Paano i-freeze nang tama ang mga talong: mga paraan upang i-freeze ang mga talong para sa taglamig

Pagpili ng mga talong para sa pagyeyelo at ang kanilang pre-processing

Para sa pagyeyelo, mas mahusay na kumuha ng hinog, siksik na prutas na may makintab, nababanat na balat. Dapat itong isaalang-alang na ang mga mas batang talong ay naglalaman ng mas kaunting mga sangkap na nagdudulot ng kapaitan.

Susunod, ang mga gulay ay kailangang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo ng isang tuwalya.

Kapag pinuputol ang mga talong, dapat mong bigyang pansin ang hiwa ng gulay. Kung ito ay nagdilim, nangangahulugan ito na ang talong ay naglalaman ng maraming seronine, isang sangkap na nagdudulot ng mapait na lasa. Kung ang hiwa ay magaan, pagkatapos ay maaari mong agad na simulan ang paggamot sa init o pagyeyelo.

Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng talong

Paraan ng isa: nagyeyelong hilaw na mga talong

Sa pamamaraang ito, ang mga gulay ay pinutol sa mga bilog o piraso. Susunod, kailangan mong alisin ang kapaitan sa kanila. Upang gawin ito, magdagdag ng ilang kutsarang asin sa isang kawali ng tubig at ilagay ang mga hiwa dito. Pagkatapos ng ilang oras, ang tubig ay pinatuyo at ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander at pinapayagan na maubos. Maipapayo na pagkatapos ay ilagay ang mga eggplants sa mga tuwalya ng papel upang matuyo nang lubusan.

Ang huling yugto ay ilagay ang mga gulay sa mga bag at itali ang mga ito nang mahigpit, na naglalabas ng labis na hangin.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na hindi ito ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang pinong gulay na ito, dahil ang mga frozen na hilaw na talong ay maaaring mukhang bahagyang goma sa pagkakapare-pareho pagkatapos ng pag-defrost. Samakatuwid, kapag nagyeyelo ang mga talong, palaging inirerekomenda na painitin ang mga ito.

Paraan ng dalawa: kung paano paputiin ang mga talong para sa pagyeyelo

Una kailangan mong magpasya sa paraan ng paghiwa ng mga talong. Ito, tulad ng sa nakaraang recipe, ay maaaring maging bilog o cube.

Makakatulong ang asin na alisin ang kapaitan. Upang gawin ito, masaganang iwiwisik ang mga hiwa ng magaspang na table salt at hayaan silang tumayo ng 30 - 40 minuto. Sa panahong ito, ang dark brown na juice ay aalisin mula sa mga gulay, na naglalaman ng lahat ng mga sangkap na nagdudulot ng kapaitan. Pagkatapos, ang mga talong ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Upang blanch, ang mga eggplants ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay inilabas at agad na inilubog sa tubig ng yelo. Maginhawang gawin ito gamit ang isang colander, paglalagay ng mga tinadtad na gulay dito sa maliliit na batch.

Pagkatapos ay dapat kang maghintay hanggang ang tubig ay lubusang maubos mula sa mga blanched na gulay, o artipisyal na tuyo ang mga eggplant gamit ang mga tuwalya ng papel.

Susunod, ang mga gulay ay inilalagay sa mga lalagyan o nakabahaging mga bag at inilagay sa freezer para sa imbakan.

Ikatlong paraan: pritong talong para sa taglamig para sa pagyeyelo

Ang mga talong ay pinutol sa mga singsing at pagkatapos ay tinanggal ang kapaitan sa kanila. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagbababad sa tubig na may asin o sa pamamagitan ng pagwiwisik ng magaspang na asin. Pumili para sa iyong sarili. Susunod, ang mga eggplants ay tuyo at inilagay sa isang pinainit na kawali na may kaunting langis ng gulay. Ang mga eggplants, pinirito sa magkabilang panig, ay pinalamig at inilagay sa isang tray o cutting board na may linya na may cellophane. Sa form na ito, ang mga eggplants ay inilalagay sa freezer sa loob ng 4 na oras, at pagkatapos ay ang mga pritong singsing ay ibinuhos sa mga bag ng freezer at ibalik sa freezer.

Panoorin ang video: Sasabihin sa iyo ni Lubov Kriuk kung paano i-freeze ang piniritong talong

Bilang kahalili, ang mga pritong singsing ng talong ay maaaring igulong sa harina at pagkatapos ay i-freeze. Sasabihin sa iyo ni Lubov Kriuk ang tungkol dito nang detalyado sa kanyang video:

Paraan ng apat: kung paano i-freeze ang mga talong na inihurnong sa oven

Sa pamamaraang ito, ang mga talong ay maaaring lutuin nang buo. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay at ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ang mga eggplants ay binalatan at pinipiga mula sa katas, na maaaring naglalaman ng kapaitan. Ang mga binalatan na buong talong ay nakabalot sa mga bag at inilagay sa freezer.

Maaari ka ring maghurno ng mga talong sa mga plato o singsing. Sasabihin sa iyo ni Lubov Kriuk kung paano ito gawin sa kanyang video:

Nagde-defrost ng mga talong

Ang pag-defrost ay karaniwang isinasagawa sa temperatura ng silid o sa pangunahing kompartimento ng refrigerator. Gayunpaman, upang ihanda ang karamihan sa mga nakapirming pagkaing talong, hindi kinakailangan ang pre-thawing.