Homemade na pinausukang mantika o Transcarpathian lard (Hungarian style). Paano magluto ng pinausukang mantika sa bahay. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Para sa pagluluto, ang ordinaryong solidong mantika na may taas na 5-8 cm ay angkop din, ngunit mas mabuti, gayunpaman, upang pumili ng mga piraso na may mga layer ng karne. Sa kasong ito, ang pangwakas na produkto ay lalabas hindi lamang napakasarap, ngunit maganda rin.

At kung paano magluto ng pinausukang mantika.

Budburan ang malalaking piraso ng mantika na may balat at kuskusin ang mga ito ng asin sa magkabilang panig at ilagay ang isa sa ibabaw ng isa sa isang malaking lalagyan (halimbawa, isang labangan).

Maaari mo ring ilagay ang mga naprosesong paa ng baboy at iba pang bahagi ng bangkay ng baboy doon sa parehong paraan. Inilalagay namin ang lalagyan na may mga inasnan na produkto sa isang malamig na silid, ngunit may temperatura na bahagyang mas mataas sa zero degrees Celsius, at iwanan ito doon nang hanggang pitong araw. Ang asin ay dapat bahagyang matunaw (matunaw) at ang ating hinaharap na mga pinausukang karne ay dapat na inasnan.

Pagkatapos ng isang linggo kailangan mong ihanda ang atsara.

Upang gawin ito, magdagdag ng dahon ng bay (5-10 dahon), itim na paminta - mga gisantes (5 g), pinong tinadtad na mga clove ng bawang (5-6 malalaking clove) sa isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo (1-2 litro - depende sa dami ng mantika). Ang dami ng pampalasa ay maaaring baguhin upang umangkop sa iyong panlasa - walang mahigpit na mga patakaran dito. Kung nais mong makakuha ng mas masarap na lasa, maaari kang gumamit ng maraming pampalasa. Hayaang kumulo ng ilang minuto at alisin sa init. Ngayon ay kailangan mong hintayin na lumamig ang marinade.

Ibuhos ang dating inasnan na mantika at mga binti na may pinalamig ngunit hindi pilit na marinade at hayaan itong magtimpla muli sa loob ng pitong araw. Sa panahong ito, ang mga pinausukang karne sa hinaharap ay kailangang baligtarin at diligan ng marinade na kumukuha sa ibaba ng ilang beses sa isang araw.

Pagkatapos ng pitong araw, ang mantika at mga binti ay maaaring usok. Ang paraan ng paninigarilyo ay malamig, hindi mainit. Upang ang ating mga pinausukang produkto ay tumagal nang mas matagal, ang mga ito ay kailangang pausukan ng 3-4 na araw. Ang resulta ay mahusay na pagdila ng daliri!

Ang mga pinausukang tadyang ay ginawa sa parehong paraan dito. Sa mga nayon ng Hungarian at Transcarpathia, ang mga lutong bahay na sausage, binti ng manok, saltison at iba pang mga produktong karne ay pinausukan din.

Iyan ang buong recipe ng katutubong tahanan para sa paggawa ng pinausukang mantika sa istilong Transcarpathian o Hungarian.

Bon Appetit sa lahat!!!