Mga trick para sa paggawa ng homemade raspberry jam para sa taglamig - ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda

Paghahanda ng mga raspberry

Ang mga sariwang piniling raspberry ay angkop para sa jam. Kung wala kang sariling hardin, at bumili ka ng mga berry sa merkado, kailangan mong maingat na suriin ang produktong inaalok sa iyo. Ang mga raspberry ay dapat na siksik at hawakan nang maayos ang kanilang hugis - ito ay nagpapahiwatig na ang berry ay sariwang pinili.

Bago lutuin, pag-uri-uriin ang mga raspberry, alisin ang anumang mga sanga, dahon o tangkay na nahulog sa basket. Ang mga berry ay maingat ding sinusuri para sa pagkakaroon ng mabulok, tuyo na mga spot o bulate. Ang lahat ng mga substandard na lugar ng mga berry ay tinanggal.

Ang tanong kung hugasan o hindi ang mga raspberry ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan.Kung nag-aani ka mula sa iyong sariling hardin, at ang iyong plot ay matatagpuan sa isang malinis na lugar sa ekolohiya, kung gayon hindi mo kailangang hugasan ang mga raspberry. Kung hindi, ang mga mabangong prutas ay hinuhugasan sa maraming tubig at pinatuyo sa isang salaan.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng raspberry jam

Paraan numero 1 - Ang pinakasimpleng paghahanda

Upang makagawa ng jam ayon sa recipe na ito, kukuha ka lamang ng dalawang sangkap, berries at asukal sa pantay na sukat. Ang mga raspberry ay natatakpan ng asukal, gamit lamang ang ½ ng kinakailangang halaga. Ang berry mass ay halo-halong at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ang mga prutas ay maglabas ng juice. Pagkatapos ng 3-4 na oras ng paghihintay, ang mga berry ay inilalagay sa isang colander na may pinong cross-section, at ang nagresultang juice ay tinimplahan ng pangalawang kalahati ng asukal. Ilagay ang mangkok ng syrup sa apoy at kumulo nang dahan-dahan sa loob ng 7-10 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa masa upang makapal. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga raspberry sa matamis na likido at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto. Sa proseso ng paghahanda ng jam, huwag kalimutan ang tungkol sa foam na bumubuo sa ibabaw. Ito ay maingat na inalis gamit ang isang kahoy na spatula o kutsara.

Ang kahandaan ng jam ay tinutukoy bilang mga sumusunod: ang isang patak ng dessert ay inilalagay sa isang maliit na platito at pinapayagan na lumamig nang natural. Kung ang jam ay malapot, hawak ang hugis nito nang maayos, at hindi kumalat sa mga gilid, kung gayon ang produkto ay handa na.

Paraan No. 2 – Mabilis na panghimagas na batay sa gelatin

Ang isang kilo ng raspberry ay pinagsunod-sunod at hinugasan kung kinakailangan. Habang ang labis na kahalumigmigan ay nagpapatuyo, ang mga hakbang sa paghahanda ay isinasagawa gamit ang gulaman. 5 gramo ng dry gelatin at isang quarter na kutsarita ng citric acid ay ibinuhos sa isang mug. I-dissolve ang mga sangkap na may 2 kutsara ng pinalamig na pinakuluang tubig at ihalo ang lahat nang lubusan.

Ang mga raspberry ay inilalagay sa isang mangkok na inilaan para sa pagluluto o isang kawali.Ang mga malambot na prutas ay natatakpan ng 1.2 kilo ng asukal at puno ng 250 mililitro ng tubig. Ilagay ang lalagyan sa mababang init at pakuluan ang masa ng berry sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, ang namamaga na gulaman na may sitriko acid ay idinagdag sa mga raspberry. Isang napakahalagang tala: ang masa ay hindi dinadala sa isang pigsa, ito ay pinainit lamang ng 1 minuto.

Ang mainit na jam ay ibinubuhos sa mga garapon o baso na sumailalim sa proseso ng isterilisasyon at ang mga takip ay naka-screw.

Paraan No. 3 – Starch-based raspberry jam

Ang isang kilo ng mga sariwang berry ay sinuntok ng isang blender o dinurog sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang asukal (900 gramo) ay idinagdag sa aromatic puree at ang pinaghalong inilalagay sa kalan. Kailangan mong lutuin ang mga raspberry sa loob ng 15 minuto. Ang solusyon ng almirol ay idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto. Inihanda ito mula sa 1 kutsara ng almirol at isang quarter na baso ng pinakuluang tubig. Maaari kang gumamit ng patatas o corn starch. Ang jam ay pinananatili sa apoy para sa isa pang 1 minuto, nang hindi pinapayagan itong kumulo, at ibinuhos sa mga inihandang lalagyan.

Ang isang video mula sa Sam Sebe Konditer channel ay magsasabi sa iyo tungkol sa isang mabilis na paraan ng paggawa ng raspberry jam na may pagdaragdag ng pectin powder.

Paraan numero 4 – Seedless jam

Ang mga proporsyon ng mga produkto para sa recipe ay ipapakita sa bawat 1 kilo ng mga sariwang berry. Ang mga raspberry, na dati nang hinugasan at pinagsunod-sunod, ay inilalagay sa isang malawak na ilalim na kawali o metal na palanggana. Takpan ang mga berry na may 1 kilo ng butil na asukal at, pagkatapos ihalo nang lubusan, panatilihin sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras. Magdagdag ng 250 mililitro ng tubig sa berry na naglabas ng katas nito at ilagay ito sa mahinang apoy. Upang ang mga berry ay lumambot nang lubusan, literal na 10-15 minuto ay sapat na. Susunod, ang mga raspberry ay giniling. Upang gawin ito, ilagay ang hindi pinalamig na masa sa isang colander, ang ibabaw nito ay natatakpan ng 2 layer ng gauze.Pinakamainam, siyempre, na gumamit ng isang metal na salaan na may pinong mesh. Ang mga raspberry ay lubusang giniling, na iniiwan ang mga buto sa ibabaw.

Ang homogenous puree ay ipinadala pabalik sa apoy at niluto hanggang sa lumapot ng halos kalahating oras. Sa huling yugto, magdagdag ng ½ kutsarita ng citric acid na natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig sa workpiece. Pagkatapos ng isang minuto, patayin ang apoy, at ipamahagi ang workpiece sa isang malinis na lalagyan.

Ang recipe para sa isang masarap na seedless raspberry dessert na may pagdaragdag ng citric acid ay ibinahagi sa iyo ng "Cooking with Irina" channel.

Paano mag-imbak ng raspberry jam

Ang raspberry jam ay nananatiling maayos. Kahit na pagkatapos ng isang taon, kapag binuksan mo ang isang garapon ng paghahanda, masisiyahan ka sa isang kahanga-hangang dessert. Ang mga mainam na lugar ng imbakan ay maaaring isang refrigerator, cellar o basement. Sa kasong ito, ang mga paghahanda na binalak para sa isang mahabang buhay ng istante ay dapat na nakabalot sa malinis, isterilisadong mga garapon at tinatakan ng pinakuluang mga takip.