Mainit na pinausukang gansa o pato.

Tinatanggal namin ang maliliit na balahibo at mga frame mula sa gutted na ibon, hugasan ito nang lubusan, tuyo ito ng tuwalya at kuskusin ito ng asin. Ilagay ang mga inihandang bangkay sa isang malalim na lalagyan, takpan at ilabas sa malamig.

Pagkatapos ng 3-4 na araw ay inihahanda namin ang pagpuno para sa mga bangkay. Para sa pagpuno kakailanganin mo:

- tubig 1 l;

- asin 100 g;

- asukal 10 g;

- cinnamon at cloves 0.5 g bawat isa;

- dahon ng laurel 0.2 g;

- allspice 0.3 g.

Ang lahat ng data ay ibinigay para sa 1 kg ng inihandang gansa o pato. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa tubig, na may dati nang natunaw na asin at asukal sa loob nito, at dalhin ang nagresultang solusyon sa isang pigsa. Ibuhos ang cooled brine sa ibabaw ng ibon upang ito ay ganap na natatakpan ng likido at ang asin ay ganap na matunaw. Sa ganitong anyo, ang ibon ay naiwan sa lamig. Pagkatapos ng 2-3 araw, kinuha namin ang ibon mula sa brine at i-hang ito upang ang labis na likido ay umalis sa loob ng 3-4 na oras.

Paano manigarilyo ng pato (gansa) gamit ang mainit na paraan.

Susunod, pinainit namin ang smokehouse sa 70-80 degrees at inilalagay ang mga inihandang bangkay dito sa loob ng 12-15 na oras para sa paninigarilyo. Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, ang temperatura ay unti-unting binabaan at pinananatili sa 50 o 60 degrees.Matapos makumpleto ang paninigarilyo, alisin ang ibon at subukan ang kahandaan nito. Kung kinakailangan, ang paninigarilyo ay nagpapatuloy nang ilang panahon.

Ang natapos na mainit na pinausukang manok ay agad na inilabas sa malamig, kung saan mas mahusay na iimbak ito sa isang nasuspinde na estado sa loob ng halos anim na buwan, ngunit mas mahusay na huwag lumampas sa panahon ng pag-iimbak na ito.

At sa video na ito, ang gumagamit ng YouTube na "Let's Cook!" nagpapakita kung paano magluto ng mainit na pinausukang manok nang hindi umaalis sa iyong kusina. Totoo, ang ibon ay hindi niluto nang buo, ngunit sa mga piraso.