Paano maayos na mag-imbak ng mga truffle

Ang ilang mga rekomendasyon lamang mula sa mga eksperto sa larangan na ito ay makakatulong na panatilihin ang masarap na kabute sa isang angkop na anyo para sa kinakailangang oras.

Buhay ng istante ng truffle

Ang truffle mushroom ay maaaring maimbak sa bahay ng hanggang 10 araw. Upang gawin ito, dapat itong balot sa isang piraso ng tela, ilagay sa isang lalagyan ng airtight at ipadala sa isang aparato sa pagpapalamig. Dapat palitan ang tela tuwing 2 araw, kung hindi ay mabubulok ang truffle. Sa halip na natural na canvas, maaari mong gamitin ang malambot na papel. Dapat itong baguhin araw-araw.

Ang truffle ay hindi nililinis bago ipadala para sa imbakan - ito ay magpapahaba sa pagiging angkop nito. Kapag pinapanatili ang delicacy, kinakailangan upang matiyak na ang kabute ay wala sa isang labis na mahalumigmig na kapaligiran, kung hindi man ito ay masisira nang napakabilis. Iyon ang dahilan kung bakit gumagamit sila ng tuyong cereal, tela o papel - maaari nilang taasan ang buhay ng istante hanggang 4 na linggo.

Hindi ipinapayong i-sterilize ang truffle mushroom, dahil sa temperatura na lumampas sa +80 °C nawawala ang amoy nito.

Wastong pag-iimbak ng mga truffle

Upang mapanatili ang kakaibang lasa ng truffle, bago ito ipadala para sa imbakan, ito ay inilalagay sa isang lalagyan na hindi transparent at natatakpan ng mga tuyong butil ng bigas. Pagkatapos ay ilagay ito sa pinakamadilim na lugar ng refrigerator. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga butil ng bigas ay sumisipsip ng truffle aroma.Hindi na kailangang itapon ang mga ito; ang kanin ay magiging isang perpektong side dish o iba pang masarap na ulam.

Sa halip na mga butil ng cereal na ito, ang truffle, na lubusan na hinugasan mula sa lupa, ay ibinuhos ng langis ng oliba. Nag-ooze ito ng katas ng kabute at nakakakuha ng isang kahanga-hangang aroma.

Ang mga truffle ay mahusay na nagpapalamig. Upang gawin ito, ang bawat fruiting body ay dapat na balot ng hiwalay sa foil o ilagay ang ilang mga kopya sa isang pagkakataon sa isang lalagyan na hindi pinapayagan ang hangin na dumaan. Maaari rin itong i-freeze sa hiwa na anyo. Ang temperatura ng freezer ay dapat mula -10 °C hanggang -15 °C. Ang kabute ay dapat na i-defrost sa temperatura ng silid.

Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ng mga truffle ay karaniwan sa maraming tagapagluto. Tinatakpan nila ang kabute ng buhangin, ilagay ang isang basang piraso ng tela sa itaas, at pagkatapos ay isara ang lalagyan na may takip. Kaya, posibleng dagdagan ang shelf life ng truffles hanggang 4 na linggo.

Ang ilang mga lutuin ay nag-iingat din ng masarap na mushroom (nang walang paggamot sa init). Upang gawin ito, dapat itong ilagay sa isang maliit na lalagyan ng salamin at puno ng alkohol (mas mabuti ang alkohol). Dapat itong sakupin ng kaunti ang truffle. Hindi inirerekumenda na iimbak ang kabute sa form na ito nang mas mahaba kaysa sa 2 taon. Sa panahong ito, ang alkohol ay sumisipsip ng lahat ng amoy at lasa ng mahalagang produkto. Maaari kang gumawa ng masarap na sarsa gamit ang truffle alcohol, o maaari mo itong idagdag sa mga pagkaing karne o isda.

Panoorin ang video na "Truffle (canning)" mula sa "Manual Labor" channel: