Mga kabute

Kapag dumating ang panahon ng kabute, tiyak na gusto mong magluto ng masarap mula sa mga regalo ng kalikasan. Isa sa mga paboritong pagkain ng aming pamilya ay adobo na porcini mushroom. Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ay magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano maayos na mag-marinate ng mga kabute.

Ang Setyembre ay hindi lamang ang pinakamaganda at pinakamaliwanag na buwan ng taglagas, kundi pati na rin ang oras para sa mga kabute. Ang aming buong pamilya ay mahilig mamitas ng mga kabute, at upang hindi makalimutan ang kanilang panlasa sa natitirang oras, gumawa kami ng mga paghahanda. Para sa taglamig, gusto naming i-asin, i-marinate, at tuyo ang mga ito, ngunit mayroon kaming napakadali at simpleng recipe para sa masarap na mushroom caviar, na iminumungkahi kong gawin ngayon.

Ang mga paru-paro ay isa sa mga pinakakaraniwang kabute sa ating kagubatan. Nakatutuwang kolektahin at lutuin ang mga ito kung alam mo kung paano ito gagawin nang tama. Ang marinated boletus ayon sa recipe na ito ay lumalabas na masarap, maganda, at malambot.Mayroon lamang isang hindi masyadong kaaya-ayang sandali - pag-alis ng malagkit na balat mula sa mga takip ng kabute. Palagi kong ginagawa itong "marumi" na negosyo na may suot na manipis na guwantes na goma upang protektahan ang aking mga kamay.

Ang pagpapatuyo ay isa sa pinakaluma at pinaka natural na paraan ng pag-iimbak ng mga kabute. Ang pamamaraang ito ay ginamit maraming taon na ang nakalilipas, ngunit hindi ito nawala ang kaugnayan nito ngayon. Siyempre, hindi na kami naglalagay ng mga kabute sa araw, tulad ng ginawa ng aming mga lola. Ngayon mayroon kaming isang kahanga-hangang katulong - isang electric dryer.

Ang Oktubre ay ang perpektong panahon para sa mga kabute. Ang magandang panahon ng taglagas at ang paglalakad sa kagubatan ay nagtatapos sa mga tropeo sa isang basket. Maaaring ipagpatuloy ang pagkolekta hanggang sa ang unang pagyelo sa gabi at ang temperatura sa araw ay lumampas sa +5.

Ang Chanterelle jam ay may medyo hindi pangkaraniwang, ngunit nakakaakit at kaaya-aya na lasa. Ang klasikong recipe ng Italyano na "Mermelada de Setas" ay gumagamit ng eksklusibong mga chanterelles, ngunit, tulad ng iminumungkahi ng karanasan, ang boletus, hilera at iba pang mga uri ng kabute na lumalaki nang sagana dito ay perpekto para sa jam. Ang pangunahing kinakailangan ay ang mga mushroom ay dapat na bata at malakas.

Ang "Mushroom of good luck", o boletus, ay isa sa pinakamasarap na mushroom.At ang boletus na sopas, o mga patatas na may piniritong kabute sa taglamig, ay hindi kapani-paniwalang masarap, at ang aroma ng mga sariwang kabute ay magpapaalala sa iyo ng ginintuang taglagas at ang "katuwaan ng pangangaso" ng tagapili ng kabute. Nang walang karagdagang ado, tingnan natin ang mga paraan upang i-freeze ang boletus.

Kamakailan, ang nagyeyelong pagkain ay naging lalong popular. Sa pagsasaalang-alang na ito, lalong maririnig ng isa ang tanong: posible bang i-freeze ang mga kabute ng porcini at kung paano ito gagawin nang tama. Sa artikulong ito gusto kong pag-usapan ang lahat ng mga paraan upang maayos na i-freeze ang mga porcini mushroom, ang kanilang buhay sa istante at mga panuntunan sa pag-defrost.

Sa panahon ng "tahimik na pangangaso", maraming tao ang nagtataka kung paano mapangalagaan ang buong ani ng mga kabute. Ang isang mahusay na paraan upang gawin ito ay i-freeze ito. Maaari mong i-freeze ang parehong ligaw na mushroom at ang mga binili mo sa isang tindahan o palengke. Pagkatapos ng lahat, alam ng lahat na sa tag-araw ang presyo ng mga kabute ay mas mababa.

Ang mga adobo na mushroom na inihanda para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay angkop para sa mga paghahanda na ginawa ng mga residente ng mga apartment ng lungsod. Ang pagluluto ng marinade nang hiwalay ay isang paraan upang maghanda ng masarap na mushroom sa dalawang yugto. Sa unang yugto, ang mga kabute ay pinakuluan sa tubig hanggang malambot, at sa pangalawang yugto ay ibinubuhos sila ng atsara na niluto nang hiwalay.

Ang mga nilagang mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring kainin kaagad, o maaari mong ihanda ang mga ito para sa taglamig. Ang nasabing mga de-latang kabute, na kinuha mula sa garapon, ay pinainit lamang at inihain kasama ng pinakuluang o pritong patatas, at ginagamit din ito upang maghanda ng mga sopas ng kabute o hodgepod.

Ang paraan ng pagluluto na ito, tulad ng pagluluto sa isang marinade, ay ginagamit para sa pag-atsara ng anumang mga kabute. Bilang resulta ng simpleng paggamot sa init na ito, ang mga mushroom ay puspos ng mga pampalasa at nagiging piquant.

Ang pagkakaroon ng nakatanggap ng isang recipe para sa hodgepodge na ito na may mga mushroom mula sa isang kaibigan, sa una ay nag-alinlangan ako sa pagiging tugma ng mga sangkap nito, ngunit, gayunpaman, kumuha ako ng panganib at naghanda ng kalahating bahagi. Ang paghahanda ay naging napakasarap, maliwanag at maganda. Bukod dito, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga mushroom para sa pagluluto. Ang mga ito ay maaaring boletus, boletus, aspen, honey mushroom at iba pa. Ang lasa ay medyo naiiba sa bawat oras. Mas gusto ng aking pamilya ang boletus, dahil sila ang pinaka malambot, at honey mushroom, para sa kanilang binibigkas na aroma ng kabute.

Ang mga mushroom ay isang mahalagang produkto na ibinibigay mismo sa atin ng kalikasan sa taglagas.Ang mga lightly salted mushroom, na naka-kahong sa lightly salted brine, na inihanda at napreserba ayon sa homemade na recipe na ito, ay magiging kapaki-pakinabang sa taglamig.

Pagpapanatili ng mga kabute ng gatas at mga kabute ng gatas - tila, ano ang maaaring maging mas simple? Ang mga mushroom na ito ay tiyak na masarap, ngunit kailangan mong malaman kung paano maayos na ihanda ang mga ito para sa taglamig. Subukan itong sinubukan at totoong lutong bahay na recipe para sa mga de-latang mushroom na may mga pampalasa.

Maraming tao ang gumagawa ng caviar mula sa basura ng kabute, na hindi angkop para sa pag-aatsara o pag-aasin. Mayroon din kaming recipe para sa paghahandang ito sa aming website. Ngunit ang pinaka masarap na mushroom caviar ay nagmumula sa mga masustansyang sariwang mushroom. Lalo na mula sa mga chanterelles o puti (boletus), na may medyo siksik na laman.

Ang mainit na pag-aatsara ng anumang mga kabute ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap na produkto na napakahusay na nakaimbak sa mga bariles o garapon. Kasabay nito, sa ganitong paraan ng pag-aani ng mga mushroom ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon.

Ang mushroom powder ay isang mahusay na pampalasa para sa pagpapahusay ng lasa ng kabute ng mga sopas, sarsa at iba pang masasarap na pagkain. Mas madaling matunaw kaysa sa buong mushroom.Ang pulbos na gawa sa porcini mushroom ay lalong mabango. Madali mong gawin ang paghahandang ito para sa taglamig sa bahay, dahil... mayroon itong napakasimpleng recipe upang ihanda.

Ang pag-iimbak ng mga tuyong mushroom ay isang napakaseryosong bagay. Kung hindi ka sumunod sa mga pangunahing alituntunin, kung gayon ang mga kabute na nakaimbak para sa taglamig ay magiging hindi magagamit at kailangang itapon.

Subukang maghanda ng masarap na mga de-latang kabute sa bahay kasama ang pagdaragdag ng katas na gawa sa hinog na mga kamatis. Upang mapanatili ang paghahanda na ito, ang mga buo at batang mushroom lamang ang ginagamit. Ang ganitong masarap na adobong mushroom na may tomato paste ay maaaring ituring na isang katangi-tanging delicacy.