Khinkali: mga trick para sa paghahanda at pagyeyelo para magamit sa hinaharap

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng khinkali. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang populasyon ng Georgia ay binubuo ng iba't ibang nasyonalidad. Ang pagpuno, hitsura, at kahit na ang paraan ng pagkonsumo ay maaaring magkakaiba nang malaki, ngunit ang pangunahing prinsipyo ay nananatiling pareho: ang isang manipis na cake ng kuwarta ay naglalaman ng napaka-makatas na karne at sabaw.

Ang Khinkali ay pareho ang una at pangalawang kurso. Literal na tatlo o apat na piraso ay sapat na para sa isang may sapat na gulang na ganap na masiyahan.

Mga trick para sa paggawa ng khinkali

Upang gawing napakasarap at makatas ang khinkali, tandaan ang mga sumusunod na tip kapag inihahanda ang mga ito:

• Ang karne para sa khinkali ay dapat i-cut sa maliit na cubes sa pamamagitan ng kamay; sa matinding mga kaso, dapat itong igulong sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
• Kung gumagamit ka ng isang gilingan ng karne para sa pagluluto, pagkatapos ay para sa paggiling kailangan mong pumili ng isang rehas na may pinakamalaking cross-section.
• Ang tunay na khinkali ay kinabibilangan ng paggamit ng karne ng baka sa pagpuno, at ang pamamaraan ng pastol sa paghahanda ng mga ito ay kinabibilangan ng paggamit ng tupa.
• Upang ihanda ang ulam na ito, dapat mong gamitin ang mga produktong karne na hindi pa nagyelo bago. Ang pinaka masarap na khinkali ay ginawa mula sa sariwang karne.

• Ang isang medyo malaking halaga ng mga sibuyas ay idinagdag sa pagpuno. Nagbibigay ito sa ulam ng hindi kapani-paniwalang juiciness.
• Ang mga tradisyonal na pampalasa para sa lutuing Georgian ay cumin, coriander, parsley, thyme, pati na rin ang Khmeli-suneli seasoning.
• Upang maipakita ng mga pampalasa ang kanilang aroma hangga't maaari, pinainit sila sa isang tuyong kawali bago idagdag sa tinadtad na karne.
• Ang mga pinatuyong pampalasa at damo ay maaaring mapalitan ng mga sariwa. Ang mga sprigs ng mint, dill o perehil, sage o dahon ng thyme ay perpekto.
• Para sa higit na juiciness, maaari kang magdagdag ng sabaw ng karne sa tinadtad na karne.
• Upang maiwasang mapunit ang kuwarta sa panahon ng proseso ng pagluluto, panatilihin ang 1:2 ratio ng tubig at harina kapag nagmamasa.
• Ang laki ng mga bilog ng kuwarta para sa tamang khinkali ay mula 10 hanggang 12 sentimetro ang lapad.
• Ang tradisyonal na anyo para sa khinkali ay isang bag na may buntot.
• Upang makuha ang perpektong bilang ng mga fold (12 piraso), ang piraso ng kuwarta ay biswal na nahahati sa 12 bahagi, tulad ng isang watch dial, at pagkatapos ay nabuo ang mga fold. Upang ma-secure, ang tuktok ay pinagsama sa counterclockwise.

Upang malaman kung paano maghanda ng khinkali, panoorin ang video mula sa channel na "Pagluluto kasama si Irina Khlebnikova" - Khinkali

Paano i-freeze ang khinkali

Kung nakakuha ka ng mas maraming tinadtad na karne at kuwarta kaysa sa kinakailangan, maaari kang gumawa ng khinkali mula sa mga natira at i-freeze ang mga ito sa freezer.

Upang gawin ito, takpan ang isang cutting board o baking sheet na may cling film at iwiwisik ang harina sa itaas. Ang mga bagong hulma na blangko ay inilalagay sa ibabaw na ito. Mahalaga na mayroong espasyo sa pagitan nila. Ito ay ginagarantiyahan upang maiwasan ang khinkali na magkadikit.

Ang board na may mga semi-tapos na produkto ay ipinadala sa freezer sa loob ng 6 - 8 na oras. Matapos ang khinkali ay lubusang nagyelo, sila ay kinuha at inilagay sa isang bag. Ang hermetically sealed na lalagyan ay ibinalik sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Paano magluto ng hilaw at frozen na khinkali

Mayroong ilang mga paraan ng pagluluto:

• Sa tubig. Ang Khinkali ay inilubog sa kumukulong tubig at niluto ng 13 minuto. Hindi na kailangang takpan ang kawali na may takip. Kapag lumutang ang khinkali sa ibabaw at ibababa ang buntot, handa na ang ulam!

• Para sa mag-asawa. Ang lalagyan ng bapor ay pre-lubricated na may langis, ang produkto ay inilalagay sa isang maikling distansya mula sa isa't isa, at niluto sa loob ng 15 minuto mula sa sandaling kumulo ang likido sa bapor.
• Pritong khinkali. Una, iprito ang hilaw o frozen na produkto sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na halaga ng tubig at dalhin ang ulam sa pagiging handa sa ilalim ng takip.

Ang frozen khinkali na inihanda ng alinman sa mga pamamaraan sa itaas ay tumatagal ng 2 hanggang 3 minuto upang maluto kaysa sa mga hilaw.

Panoorin ang video mula sa Marina Golovkina - Paano magluto ng khinkali master class mula sa chef na si Ilya Lazerson

Shelf life ng khinkali sa freezer

Ang buhay ng istante ng semi-tapos na produkto sa freezer ay hanggang anim na buwan. Ang pangunahing kondisyon para dito ay ang pagpapanatili ng isang matatag na temperatura. Ang pinakamainam na halaga ay -16…-18ºС.