Homemade cold-smoked raw sausage - ang recipe para sa dry sausage ay tinatawag na: "Peasant".

Gawang bahay na malamig na pinausukang hilaw na sausage

Mga Kategorya: Sausage

Ang homemade raw na pinausukang sausage na ginawa ayon sa recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na lasa at mahabang buhay ng istante. Ang huli ay nakakamit sa pamamagitan ng malamig na paninigarilyo ng produkto. Ang sausage ng baboy at baka ay unti-unting natutuyo at nagiging isang klasikong tuyong sausage. Samakatuwid, ito ay mabuti hindi lamang para sa paghahatid sa talahanayan ng holiday, ngunit din ay hindi maaaring palitan sa isang paglalakad o sa bansa. Gumagawa ito ng masarap na sandwich para sa mga bata sa paaralan.

Mga sangkap: carnation, karne ng baka, lakas ng loob, kulantro, salo, baboy, itim na paminta sa lupa

Ang komposisyon ng hilaw na pinausukang sausage ay kinabibilangan ng:

baboy at karne ng baka pulp 2 kg bawat isa;
mantika ng baboy 600 g;
asin 200 g;
itim na paminta 15 g;
kulantro 1 kutsarita;
mga clove 6 g;
tubig 3 baso.

Ang teknolohiya ng produksyon ay simple.

Ang karne ay pinutol upang ang mga inihandang piraso ay maaaring putulin. Pagkatapos, ang pinalo na karne ay pinutol sa maliliit na cubes.

Ang mantika ay pinutol sa mga cube ng parehong laki.

Maglagay ng tubig sa isang lalagyan ng enamel at matunaw ang asin dito. Ang mga inihandang karne at pampalasa na kinakailangan ng recipe ay inilalagay din dito. Paghaluin ang lahat, takpan nang mahigpit ang sisidlan at ilagay ito sa malamig upang ang karne ay mag-marinate sa loob ng 24 na oras.

Susunod, ang inihandang karne ay pinalamanan sa hinugasan at nilinis na mga bituka, nakatali nang mahigpit gamit ang ikid, tinusok sa iba't ibang lugar gamit ang isang tinidor at malamig na pinausukan hanggang ang karne ng baboy at karne ng baka ay tuyo hangga't kailangan mo.

Ang masarap na lutong bahay na hilaw na pinausukang sausage ay maaaring maimbak nang medyo matagal sa isang suspendido na estado sa lamig.

Tingnan din ang video: Ang paninigarilyo ng sausage sa bahay (halos mismo sa opisina). Paano gumawa ng generator ng usok.