindi nababalutan at nakasuot ang ulo. Kung ang mackerel ay maliit, ito ay hindi pa magkakaroon ng taba, at ang mga specimen na masyadong malaki ay luma na. Kapag inasnan, ang lumang mackerel ay maaaring maging masa at magkaroon ng hindi kanais-nais na mapait na lasa.

Ang Capelin ay laganap sa mundo, at maraming paraan upang maihanda ito. Available ang sariwang frozen na capelin sa anumang tindahan ng isda at mas mainam na mag-asin ng capelin sa iyong sarili kaysa bumili ng mga handa. Bilang isang patakaran, walang mga reklamo tungkol sa kalidad ng pagproseso; ito ay tungkol sa pag-iimbak ng isda. Ang salted capelin ay hindi isang isda na dapat na nakaimbak ng mahabang panahon.

Ang Vobla ay hindi itinuturing na isang mahalagang komersyal na isda, at 100 taon na ang nakalilipas, ang mga mangingisda sa Dagat ng Caspian ay itinapon lamang ito sa kanilang mga lambat. Ngunit pagkatapos ay nagkaroon ng mas kaunting isda, mas maraming mangingisda, at sa wakas ay may sumubok ng roach. Simula noon, nagsimulang mahuli ang roach para sa karagdagang pagpapatuyo o paninigarilyo.

Ang Grayling ay kabilang sa pamilya ng salmon, at may parehong malambot na karne tulad ng iba pang mga kinatawan nito. Ang tirahan ng grayling ay ang hilagang mga rehiyon, na may malinaw at nagyeyelong mga ilog. Maraming gamit ang grayling sa pagluluto, pero paborito ko ang pag-aasin ng grayling sa mismong pampang ng ilog.

Ang mga may karanasang mangingisda ay hindi kailanman magtapon ng malungkot at gagamitin ito bilang pain para sa mas malalaking isda. Sa kabila ng maliit na sukat nito, ang bleak ay may magandang lasa. Ang Bleak ay inihanda "parang sprats", "parang sprat", o tuyo. Tingnan natin ang isang recipe para sa kung paano mag-pickle bleak. Pagkatapos nito, maaari itong patuyuin o kainin tulad ng sprat.

Ang Nelma ay kabilang sa pamilya ng salmon, na nangangahulugan na ang mga nagsisimula ay dapat na maingat na isaalang-alang kung ano ang maaaring ihanda mula dito upang hindi masira ang produkto. Dahil sa medyo mataba na karne, ang nelma ay dapat na lutuin nang napakabilis, kung hindi, ang karne ay magiging mapait mula sa masyadong mabilis na oksihenasyon. Mas mainam na hatiin ang isda sa mga bahagi at lutuin ang nelma sa iba't ibang paraan. Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng bahagyang inasnan na nelma.

Para sa mga residente ng St. Petersburg, ang smelt ay may espesyal na kahulugan. Sa isang pagkakataon, siya ang nagligtas ng maraming residente mula sa gutom sa kinubkob na lungsod.Ngayon ang lungsod ay taun-taon na nagho-host ng isang smelt festival, kung saan ang mga chef ay nagpapakita ng higit at higit pang mga bagong pagkain mula sa isda na ito. Walang ganoong kasarapan noon, at ang smelt ay inasnan lang.

Ang Sockeye salmon ay itinuturing na isa sa pinakamasarap na isda ng pamilya ng salmon. Mahirap malito ito sa iba pang isda, dahil dahil sa mga kakaibang pagkain ng sockeye salmon, ang karne nito ay may matinding pulang kulay, na may manipis na mga guhitan ng taba. Salamat sa taba na ito, ang karne ng sockeye salmon ay nananatiling hindi kapani-paniwalang malambot kapag inasnan at pinausukan.

Ang Pike ay hindi karaniwan sa aming mga reservoir, at kahit na ang isang baguhan na angler ay maaaring mahuli ito. At kung ikaw ay mapalad at ang huli ay sapat na malaki, malamang na iisipin mo kung paano ito i-save? Ang isang paraan upang mapanatili ang pike ay ang pag-aasin. Hindi, hindi kahit isa, ngunit maraming mga paraan upang mag-asin ng pike. Ang tanging tanong ay kung anong uri ng isda ang gusto mong makuha. Tingnan natin ang mga pangunahing uri ng pag-aasin ng isda.

Hindi kailangang sabihin sa mga residente ng Siberia kung ano ang chebak. Ito ay isang uri ng roach, at ito ay partikular na mayabong. Walang isang anyong tubig sa Siberia na hindi naglalaman ng chebak. Sa kabila ng medyo maliit na sukat nito, maaaring gamitin ang chebak sa paghahanda ng maraming pagkain. Gayunpaman, ang pinatuyong chebak ay lampas sa kompetisyon. Upang ang pinatuyong chebak ay hindi mabigo sa iyo, kailangan itong maayos na inasnan, at titingnan natin ngayon kung paano ito gagawin.

Hindi tulad ng atay, ang karne ng bakalaw ay hindi talaga mataba, at ito ay angkop para sa pandiyeta na nutrisyon. Ang aming mga maybahay ay nakasanayan na bumili ng frozen o chilled cod fillet, at kadalasang ginagamit nila ito sa pagprito. Ang piniritong bakalaw ay tiyak na masarap, ngunit ang inasnan na bakalaw ay mas malusog. Tingnan natin ang dalawang pangunahing mga recipe para sa masarap na inasnan na bakalaw.

Ang pinausukang at pinatuyong bream ay isang ulam para sa mga tunay na gourmets. Ngunit ang paghahanda ng bream para sa paninigarilyo at pagpapatuyo ay napakahalaga. Kung ang pag-asin ng maliliit na isda ay hindi mahirap, kung gayon sa isda na tumitimbang ng 3-5 kg, kailangan mong mag-tinker. Kung paano mag-salt bream para sa paninigarilyo at pagpapatuyo, tingnan natin ang dalawang simpleng paraan ng pag-aasin.

Ang Chekhon ay lalo na pinahahalagahan ng mga mahilig sa pinatuyong isda. Sa pangkalahatan, ang sanitary fish ay maaaring iprito, nilaga, o gawing sopas ng isda, ngunit ang pinakamasarap ay ang pinatuyong isda na sable, at hindi ito tinatalakay. At para talagang malasa ito, kailangan mong malaman kung paano maayos na atsara ang isda ng saber bago patuyuin.

Sa mga bukas na reservoir kung minsan ay may crucian carp na tumitimbang ng 3-5 kg, at ito ay mga tunay na higante. Karamihan sa mga mangingisda ay natutuwa sa mga isda na tumitimbang ng 500-700 gramo. Ang crucian fish ay mataba at malasa, anuman ang laki nito. Bago patuyuin at patuyuin ang crucian carp, ang isda ay dapat na wastong inasnan. Haharapin natin ito ngayon.