Mga pampalasa

Tiyak na sinubukan ng lahat ang mga kamatis ng bariles kahit isang beses sa kanilang buhay. Kung gayon, malamang na naaalala mo ang kanilang matalim-maasim na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma. Ang mga kamatis ng bariles ay makabuluhang naiiba mula sa mga ordinaryong na-ferment sa isang balde, at titingnan natin ngayon kung paano atsara ang mga ito nang tama.

Sa kabuuan, mayroong mga 40 na uri ng boletus, ngunit 9 lamang sa kanila ang matatagpuan sa Russia. Nag-iiba sila pangunahin sa kulay ng takip, ngunit ang kanilang panlasa ay palaging mahusay. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng boletus mushroom, at ang pag-aatsara ay isa sa mga pinakamasarap na paraan upang mapanatili ang mga mushroom para sa taglamig.

Ang karne ng silver carp ay napakalambot at mataba. Ito ang tanging kinatawan ng fauna ng ilog, na ang taba sa nutritional value nito ay maihahambing sa taba ng isda sa dagat. Sa aming mga ilog mayroong pilak na carp na tumitimbang mula 1 kg hanggang 50 kg. Ang mga ito ay medyo malalaking indibidwal at mayroong maraming mga culinary recipe para sa paghahanda ng silver carp. Sa partikular, isasaalang-alang natin kung paano mag-asin ng pilak na pamumula at bakit?

Ang butterfly ay kabilang sa pangalawang kategorya ng mga kabute, at ito ay ganap na walang kabuluhan.Ang batang boletus ay napakasarap sa anumang anyo, at ang pinaka masarap na meryenda ay adobo at inasnan na mga mushroom. Titingnan natin ngayon kung paano mag-asin ng mantikilya para sa taglamig.

Ang pinakamahirap na bagay tungkol sa pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay ang paghuhugas sa kanila mula sa mga labi ng kagubatan. Ang takip ng kabute ng gatas ay may hugis ng funnel, at ang mga tuyong dahon, buhangin at iba pang mga labi ay naipon sa funnel na ito. Gayunpaman, ang mga mushroom ng gatas ay masyadong malasa, at ito ay nagpapatibay sa iyo sa gawaing paglilinis ng mga kabute.

Ang kalabasa ay kabilang sa pamilya ng kalabasa, tulad ng zucchini. Ang kalabasa ay may hindi pangkaraniwang hugis at ito ay isang dekorasyon sa sarili nito. Ang malalaking kalabasa ay ginagamit bilang mga basket para sa pagpupuno ng mga pagkaing karne at gulay. Ang batang kalabasa ay maaaring adobo o adobo.

Ang mga kabute ng talaba ay isa sa ilang mga kabute na nilinang at lumaki sa isang pang-industriya na sukat. Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang mga oyster mushroom ay maihahambing sa karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, at sa parehong oras, mayroon silang mga katangian na sumisira sa kolesterol.

Ang mga champignon ay isa sa ilang mga kabute na maaaring kainin nang hilaw nang walang paggamot sa init. Ang tanging kinakailangan ay ang kabute ay bata at sariwa. Kung ang mga kabute ay nasa istante ng supermarket sa loob ng dalawang linggo, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito.Bukod dito, ang mga salted champignon ay mas masarap kaysa sa mga sariwa, at sa kasong ito, mas ligtas.

Ang mga kabute ng Porcini ay nararapat na ituring na mga royal mushroom. Ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at mabango, at pinapanatili nila ang kanilang aroma sa anumang anyo. Kahit na ang isang walang karanasan na mushroom picker ay makikilala ang amoy ng porcini mushroom mula sa libu-libong mga ito. Ang ganitong mga kabute ay maaari at dapat na ihanda para sa taglamig, at ang pag-aatsara ng mga puting mushroom ay ang pinakalumang recipe ng ating mga ninuno.

Ang Sprat ay inasnan sa bahay hindi dahil sa pagtitipid, ngunit para lamang makakuha ng masarap na isda, at para siguradong ito ay sariwang isda. Pagkatapos ng lahat, madalas na ang mga isda sa dagat ay inasnan nang direkta sa mga barko kung saan ito nahuhuli, at mula sa sandali ng pag-aasin hanggang sa makarating ito sa aming mesa, higit sa isang buwan ang maaaring lumipas. Siyempre, maaari kang mag-imbak ng salted sprat sa loob ng mahabang panahon, gayunpaman, ang sariwang inasnan na sprat ay may mas banayad na lasa, at ang lasa mismo ay maaaring iakma, sa halip na bilhin kung ano ang nasa assortment ng tindahan.

Ang mantika na may isang layer ay isang masarap na produkto, at marami ang nakasalalay sa paraan ng pag-iimbak nito. Kahit na ang pinakamasarap at mamahaling piraso ng mantika na may patong ay maaaring masira kung ito ay hindi maayos na inasnan o naiimbak.

Napakaraming mamimitas ng kabute sa mundo dahil napakaraming paraan ng pag-atsara ng mga kabute. Ang mga Chanterelles ay itinuturing na hari sa mga kabute.Mayroon silang masarap na lasa ng nutty at napanatili ang kanilang hugis at kulay, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Ang mga Chanterelles ay bihirang adobo, bagaman posible ito. Ngunit ang salted chanterelles ay unibersal. Maaari silang ihain bilang isang salad, pinirito na patatas kasama nila, o idagdag sa mga unang kurso.

Ang Cherry ay isang iba't ibang maliliit na kamatis na napaka-maginhawa upang maghanda para sa taglamig. Dahil sa kanilang laki, sila ay magkasya nang mahigpit sa isang garapon, at sa taglamig makakakuha ka ng mga kamatis, hindi brine o marinade. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano mag-pickle ng mga kamatis ng cherry para sa taglamig.

Kapag nagbuburo o nag-aatsara ng mga gulay, maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng maliliit na sibuyas sa brine para sa panlasa. Kaunti lang, ngunit sa mga sibuyas ang anumang ulam ay nagiging mas malasa. Pagkatapos, binubuksan ang isang garapon ng mga adobo na mga pipino o mga kamatis, hinuhuli namin ang mga sibuyas na ito at pinuputol ang mga ito nang may kasiyahan. Ngunit bakit hindi hiwalay na i-ferment ang mga sibuyas? Ito ay malasa, malusog, at hindi masyadong mahirap.

Matagal nang naging tanda ng Ukraine ang Salo. Malaki ang Ukraine, at maraming mga recipe para sa pag-aasin ng mantika. Ang bawat rehiyon, ang bawat nayon ay may sariling mga recipe, at lahat sila ay hindi kapani-paniwalang mahusay.

Sa pagdating ng mga maliliit na naninigarilyo sa bahay, ang bawat maybahay ay may pagkakataon na manigarilyo ng karne sa kanyang sariling kusina, kahit araw-araw. Ngunit para maging malasa ang pinausukang karne, dapat itong lutuin ng tama.Pag-uusapan natin ngayon kung paano mag-asin ng karne para sa paninigarilyo.

Tiyak na sinubukan ng lahat ang pinatuyong manok kahit isang beses sa kanilang buhay. Ito ay isang walang kapantay na delicacy, at tila hindi kapani-paniwalang mahirap na maghanda ng gayong ulam. Nagmamadali akong tiyakin sa iyo - ito ay napaka-simple. Upang magluto ng pinatuyong pato, kailangan mo lamang itong asinan ng maayos.

Kadalasan ang herring na binibili sa tindahan ay mapait at lasa tulad ng metal. Ang lasa ng naturang herring ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagwiwisik ng herring ng kaunti na may suka, langis ng gulay at pagwiwisik ng sariwang sibuyas. Ngunit kung kailangan mo ng isda para sa isang salad? Wala tayong magagawa tungkol dito, maliban sa marahil ay hindi tayo aasa sa pagkakataon at matutunan kung paano mag-asin ng buong herring sa bahay.

Bago ang paninigarilyo, ang lahat ng mga produkto ng karne ay dapat na inasnan, ang parehong naaangkop sa mantika. Ang mga detalye ng paninigarilyo ay tulad na, sa prinsipyo, ang paraan ng pag-aasin ay hindi mahalaga. Kung ang dry salting ay inirerekomenda para sa pangmatagalang imbakan, pagkatapos ay para sa paninigarilyo maaari mong gamitin ang alinman sa pagbabad sa brine o dry salting.

Ang panahon ng zucchini ay mahaba, ngunit kadalasan ay napakahirap subaybayan ang mga ito. Sila ay hinog sa loob ng ilang araw, at madaling maging sobrang hinog kung hindi sila maaani sa oras. Ang nasabing zucchini ay nagiging "makahoy" at hindi angkop para sa pagprito o mga salad. Ngunit ang sobrang hinog na zucchini ay angkop din para sa pag-aatsara.Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang lahat ng pagkakahoy na ito ay nawawala, at ang adobo na zucchini ay katulad ng mga adobo na pipino.