Pag-iimbak ng inasnan na mushroom sa bahay - kung paano mag-imbak ng inasnan na mushroom nang tama.

Ang mataas na kalidad at pangmatagalang imbakan ng mga salted mushroom sa bahay ay posible kung ang pinakamainam na rehimen ng temperatura ay sinusunod sa 5-6 ° C. Ang silid ay dapat na malamig at maayos na maaliwalas. Ang temperatura ng hangin ay dapat na hindi bababa sa 0°C, dahil kung hindi, ang pag-aatsara ay mag-freeze, magsisimulang gumuho at mawawala ang lasa nito. Ang mga temperatura ng silid sa itaas 6°C ay hindi rin pinapayagan - ang mga mushroom ay magsisimulang maasim at masira.

Ang antas ng kaasinan ng mga mushroom ay mahalaga din para sa kalidad at tagal ng imbakan. Sa isang malakas na solusyon, ang mga kabute ay napanatili nang mas mahusay, ngunit sa paglipas ng panahon sila ay nagiging maalat na halos imposible na idagdag ang mga ito sa pagkain. Kung hindi ka magdagdag ng sapat na asin sa brine, ang proseso ng pagbuburo ay magaganap, ang mga kabute ay magiging maasim at hindi rin kanais-nais na gamitin ang mga ito para sa pagluluto, sa kabila ng katotohanan na hindi ito nakakapinsala sa katawan.

Samakatuwid, ang halaga ng asin sa bawat 1 kg ng mushroom ay dapat na tumpak na kalkulahin para sa bawat uri ng kabute at paraan ng pag-aasin. Halimbawa, para sa malamig na pag-aatsara, ang pinakamainam na halaga ng asin bawat kilo ng mga kabute tulad ng mga kabute ng gatas, mga kabute ng gatas at russula ay 50 g, ngunit para sa mga takip ng gatas ng saffron, sapat na ang 40 g. Para sa mainit na pag-aatsara, kadalasan, ito ay sapat na. upang kumuha ng 2 tbsp. kutsara ng asin bawat 1 kg ng mushroom.

Ang mga mushroom na inilagay sa mga pinggan ay dapat na maingat at lubusan na sakop mula sa mga panlabas na impluwensya (basura, alikabok, atbp.) at regular na sinusubaybayan upang matiyak na ang amag ay hindi lilitaw sa ibabaw.

Para sa layuning ito, kapag nag-iimbak ng mga inasnan na kabute sa mga bariles o mga balde, natatakpan sila ng canvas, at isang bilog at isang timbang ang inilalagay sa itaas. Pagkatapos ng 5 araw, dapat mong suriin ang dami ng brine; kung ito ay hindi sapat at ang mga kabute ay hindi ganap na natatakpan, dapat mong dagdagan ang pagkarga o magdagdag ng brine. Kalkulahin ang dami ng asin sa tubig, tulad ng pag-aasin. Kung nag-atsara ka ng mga kabute sa mga garapon, pagkatapos ay takpan lamang sila ng mga plastic lids.

Matapos ang halos isang buwan at kalahati, ang pag-aasin ng mga kabute ay ganap na natapos at ang mga natapos na inasnan na kabute ay angkop para sa paggamit bilang isang side dish, sopas o isang meryenda lamang. Mula sa sandaling ito ang buhay ng istante ng mga mushroom na iyong atsara ay nagsisimula.