Pag-asin ng isda

Ang karne ng silver carp ay napakalambot at mataba. Ito ang tanging kinatawan ng fauna ng ilog, na ang taba sa nutritional value nito ay maihahambing sa taba ng isda sa dagat. Sa aming mga ilog mayroong pilak na carp na tumitimbang mula 1 kg hanggang 50 kg. Ang mga ito ay medyo malalaking indibidwal at mayroong maraming mga culinary recipe para sa paghahanda ng silver carp. Sa partikular, isasaalang-alang natin kung paano mag-asin ng pilak na pamumula at bakit?

Kapag naglalagay ng mga pulang isda, ang mga tiyan ng salmon ay karaniwang itinatabi nang hiwalay. May masyadong maliit na karne at maraming taba sa tiyan, samakatuwid, ang ilang mga gourmet ay mas gusto ang purong fillet kaysa sa langis ng isda. Hindi nila alam kung ano ang pinagkakaitan nila sa kanilang sarili. Ang salted salmon bellies ay isa sa pinakamasarap at masustansyang pagkaing isda.

Ang salted anchovy ay mainam na karagdagan sa pinakuluang patatas, o para sa paggawa ng mga sandwich. Sa Europa, ang bagoong ay tinatawag na bagoong, at ito ay ginagamit nang malawakan sa pagluluto.Ang pizza na may bagoong ay hindi kapani-paniwalang masarap, at ang tanging bagay na makakasira sa lasa ay hindi masarap na bagoong. Ang dilis ay inasnan, inatsara at pinatuyo pa, ngunit ngayon ay malalaman natin kung paano maayos na mag-asin ng bagoong.

Ang Sprat ay inasnan sa bahay hindi dahil sa pagtitipid, ngunit para lamang makakuha ng masarap na isda, at para siguradong ito ay sariwang isda. Pagkatapos ng lahat, madalas na ang mga isda sa dagat ay inasnan nang direkta sa mga barko kung saan ito nahuhuli, at mula sa sandali ng pag-aasin hanggang sa makarating ito sa aming mesa, higit sa isang buwan ang maaaring lumipas. Siyempre, maaari kang mag-imbak ng salted sprat sa loob ng mahabang panahon, gayunpaman, ang sariwang inasnan na sprat ay may mas banayad na lasa, at ang lasa mismo ay maaaring iakma, sa halip na bilhin kung ano ang nasa assortment ng tindahan.

Ang Black Sea at Azov goby ay hindi itinuturing na delicacy, ngunit higit pa dahil sa pagkakaroon nito kaysa sa lasa o benepisyo nito. Ito ay isang isda sa dagat, at mayroon itong lahat ng parehong mga katangian tulad ng kanyang mas mahal na mga kapatid sa dagat.

Kadalasan ang herring na binibili sa tindahan ay mapait at lasa tulad ng metal. Ang lasa ng naturang herring ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagwiwisik ng herring ng kaunti na may suka, langis ng gulay at pagwiwisik ng sariwang sibuyas. Ngunit kung kailangan mo ng isda para sa isang salad? Wala tayong magagawa tungkol dito, maliban sa marahil ay hindi tayo aasa sa pagkakataon at matutunan kung paano mag-asin ng buong herring sa bahay.

Si Peled ay nakatira sa mga ilog at lawa sa buong Russia, gayunpaman, ito ay isang medyo mahalagang isda. Pinapakain ng Peled ang river plankton at maliliit na crustacean, na ginagawang napakalambot at mataba ng karne ng isda. Mas gusto ng ilang tao na kumain ng hilaw na peled, gayunpaman, maaaring matigas ito sa tiyan. Ngunit ang lightly salted peled ay isa nang ligtas na delicacy, at madali mo itong magagawa sa iyong sariling kusina.

Ang Chinook salmon ay isang medyo malaking kinatawan ng pamilya ng salmon, at ayon sa kaugalian, ang Chinook salmon ay ginagamit para sa pag-aasin. Hindi ito nangangahulugan na hindi mo ito maaaring iprito o lutuin ang sopas ng isda mula dito, ngunit ang bahagyang inasnan na chinook salmon ay napakasarap at napakadaling ihanda na ang paraan ng pagluluto na ito ay hindi maaaring balewalain.

Ang bakalaw ay isang mahalagang komersyal na isda, at kadalasan ay maaari kang bumili ng mga fillet ng bakalaw sa mga tindahan. Pangunahing ginagamit ang bakalaw para sa pagprito, ngunit maaari itong i-asin sa parehong paraan tulad ng iba pang isda sa dagat. Ang bakalaw ay isang medyo mataba na isda, at sa ito maaari itong makipagkumpitensya sa herring. Ngunit hindi tulad ng herring, ang bakalaw ay may mas malambot na karne at isang marangal na lasa.

Ang Nelma ay isa sa mga mahalagang komersyal na uri ng isda, at hindi ito walang kabuluhan. Ang karne ng Nelma ay mayaman sa mga taba at amino acid, ngunit ito ay itinuturing na dietary at low-calorie.Ang bahagyang inasnan na nelma, ang recipe kung saan mababasa mo sa ibaba, ay maaaring kainin ng hindi bababa sa araw-araw, nang hindi sinasaktan ang iyong pigura.

Sa buong pamilya ng salmon, ang sockeye salmon ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga pahina ng mga cookbook. Ang karne ay may katamtamang taba na nilalaman, ito ay mas mataba kaysa sa chum salmon, ngunit hindi kasing taba ng salmon o trout. Namumukod-tangi din ang Sockeye salmon para sa kulay ng karne nito, na may maliwanag na pulang natural na kulay. Ang pampagana na ginawa mula sa bahagyang inasnan na sockeye salmon ay palaging magiging maganda. At upang ang lasa ay hindi magpabaya sa iyo, mas mahusay na asin ang sockeye salmon sa iyong sarili.

Ang lightly salted sturgeon ay itinuturing na delicacy, at sa mga tindahan, bilang panuntunan, ang mga presyo para sa lightly salted o smoked sturgeon ay wala sa mga chart. Oo, ang sariwa o frozen na sturgeon ay hindi rin mura, ngunit gayon pa man, kapag ikaw mismo ang nag-asin ng isda, sigurado ka na hindi mo ito inasinan dahil nagsimula itong amoy.

Ang Hamsa ay tinatawag ding European anchovy. Ang maliit na isda sa dagat na ito ay may malambot na karne at mas mataas na taba kaysa sa mga kamag-anak nito. Ang bahagyang inasnan na bagoong ay idinagdag sa mga salad, inilagay sa pizza, at mas mabuti kung ito ay bahagyang inasnan na bagoong, inasnan sa bahay.

Gustung-gusto nating lahat ang lightly salted red fish.Ang isang piraso ng 150-200 gramo ay maaaring mabili sa halos anumang tindahan, ngunit ang pinakamagandang opsyon ay ang pag-aatsara sa bahay. Masarap ang salmon, ngunit maraming tao ang hindi kayang bilhin ito, at ang pink na salmon ay halos walang matabang layer, na ginagawa itong medyo tuyo. Mayroong isang solusyon: ang pinakamahusay na pagpipilian ay chum salmon. Sa artikulong ito mahahanap mo ang maraming iba't ibang mga paraan upang mag-asin ng chum salmon sa bahay. Nasa iyo ang pagpipilian!

Ang lightly salted salmon ay napakapopular. Ang isda na ito ay madalas na nagpapamalas sa mga talahanayan ng bakasyon, pinalamutian ang iba't ibang mga salad at sandwich, o nagsisilbing isang independiyenteng ulam sa anyo ng mga manipis na hiwa. Ang lightly salted salmon fillet ay isang walang alinlangan na paborito ng Japanese cuisine. Ang mga roll at sushi na may pulang isda ay ang batayan ng klasikong menu.

Mayroong ilang mga kadahilanan kung bakit ang lightly salted capelin ay hindi madalas na nakikita sa mga tindahan. Madalas itong ibinebenta ng frozen o pinausukan. Sa mga tindahan ng Kulinariya mayroon din silang pritong capelin, ngunit hindi gaanong inasnan na capelin. Siyempre, ito ay medyo nakakagulat, dahil ang lightly salted capelin ay napaka malambot, masarap at malusog, kaya ano ang lihim kung bakit hindi mo ito mabibili sa tindahan?

Ang mga isda sa ilog ay nangangailangan ng espesyal na paghawak at atensyon. Kahit na magprito, kailangan mong linisin nang mabuti ang mga isda sa ilog at iprito ito ng mabuti sa magkabilang panig.Pagdating sa pag-aasin at pagluluto nang walang paggamot sa init, kailangan mong maging dobleng maingat. Ang lightly salted pike ay napakasarap at malusog; maaari itong gamitin bilang meryenda, o ilagay lamang sa isang piraso ng tinapay.

Maraming mga pagkaing restaurant ang masyadong mahal, ngunit hindi mo gustong isuko ang mga ito. Isa sa mga paborito kong pagkain ay sushi. Isang mahusay na pagkaing Hapon, ngunit kung minsan ay nagsisimula kang pahirapan ng mga pagdududa tungkol sa kalidad ng isda. Ito ay malinaw na ang ilang mga tao ay tulad ng hilaw na isda, samakatuwid, ito ay madalas na pinapalitan ng magaan na inasnan na isda. Ang lightly salted trout ay mainam para sa sushi, at titingnan natin kung paano ito ihahanda sa ibaba.

Ang salmon ay isang natural na antidepressant, nagpapababa ng asukal sa dugo at nagpapabuti ng metabolismo. Ang mga taong may mahinang immune system at mga bata ay lubos na inirerekomenda na ipasok ang salmon sa kanilang diyeta. Siyempre, para maging kapaki-pakinabang ang isang produkto, dapat itong isang produkto na inihanda nang maayos. Ang bahagyang inasnan na salmon, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, ay isang mainam na paraan upang mapanatili ang lahat ng mga sustansya na magpapabuti sa iyong kalusugan at simpleng magpapasaya sa iyo sa lasa nito.

Ang sariwang pulang isda ay ibinebenta ng pinalamig o nagyelo, at ang gayong isda ay mas mura kaysa sa inasnan na isda.Hindi namin malalaman kung ano ang dahilan ng pagkakaibang ito, ngunit gagamitin namin ang pagkakataong ito at maghanda ng isang mahusay na pampagana - bahagyang inasnan na pulang isda.