Jerusalem artichoke jam: mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang malusog na dessert - kung paano gumawa ng jam mula sa earthen pear

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa Jerusalem artichoke-based jam. Ang paghahanda na ito ay naiiba sa mga karaniwang teknolohiya para sa paggawa ng jam sa kawalan ng asukal.

Pagpili at paghahanda ng mga hilaw na materyales

Ang iba't ibang mga artichoke sa Jerusalem ay hindi mahalaga, dahil ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang varietal na halaman at isang ligaw ay nasa laki ng mga prutas at ang kanilang kapantay. Ang non-varietal Jerusalem artichoke ay may mas maliit at mas baluktot na mga tubers, ngunit ang kapaki-pakinabang na komposisyon ng halaman ay hindi mas mababa sa katapat nito.

Upang makagawa ng jam, kailangan mo lamang ng mga tubers ng halaman. Pinakamainam kung ang earthen pear ay hinukay sa unang bahagi ng tagsibol, dahil ang mga ugat na gulay ay naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na mga sangkap at mas matamis ang lasa.

Ang mga hinukay na prutas ay lubusan na hinuhugasan ng isang brush. Kung ninanais, alisin ang alisan ng balat, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang balat ng earthen pear ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mahalagang bitamina. Ito ay sapat lamang na banlawan nang lubusan ang gulay bago lutuin.

Ang isang video mula sa channel ng Green Planet ay magsasabi sa iyo tungkol sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng Jerusalem artichoke.

Mga recipe ng jam ng artichoke sa Jerusalem

Jerusalem artichoke jam na may plum

Mga kinakailangang produkto: kalahating kilo ng hinog na mga plum at 800 gramo ng Jerusalem artichoke tubers. Gupitin ang mga plum sa kalahati at alisin ang mga hukay. Ang earthen pear tubers ay pinutol sa mga bilog na 5-7 millimeters ang kapal. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok na may makapal na dingding, magdagdag ng 100 mililitro ng tubig at kumulo hanggang malambot. Isara nang mahigpit ang takip ng kawali at bawasan ang init sa mababang. Pagkatapos ng 40-50 minuto ng pagluluto, ang masa ng gulay at prutas ay magiging handa.

Ang mga produkto ay inilalagay sa isang wire rack at pureed sa isang homogenous puree. Ang jam ay pinakuluan sa apoy para sa isa pang 10 minuto, at sa pinakadulo ng pagluluto, 5 gramo ng sitriko acid ang idinagdag sa ulam.

Ang recipe na ito ay maaaring ilapat hindi lamang sa mga plum. Ang isang karagdagang bahagi sa Jerusalem artichoke ay maaaring, halimbawa, mga peras o mansanas.

Jam batay sa mansanas at Jerusalem artichoke syrup

Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng syrup, na maaaring magamit kapwa bilang isang independiyenteng ulam at para sa mga layuning panggamot. Kumuha ng 1 lemon bawat kilo ng earthen pear. Ang mga gulay ay hinuhugasan at hinahati para sa madaling pagdaan sa juicer. Ang kabuuang halaga ng juice na nakuha mula sa isang naibigay na dami ng mga produkto ay humigit-kumulang 250-300 mililitro.Ito ay ibinubuhos sa isang maliit na lalagyan ng pagluluto at nagsisimulang kumulo ng 10 minuto, na gumagawa ng mga pagitan ng 3-4 na oras sa pagitan ng mga batch. Matapos ang syrup ay sumingaw ng kalahati at lumapot nang malaki, magdagdag ng sariwang lemon juice dito. Magluto ng syrup para sa isa pang 5 minuto at alisin ang mangkok mula sa apoy.

Ang susunod na hakbang ay ang paggawa ng jam. 500 gramo ng sariwang mansanas ay binalatan at inalis ang mga buto, gupitin sa mga cube o arbitrary na piraso. Ang mga hiwa ay inilalagay sa isang kawali at ibinuhos ng isang baso ng Jerusalem artichoke syrup at 100 mililitro ng tubig. Ang halo ay pinakuluan sa ilalim ng talukap ng mata para sa 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang mga pinalambot na mansanas ay dinurog gamit ang isang tinidor o sinuntok ng isang blender. Ang homogenous na jam ay pinakuluan para sa isa pang 5 minuto sa ibabaw ng apoy at nakabalot sa mga sterile na garapon.

Shelf life

Ang mga dessert na naglalaman ng isang minimum na mga preservatives ay hindi dapat ipadala para sa pangmatagalang imbakan sa taglamig. Ang maliliit na volume ng Jerusalem artichoke jam ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang 2 buwan. Ang mga lalagyan kung saan ang mga produkto ay selyado ay dapat na sterile at airtight.