Homemade pumpkin marmalade - kung paano gumawa ng pumpkin marmalade sa bahay

Pagpili at paghahanda ng kalabasa

Napakaraming uri ng kalabasa, ngunit kapag gumagawa ng lutong bahay na marmelada, ang iyong pipiliin ay mga uri ng nutmeg. Ang mga gulay na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng napakaliwanag, siksik at mabangong pulp. Kung gumamit ka ng nutmeg pumpkin, pagkatapos ay dahil sa natural na tamis nito, maaari kang magdagdag ng mas kaunting granulated na asukal sa ulam.

Bago lutuin, ang kalabasa ay dapat na hugasan nang lubusan, mas mabuti na may sabon, at pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin sa mga piraso. Ang laki ng mga hiwa ay depende sa kung anong uri ng heat treatment ang ipapasailalim mo dito bago ang puree. Mayroong ilang mga pagpipilian:

• Maghurno sa oven. Sa kasong ito, ang kalabasa ay maaaring i-cut sa sickles, na may base kapal ng 2 - 3 sentimetro. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang baking sheet at inihurnong sa oven sa loob ng 35 - 40 minuto sa temperatura na 180 - 200 degrees.

• Singaw sa isang double boiler. Upang gawin ito, gupitin ang kalabasa sa mga cube, humigit-kumulang 3 hanggang 3 sentimetro.Ibuhos ang tubig sa bapor at lutuin ang gulay sa loob ng 25 - 30 minuto. Kung wala kang steamer, maaari kang gumamit ng espesyal na steaming container at pakuluan ang kalabasa sa isang regular na kasirola o slow cooker.
• Pakuluan ang kalabasa sa tubig. Sa kasong ito, ang gulay ay pinutol din sa mga cube, ibinuhos ng tubig upang ang likido ay sumasakop sa mga piraso sa kalahati, at niluto sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 15 - 20 minuto.

Gilingin ang pinalambot na kalabasa sa isang blender hanggang sa makinis. Ang prosesong ito ay isa sa pinakamahalaga sa paggawa ng lutong bahay na marmelada, dahil ang hindi tinadtad na mga piraso ng gulay na maaaring matagpuan sa natapos na ulam ay maaaring makasira sa buong positibong impresyon.

Recipe ng natural na pumpkin marmalade

• kalabasa - 1 kilo;
• asukal - 400 gramo;
• lemon - ½ piraso.

Magdagdag ng asukal sa puree ng kalabasa at kumulo ang halo sa loob ng kalahating oras sa mababang init, na alalahanin na patuloy na pukawin ang kalabasa.

Pagkatapos nito, magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice sa kawali at pakuluan ang marmelada para sa isa pang 10 minuto.

Pansin: Ang kumukulong pumpkin puree ay may pag-aari ng "pagdura" ng isang mainit na masa!

Habang bahagyang lumalamig ang workpiece, maghanda ng isang form kung saan matutuyo ang marmelada. Ito ay maaaring isang flat tray o isang baking sheet na may matataas na gilid. Upang maiwasan ang marmalade na dumikit sa mga dingding, takpan ang lalagyan ng pergamino o manipis na cling film. Ang mga silicone molds ay pinahiran lamang ng langis ng gulay.

Ang katas ay ibinuhos sa amag sa isang layer na 1.5 - 2 sentimetro, wala na. Patuyuin ang marmelada sa oven hanggang ang masa ay maging nababanat at isang siksik na crust ang bumubuo sa itaas. Ang temperatura ng pag-init ng oven ay dapat na minimal.

Maaari mong tuyo ang marmelada sa temperatura ng silid. Upang gawin ito, ang tray, nang hindi tinatakpan ito ng anumang bagay sa itaas, ay naiwang mainit sa loob ng 5 - 7 araw.

Ang natapos na marmelada ay inilalagay sa isang plato, gupitin sa mga bahagi, at dinidilig ng asukal o pulbos. 

Ang channel na "gotovlusam" ay magsasabi sa iyo nang detalyado tungkol sa paggawa ng pumpkin marmalade

Gelatin marmalade

• kalabasa - 1/2 kilo;
• butil na asukal - 200 gramo;
• vanilla sugar - 1 sachet;
• gelatin - 20 gramo;
• tubig - 50 mililitro.

Ang gelling powder ay ibabad sa tubig sa loob ng 10 - 40 minuto, depende sa mga tagubilin sa mga tagubilin. Pagkatapos ang namamaga na masa ay ibinuhos, at mainit na kalabasa na katas na may halong regular at vanilla sugar. Ang mainit na masa ay masinsinang hinalo hanggang ang mga kristal na gelatin ay ganap na matunaw at ilagay sa mga pre-prepared molds. Kung ang mga form ng bahagi ay ginagamit, halimbawa, para sa paggawa ng mga ice cubes, pagkatapos ay sila ay pre-lubricated na may langis ng gulay.

Ang channel na "Cooking Healthy and Tasty" ay nagpapakita sa iyong atensyon ng isang recipe para sa gelatinous pumpkin marmalade

Iba pang mga opsyon para sa paggawa ng pumpkin marmalade

Upang gawing hindi pangkaraniwan ang lasa ng marmalade, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan:

• Pakuluan ang mga piraso ng kalabasa na may mansanas, saging, pinya o anumang prutas. Kasabay nito, ang pumpkin puree ay kikinang na may ganap na bagong lasa.
• Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa pinaghalong kalabasa: cinnamon, anise, nutmeg, vanillin o cardamom.
• Ang pumpkin marmalade ay maaaring makulayan sa ibang mga kulay gamit ang food coloring.
• Sa halip na lemon juice, maaari kang magdagdag ng orange juice o orange-lemon mix sa natural na marmalade.

Para sa isa pang recipe para sa agar-agar marmalade, panoorin ang video mula sa channel na "Kashevarnya".