Homemade dry sausage - isang simpleng recipe para sa paggawa ng dry sausage para sa Pasko ng Pagkabuhay.

Ang komposisyon ng homemade raw na pinausukang sausage ay kinabibilangan ng:

• sapal ng baboy - 1 kg;
• pulp ng karne ng baka - 1 kg;
• mantika ng baboy (sariwa) - 400 g;
• asukal - 10 g;
• asin - 13 g;
• saltpeter ng pagkain - 4 gr. (magagawa mo nang wala ito);
• alkohol - 100 g;
• marjoram - 2 g;
• itim na paminta sa lupa - 3 gr.

Paggawa ng tuyong sausage sa bahay.

At kaya, upang ihanda ang aming lutong bahay na hilaw na pinausukang sausage, pinutol namin ang karne ng baboy at karne ng baka sa maliliit na piraso.

Pagkatapos, iwisik ang mga tinadtad na piraso ng karne ng table salt, ihalo nang mabuti at ilagay sa refrigerator para sa kahit na pag-aasin sa loob ng 48 oras.

Pagkatapos ng dalawang araw, ang mga piraso ng karne ay kailangang i-twist ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne.

Sa susunod na yugto, nagdaragdag kami ng nakakain na saltpeter, butil na asukal, pampalasa (marjoram, paminta) sa mince ng sausage, at ibuhos ang alkohol na tinukoy sa recipe.

Muli, lubusan na masahin ang masa ng sausage.

Pagkatapos, kailangan mong i-cut ang isang piraso ng sariwang (hindi inasnan) mantika sa maliliit na cubes at idagdag ito sa tinadtad na karne, paghahalo nang lubusan.

Ang masa ng sausage na inihanda sa ganitong paraan ay dapat ilipat sa isang manipis na layer (mula 10 hanggang 12 cm) sa isang patag na mangkok.Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator upang ma-infuse sa loob ng 72 oras.

Pagkatapos ng tatlong araw, kailangan mong punan ang inihanda na mga bituka ng tinadtad na karne, gupitin sa pantay na piraso ng kalahating metro.

Sinisiguro namin ang mga dulo ng bituka sa pamamagitan ng pagtali sa kanila gamit ang ikid.

Susunod, ang mga nabuong sausage ay kailangang isabit ng tatlo hanggang apat na araw sa isang cool na silid na may sapat na bentilasyon.

Pagkatapos ay kailangan mong usok ang aming "Easter" na sausage gamit ang cold smoking method hanggang sa kulubot ang casing ng sausage.

Pagkatapos ng paninigarilyo, ang sausage na inihanda ayon sa lutong bahay na recipe na ito ay kailangang ilagay sa isang cool, maaliwalas na silid para sa isa pang 2 buwan upang maging mature.

Ang malamig na pinausukang hilaw na sausage ay nag-iimbak nang mahusay. Ang kahanga-hangang lasa at aroma ng paghahanda ng karne na ito ay maaaring mag-iwan ng ilang mga tao na walang malasakit. Samakatuwid, kung gagawin mo ito nang matagal bago ang holiday, kung gayon hindi lahat ng tahanan ay tatagal hanggang sa mangyari ito.

Tingnan din ang video: DRY SAUSAGE ng pinakamataas na kalidad sa bahay.