Jerusalem artichoke

Ang Jerusalem artichoke ay isang malapit na kamag-anak ng sunflower. Ang mga dilaw na bulaklak ng halaman na ito ay halos kapareho sa katapat nito, ngunit mas maliit ang laki at walang nakakain na buto. Sa halip, ang Jerusalem artichoke ay namumunga mula sa ugat nito. Ang mga tuber ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ginagamit ang mga ito kapwa hilaw at pagkatapos ng paggamot sa init. Ang mga kahanga-hangang salad na mayaman sa bitamina ay inihanda mula sa hilaw na "mga peras sa lupa," at ang pinakuluang produkto ay nagsisilbing batayan para sa mga jam at pinapanatili.

Ang Jerusalem artichoke, o kung tawagin, earthen pear, ay hindi lamang isang halamang gulay, kundi isang kamalig ng kalusugan! Ang mga tuberous na ugat, mga dahon, at mga bulaklak ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang berdeng bahagi ng halaman at mga tangkay ng bulaklak ay ginagamit upang pakainin ang mga hayop, at isang masarap na tsaa ang inihanda mula sa kanila. Ang mga tuber ay ginagamit para sa pagkain, parehong hilaw at pinainit. Ang earthen pear ay lalo na pinahahalagahan ng mga taong nagdurusa sa diyabetis, dahil ang komposisyon ng mga root crop ng halaman na ito ay naglalaman ng inulin, na mahalaga para sa kanila. Ang fructose, na ginawa mula sa inulin, ay maaaring palitan ang asukal para sa mga diabetic, kaya ang paghahanda ng artichoke sa Jerusalem ay lalong nagiging popular para sa mga tao sa kategoryang ito.