Mga pampalasa

Matapos mangolekta ng pangunahing ani mula sa isang kubo ng tag-init, maraming hindi nagamit na mga gulay ang natitira. Sa partikular: berdeng mga kamatis, gnarled carrots at maliliit na sibuyas. Ang mga gulay na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng isang winter salad, na ginagamit ko rin bilang isang dressing para sa sopas.

Tulad ng karamihan sa salmon, ang coho salmon ay ang pinakamahalaga at masarap na isda. Ang pinakamadaling paraan upang magamit ang lahat ng mahalagang lasa at sustansya ay sa pamamagitan ng pag-aasin ng coho salmon. Maaari mong asin hindi lamang ang sariwang isda, kundi pati na rin pagkatapos ng pagyeyelo. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang hilagang naninirahan, at dumating ito sa mga istante ng aming mga tindahan na nagyelo, hindi pinalamig.

Sa Hilaga, ang pag-aasin ng volnushki ay karaniwang kasanayan. Sa Europa, ang mga mushroom na ito ay itinuturing na lason, at ang mga tagakuha ng kabute ay umiiwas sa kanila. Gaya ng dati, ang katotohanan ay nasa gitna. Ang Volnushki ay inuri bilang may kondisyon na nakakain na mga kabute, ngunit kung tama mong atsara ang mga ito, walang magiging problema.

Kapag nag-aasin ng trout, may ilang mga salik na dapat isaalang-alang.Ang trout ay maaaring ilog at dagat, sariwa at nagyelo, matanda at bata, at batay sa mga salik na ito, gumagamit sila ng sarili nilang paraan ng pag-aasin at sariling hanay ng mga pampalasa.

Gustung-gusto ng lahat ang atsara. Ang mga ito ay idinagdag sa mga salad, atsara, o simpleng crunched, tinatangkilik ang maanghang na maanghang. Ngunit para magkaroon ito ng talagang kaaya-ayang lasa, ang mga pipino ay kailangang adobo nang tama.

Maraming mga maybahay ang gustong ilagay ang pinakamasarap na bagay sa maligaya na mesa. Bilang isang patakaran, ito rin ang pinakamahal na ulam. Ang salted salmon ay matagal nang naging delicacy at isang kanais-nais na ulam sa aming mesa, ngunit ang presyo ay hindi kasiya-siya. Maaari kang makatipid ng kaunti sa iyong pagbili at mag-atsara ng salmon mismo.

Ang pagbili ng handa na herring ay matagal nang naging lottery. Walang isang tao na hindi nabigo sa isang pagbili kahit isang beses. Minsan ang herring ay lumalabas na tuyo at sobrang inasnan, minsan may dugo, minsan maluwag. At kung binili mo ito para sa isang maligaya na mesa, kung gayon ang iyong maligaya na kalagayan ay magiging malungkot tulad ng biniling herring.

Ang Capelin ay laganap sa mundo, at maraming paraan upang maihanda ito. Available ang sariwang frozen na capelin sa anumang tindahan ng isda at mas mainam na mag-asin ng capelin sa iyong sarili kaysa bumili ng mga handa. Bilang isang patakaran, walang mga reklamo tungkol sa kalidad ng pagproseso; ito ay tungkol sa pag-iimbak ng isda. Ang salted capelin ay hindi isang isda na dapat na nakaimbak ng mahabang panahon.

Maaaring kainin ng hilaw ang Russula, ngunit may kaunting kasiyahan mula dito. Ang mga ito ay nakakain, ngunit hindi masyadong masarap. Nagkakaroon sila ng lasa kung sila ay inasnan. Pag-uusapan natin ngayon kung paano mag-asin ng russula at kung aling mga kabute ang pipiliin. Maraming mga mahilig sa tahimik na pangangaso ang nakakita ng russula sa kagubatan nang higit sa isang beses at alam na ang kulay ng takip ng russula ay maaaring magkakaiba. At dapat sabihin na hindi lamang ito ang pagkakaiba sa pagitan ng russula. Ang kulay ng takip ay nagpapahiwatig ng lasa ng kabute.

Ang Grayling ay kabilang sa pamilya ng salmon, at may parehong malambot na karne tulad ng iba pang mga kinatawan nito. Ang tirahan ng grayling ay ang hilagang mga rehiyon, na may malinaw at nagyeyelong mga ilog. Maraming gamit ang grayling sa pagluluto, pero paborito ko ang pag-aasin ng grayling sa mismong pampang ng ilog.

Sa Old Church Slavonic ang pangalang "gruzd" ay nangangahulugang "bunton". Noong nakaraan, ang mga kabute ng gatas ay nakolekta ng buong carload at inasnan sa mga bariles para sa taglamig. Ang mga tuyong gatas na mushroom ay biswal na naiiba sa kanilang mga kamag-anak, at maaari silang malito sa mga toadstool, at ang mga connoisseurs lamang ang maaaring makilala ang isang tuyong gatas na kabute mula sa isang hindi nakakain na kabute.

Ang mga may karanasang mangingisda ay hindi kailanman magtapon ng malungkot at gagamitin ito bilang pain para sa mas malalaking isda. Sa kabila ng maliit na sukat nito, ang bleak ay may magandang lasa. Ang Bleak ay inihanda "parang sprats", "parang sprat", o tuyo.Tingnan natin ang isang recipe para sa kung paano mag-pickle bleak. Pagkatapos nito, maaari itong patuyuin o kainin tulad ng sprat.

Para sa mga residente ng St. Petersburg, ang smelt ay may espesyal na kahulugan. Sa isang pagkakataon, siya ang nagligtas ng maraming residente mula sa gutom sa kinubkob na lungsod. Ngayon ang lungsod ay taun-taon na nagho-host ng isang smelt festival, kung saan ang mga chef ay nagpapakita ng higit at higit pang mga bagong pagkain mula sa isda na ito. Walang ganoong kasarapan noon, at ang smelt ay inasnan lang.

Ang Sockeye salmon ay itinuturing na isa sa pinakamasarap na isda ng pamilya ng salmon. Mahirap malito ito sa iba pang isda, dahil dahil sa mga kakaibang pagkain ng sockeye salmon, ang karne nito ay may matinding pulang kulay, na may manipis na mga guhitan ng taba. Salamat sa taba na ito, ang karne ng sockeye salmon ay nananatiling hindi kapani-paniwalang malambot kapag inasnan at pinausukan.

Ang whitefish ay walang iba kundi ang mga puting alon. Nabibilang sila sa parehong uri ng kabute, ngunit naiiba lamang sa volushki sa kulay at ilang mga katangian ng panlasa. Ang mga puting mushroom ay maaaring maalat na mainit o malamig, na isinasaalang-alang lamang ang katotohanan na ang mga mushroom na ito ay may masarap na lasa at aroma. Maaaring sirain ng mga pampalasa ang lasa na ito, at kailangan mong maging maingat sa kanila.

Ang salted brisket ay may mga tagahanga sa buong mundo, at maraming mga recipe kung paano ihanda ang kamangha-manghang delicacy na ito. Ang salted brisket na binili sa tindahan ay maaaring mabigo sa lasa nito.Kadalasan ito ay isang labis na inasnan at labis na pinatuyong piraso ng mantika na may karne, na nagkakahalaga ng isang nakakabaliw na halaga ng pera, ngunit napakahirap ngumunguya. Huwag sayangin ang iyong pera sa isang tapos na produkto, ngunit basahin ang recipe kung paano mag-brine ng brisket sa bahay.

Ang Pike ay hindi karaniwan sa aming mga reservoir, at kahit na ang isang baguhan na angler ay maaaring mahuli ito. At kung ikaw ay mapalad at ang huli ay sapat na malaki, malamang na iisipin mo kung paano ito i-save? Ang isang paraan upang mapanatili ang pike ay ang pag-aasin. Hindi, hindi kahit isa, ngunit maraming mga paraan upang mag-asin ng pike. Ang tanging tanong ay kung anong uri ng isda ang gusto mong makuha. Tingnan natin ang mga pangunahing uri ng pag-aasin ng isda.

Ang mga puting mushroom ng gatas ay nabibilang sa unang kategorya ng mga kabute, na nangangahulugang ang mga kabute ng gatas ay nakakain at napakahirap na lason ng mga ito. Maaari kang magluto ng white milk mushroom sa anumang paraan, at ang white milk mushroom ay lalong mabuti para sa pag-aatsara. Simula Hulyo hanggang Setyembre, maaari kang pumunta sa kagubatan para sa mga masarap at malusog na mushroom na ito, at maaari mong basahin ang recipe ng pag-aatsara sa ibaba.

Kapag naghahanda ng mga mushroom ng itim na gatas para sa taglamig, dapat kang mag-ingat. Hindi tulad ng mga puting gatas na mushroom, ang mga itim na mushroom ay inuri bilang ikatlong klase na mga kabute, na nangangahulugang "may kondisyon na nakakain." Siyempre, hindi tayo maaaring lason sa kanila, ngunit ayaw din natin ng sira ang tiyan. Samakatuwid, binabasa namin ang recipe at asin ang mga itim na gatas na mushroom nang tama.

Hindi tulad ng atay, ang karne ng bakalaw ay hindi talaga mataba, at ito ay angkop para sa pandiyeta na nutrisyon. Ang aming mga maybahay ay nakasanayan na bumili ng frozen o chilled cod fillet, at kadalasang ginagamit nila ito sa pagprito. Ang piniritong bakalaw ay tiyak na masarap, ngunit ang inasnan na bakalaw ay mas malusog. Tingnan natin ang dalawang pangunahing mga recipe para sa masarap na inasnan na bakalaw.

Sa maraming pamilya Russula, kailangang i-highlight ang mga gobies. Sa iba't ibang rehiyon ng Russia mayroon silang sariling pangalan, kung saan ito ay valui, sa isang lugar ito ay isang kulungan ng baka, isang kulbik, o isang kulak. Ang kabute ay may maraming mga pangalan, pati na rin ang mga recipe para sa pag-aatsara nito. Ang goby mushroom, o valui, ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, samakatuwid, dapat mong mahigpit na sumunod sa recipe ng paghahanda.