Homemade maple syrup - recipe

Ang "Sugar Maple" ay lumalaki sa Canada, na pangunahing ginagamit para sa paggawa ng syrup, ngunit ang medyo magandang syrup ay nakuha din mula sa pula, itim at holly maple.

Ang konsentrasyon ng asukal sa maple sap ay mula 4% hanggang 6% at para makakuha ng 1 litro ng maple syrup, sapat na ang 40 litro ng katas. Ang maple sap ay nagsisimulang mag-ferment nang medyo mabilis, kaya ang pagkolekta at pag-imbak nito sa refrigerator bago magluto ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa isang linggo.

Ang pagsingaw ng maple sap ay isinasagawa sa parehong paraan tulad ng sap mula sa birch (tingnan. paggawa ng birch syrup). Ang juice ay sinala, ibinuhos sa isang malawak na kasirola at nagsisimula ang kumukulo.

Ang isang malaking halaga ng tubig ay sumingaw, kaya kadalasan ang syrup ay pinakuluan sa labas, o sa isang kusina na nilagyan ng isang mahusay na hood. Ang maple syrup ay mas mabilis magluto kaysa sa birch syrup, at hindi mo dapat iwanan ang kumukulong katas sa kalan na walang nag-aalaga.

Kapag nagluluto ng maple syrup sa labas, suriin ang pagiging handa gaya ng sumusunod:

Ang isang maliit na syrup ay ibinuhos sa isang mesa na may niyebe at nakabalot sa isang stick.

Kung ang cooled syrup ay nagiging "karamelo" sa malamig, pagkatapos ay handa na ito at maaaring ihinto ang pagsingaw.

Pagkatapos ng pagluluto, ang syrup ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze upang mapupuksa ang mga natuklap na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto. At mas mainam na gawin ito kapag mainit pa ang syrup. Habang lumalamig ang maple syrup, ito ay nagiging napakakapal at magiging imposibleng pilitin.

Bagaman, hindi kinakailangan na bawasan ang maple syrup sa karamelo. Kapag nagluluto, tumuon sa kulay ng syrup; kung mas madilim ito, mas makapal ang tapos na produkto.

Maginhawang mag-imbak ng syrup sa mga bote na may masikip na takip. Sa isang malamig na lugar, ang syrup na ito ay tatagal hanggang sa susunod na panahon.

Paano gumawa ng maple syrup, panoorin ang video: