Mainit na paminta para sa taglamig sa istilong Armenian na tsitsak - isang ulam para sa mga tunay na lalaki

Maraming tao ang nagpapanatili ng mainit na sili para sa taglamig, ngunit hindi lahat ng ito ay tsitsak. Ang tunay na paminta ng tsitsak ay may kakaibang lasa, at ito ay isang uri ng calling card ng Armenia. Kailangan mong lapitan ang paghahanda nito nang may espesyal na pangamba, dahil ito ang mga tradisyon at diwa ng lutuing Armenian.

Mga sangkap: halamanan, paminta tsitsak, asin, bawang
Oras para i-bookmark: Tag-init, taglagas

Una, kailangan mong piliin ang tamang paminta. Ang mga ito ay mahahabang sili, berde o bahagyang madilaw-dilaw ang kulay. Ang mga ito ay medyo mahaba at maaaring umabot ng 15 cm ang haba. Ang balat ng paminta ay malambot, malambot at medyo manipis.

Bagama't medyo mainit ang paminta ng tsitsak, marami ang nakahanda. Ito ay napupunta nang maayos sa sauerkraut, at maaari itong idagdag sa mga pagkaing karne habang nagluluto upang magdagdag ng maanghang.

Para sa 5 kg ng tsitsak pepper kakailanganin mo:

5 l. tubig;
200 g asin;
isang dakot ng peeled na bawang;
mga gulay ng cilantro, dill, perehil.

Suriin ang paminta; dapat itong walang mga palatandaan ng pagkabulok at amag. Ilagay ito sa araw, sa isang maaliwalas na lugar sa loob ng ilang araw. Bahagyang malalanta ang tsitsak.

Kapag ang balat ng paminta ay nakikitang kulubot, banlawan ito ng malamig na tubig. Gamit ang toothpick, gumawa ng ilang mga butas sa bahagi ng tangkay. Kailangan iyon. Kung walang mga butas, ang paminta ay bumukol sa brine at masira. Ilagay ang tsitsak sa isang malalim na lalagyan, na hinaluan ng durog na bawang at mga halamang gamot.

I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang brine sa mga sili hanggang sa ganap na masakop ng tubig ang mga sili.

Maglagay ng baligtad na plato sa itaas at ilapat ang presyon.Ngayon ay kailangan mong maghintay hanggang ang paminta ay mag-ferment, ngunit ito ay nangyayari sa iba't ibang paraan, depende sa maraming mga kadahilanan. Tumutok sa kulay ng mga sili; dapat silang maging dilaw. Sa mga tuntunin ng oras, ang pangunahing pagbuburo ay nangyayari mula tatlo hanggang sampung araw.

Sa puntong ito, ang aktibong proseso ng pagbuburo ay nakumpleto, ngunit upang makuha ng tsitsak ang tradisyonal na maanghang na fermented na lasa, ang paminta ay kailangang tumayo nang hindi bababa sa isang buwan.

Alisan ng tubig ang lahat ng brine. Ilagay ang mga sili sa isang colander at pisilin ng kaunti. Maghanda ng malinis na garapon para sa pangmatagalang imbakan ng paminta ng tsitsak.

Ilagay ang mga paminta sa mga garapon nang medyo mahigpit. Kung lilitaw muli ang brine sa panahon ng pag-install, mas mahusay na alisan ng tubig ito.

Maghanda ng sariwang brine, na may parehong sukat ng tubig at asin, ngunit sa oras na ito, ang brine ay dapat na pinakuluan.

Palamigin ang brine sa temperatura ng silid at ibuhos ito sa paminta. Isara ang mga garapon na may mga plastik na takip at iwanan ang tsitsak na lumago sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 30 araw, magiging handa na ang tunay na paminta ng tsitsak.

Panoorin ang video kung paano maghanda ng isang kahanga-hangang pampagana ng Armenian mula sa paminta ng tsitsak: