Fermented Koporye tea mula sa dahon ng Ivan tea

Upang makuha ang tunay na lasa ng inumin na ito, ang mga dahon ng halaman ay dapat sumailalim sa isang proseso ng pagbuburo. Sasabihin ko sa iyo nang detalyado ang tungkol sa kung paano maayos na ihanda ang Koporye tea sa iyong sarili sa aking recipe na may sunud-sunod na mga larawan na kinunan.

Paano mag-ferment ng Ivan tea

Ang koleksyon ng damo ay dapat isagawa sa maaraw, tuyo na panahon. Sa kasong ito, hiwalay na kolektahin ang mga dahon at bulaklak. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga bulaklak ay agad na inilalagay sa isang lalagyan ng pagpapatayo at tuyo sa temperatura na 70 degrees.

Huwag hugasan ang mga nakolektang dahon.

Ang unang yugto ay nalalanta. Maaari mong, siyempre, ikalat ang damo sa isang maliit na layer sa isang mahusay na maaliwalas na lugar, ngunit iwasan ang direktang sikat ng araw. Ngunit, karamihan ay walang ganoong lugar at dagdag na espasyo para sa gayong mga manipulasyon. Samakatuwid, kumuha lamang kami ng isang garapon ng salamin, mahigpit na ilagay ang damo sa loob nito, isara ito nang mahigpit sa isang takip at itabi ito nang eksaktong 24 na oras.

Pagkatapos ng 24 na oras, mapapansin mo na ang pawis ay lumitaw sa loob ng garapon, at ang mga dahon ay bahagyang nagdilim.

Binuksan namin ang garapon at kinuha ang Ivan-tea mula dito. Ang mga dahon ay nakakuha ng isang magaan, kaaya-ayang aroma, nagbago ng kulay at naging malata.

Ngayon ay kailangan mong gawin ang pangunahing paghahanda para sa pagbuburo. Upang gawin ito, "masahin" ang mga dahon. Dapat itong gawin nang maingat upang ang istraktura ng bawat dahon ay masira at maglabas ito ng katas.

Durog at durugin ang mga dahon nang hindi bababa sa 10-20 minuto, depende sa dami ng hilaw na materyales. Sapat na sa akin ang 10 minuto. Ang dami ng mga dahon ay nabawasan ng 3 beses. Mayroong isang paraan upang maghanda ng mga dahon gamit ang isang gilingan ng karne. Sa halip na durugin ang mga dahon, ipinapasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne at ang mga nagresultang butil ng tsaa ay nakuha. Ngunit ito ay dahon ng tsaa na lumalabas na mas mabango. Kinokolekta namin ang mga dahon sa isang siksik na tumpok tulad ng sa larawan at tinatakpan ng isang tuwalya (mas mabuti kahit na marami) para sa pagbuburo.

Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng 8 oras. Sa lahat ng oras na ito ay kailangan mong singhutin ang damo upang hindi makaligtaan ang pagkumpleto ng pagbuburo. Pakitandaan na kung mas mataas ang temperatura ng kuwarto, mas mabilis ang proseso.

So, 8 hours na ang lumipas. Ang damo ay nagbago mula sa madilim na berde hanggang sa berde-kayumanggi at nakakuha ng masaganang aroma. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, kung hindi man ang mga dahon ay maaaring maasim.

Upang ihinto ang proseso ng pagbuburo, ang pagpapatayo ay dapat magsimula kaagad. Niluluwagan namin ang damo at inilalagay ito sa mga lalagyan ng electric dryer.

Ang Koporye tea ay dapat na tuyo sa temperatura na 70 degrees, paminsan-minsang pagpapakilos. Maaari kang gumamit ng regular na kalan at patuyuin ang tsaa sa mga tray na nakabukas ang pinto.

Ang well-dried na tsaa ay walang malakas na aroma, maaari itong magamit bilang gabay kapag tinutukoy ang antas ng pagpapatayo. Ang tsaa ay dapat kumaluskos sa iyong mga kamay at masira kapag pinipiga.

Ang huling hakbang ay paghahalo ng mga fermented na dahon at bulaklak ng fireweed.

Ito ay pinaniniwalaan na ang tsaa ay dapat ding sumailalim sa dry fermentation nang hindi bababa sa isang buwan sa isang mahigpit na saradong lalagyan.

Sa panahong ito, nakakakuha ang Ivan tea ng kakaibang lasa at aroma.Kung mas mahaba ang edad ng tsaa, mas masarap ito.

Ang Koporye tea ay nakaimbak sa mga garapon na salamin o plastik na may mahigpit na takip. Ang produkto ay nakaimbak ng halos 2 taon.