Blackcurrant jam: mga pagpipilian sa pagluluto - kung paano gumawa ng blackcurrant jam nang mabilis at madali

Pre-paggamot ng mga currant

Ang pag-aani ng mga hinog na berry ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga sanga at dahon na hindi sinasadyang nahulog. Kung ang berry ay binili sa merkado, at ang araw ng koleksyon nito ay hindi alam nang eksakto, kung gayon ang mga prutas ay dapat suriin para sa pagkakaroon ng mga nasira at bulok na mga specimen. Ang ganitong mga berry ay walang awa na itinapon, at ang iba ay ipinadala para sa paghuhugas.

Ang mga itim na currant ay may makapal na balat, kaya hinuhugasan nila ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang hindi nababahala tungkol sa pagkasira ng integridad ng mga berry.Pagkatapos nito, ang mga currant ay inilalagay sa isang salaan o colander at pinapayagan na matuyo nang kaunti. Ang ilang mga tao ay pinawi ang mga berry gamit ang isang tuwalya o tuyo ang mga ito sa mesa, ngunit para sa paggawa ng jam ang pamamaraang ito ay ganap na hindi kailangan.

Mga recipe ng blackcurrant jam

Isang simple at mabilis na limang minutong recipe

Ang isang kilo ng sariwang berry ay dinidikdik kasama ng 1.2 kilo ng asukal sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mas mainam na agad na gilingin ang mga berry kasama ng asukal, dahil ang mga butil nito ay magkakaroon ng karagdagang mekanikal na epekto sa mga currant.

Ang mga ground currant ay inilalagay sa isang lalagyan na hindi kinakalawang na asero (sa matinding mga kaso, natatakpan ng enamel), at nagsisimula ang pagluluto. Ang mabilis na currant jam ay tinatawag na "limang minutong jam" para sa isang dahilan. Ang heat treatment ng jam ay tumatagal lamang ng 5 minuto ng aktibong oras ng pagkulo. Ang mainit pa rin na dessert ay ibinubuhos sa mga sterile na garapon at i-screwed gamit ang pinakuluang takip. Ang workpiece ay natatakpan ng isang mainit na kumot sa loob ng isang araw, at pagkatapos ay itabi para sa imbakan kasama ang natitirang bahagi ng pangangalaga sa bahay.

Currant jam nang hindi nagluluto

Ang isang kilo ng mga hilaw na berry ay dinurog gamit ang isang blender o gilingan ng karne, 1.5 kilo ng butil na asukal ay idinagdag sa katas at halo-halong lubusan. Para matunaw ang mga kristal, iwanan ang workpiece sa loob ng 5-6 na oras sa temperatura ng kuwarto, na tinatakpan ang lalagyan ng malinis na tuwalya. Sa panahong ito, ang jam ay hinalo nang maraming beses. Bago ilagay sa mga garapon, pakuluan ang dessert sa katamtamang init at agad na patayin ang burner.

Itabi ang produktong ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3-4 na buwan. Ang maikling buhay ng istante ay binabayaran ng malaking halaga ng mga bitamina na napanatili sa produkto dahil sa kakulangan ng matagal na pag-init. Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng jam na ito sa pamamagitan ng pagyeyelo nito sa mga nakabahaging cube sa freezer.

Gumagawa din si Zarina Samedova ng currant jam nang hindi nagluluto, at iniimbitahan kang maging pamilyar sa kanyang paraan ng pagluluto

Makapal na jam

Blackcurrants, 1.5 kilo, durog sa isang blender. Ilagay ang katas sa apoy at painitin ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang 1 kilo ng asukal ay ipinakilala sa masa sa maliliit na bahagi. Kapag nagdaragdag ng isa pang bahagi ng granulated sugar, siguraduhin na ang nauna ay mahusay na ipinamamahagi sa buong workpiece. Ang malakas na pagkulo ay nagsisimula sa oras ng pagluluto countdown. Aabutin ito ng 35 minuto. Sa lahat ng oras na ito, ang proseso ng pagluluto ay kinokontrol sa pamamagitan ng paghalo ng ulam at pag-skim off sa makapal na bula nang maraming beses.

Walang buto at walang balat na currant jam

Ilagay ang dalawang kilo ng mga berry sa isang malawak na palanggana at punuin ng 100 mililitro ng tubig. Pakuluan ang mga currant sa maximum na init sa loob ng 5 minuto. Sa panahong ito, ang mga prutas ay lalambot at ang balat ay sasabog sa mga lugar. Ang mga blanched na mainit na currant ay inilalagay sa isang wire rack at nagsisimulang maging lupa, na nagpapalaya sa pulp mula sa mga buto at balat. Ang homogenous na masa ng currant ay tinimplahan ng 1.5 kilo ng asukal at ibinalik sa apoy. Ang jam ay inihanda gamit ang paraan ng agwat, na nagpapahintulot sa pinaghalong kumulo muna sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay 15 at 20 minuto, na nagpapahinga ng 5-6 na oras sa pagitan ng mga batch. Ang natapos na jam ay makapal, translucent at napakasarap.

Ang channel na "FOODozhnik" ay naghahanda para sa iyo ng homogenous na seedless jam

Paano gumawa ng currant jam sa isang mabagal na kusinilya

Ang 500 gramo ng mga berry ay inilalagay sa mangkok ng multicooker. Mahalaga na ang mga blackcurrant ay tumagal ng hindi hihigit sa 1/3 ng dami ng mangkok, kung hindi man ang jam ay hindi lutuin nang pantay-pantay. Magdagdag ng 50 mililitro ng tubig sa mga currant, at pakuluan ang mga ito sa ilalim ng saradong takip sa mode na "Pagluluto", "Soup" o "Pagprito" sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang mga berry ay sinuntok ng isang submersible blender at tinimplahan ng asukal.Ang halaga ng butil na asukal para sa dami ng mga berry na ito ay 300 gramo. Pagkatapos ng paghahalo ng masa, isara ang multicooker na may takip at itakda ang yunit sa mode na "Quenching" sa loob ng 30 minuto. Kung ang multicooker ay medyo malakas at may posibilidad na masunog ang pagkain, pagkatapos ay pukawin ang jam ng ilang beses sa proseso ng pagluluto.

Ang isang video mula sa channel na "Burning-Lisping" ay magsasabi sa iyo nang detalyado tungkol sa paggawa ng jam sa isang mabagal na kusinilya

Mga additives ng pampalasa para sa jam

Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng blackcurrant jam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cinnamon o vanillin sa kawali na may pagkain. Ang jam ay maaari ding gawin gamit ang iba pang mga berry (raspberry, seresa, gooseberries) o prutas (mga dalandan, mansanas).

Ang ratio ng mga currant sa asukal ay maaaring iba-iba batay sa natural na tamis ng mga orihinal na sangkap, kaya ang lasa ng blackcurrant jam ay maaaring magkakaiba sa bawat oras.