Paano maayos na i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig - nagyeyelong mushroom sa bahay

Porcini mushroom, chanterelles, honey mushroom, boletus mushroom, oyster mushroom, champignon at iba pang uri ng mushroom ay maaaring i-freeze sa bahay. Ang pangkalahatang prinsipyo ng pagyeyelo ay pareho para sa lahat ng mga kabute.

Pag-uuri ng mga kabute pagkatapos ng pag-aani

Una sa lahat, ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod ayon sa istraktura ng kabute. Sa kasong ito, nakikilala nila:

• marsupial (truffles, morels);
• lamellar (halimbawa, russula);
• pantubo (ceps, boletus mushroom).

Mas mainam na i-freeze lamang ang tubular (o, sa madaling salita, spongy) na mga mushroom na hilaw. Ang panloob na istraktura ng takip ng naturang mga kabute ay isang buhaghag na ibabaw, na, kapag pinakuluan, ay sumisipsip ng maraming likido, at, bilang isang resulta, ang mga kabute ay magiging puno ng tubig kapag na-defrost.Kung kailangan mong pakuluan ang mga kabute ng espongha, dapat mong bahagyang pisilin ang mga ito bago magyelo.

Ang mga lamellar na uri ng mushroom, tulad ng honey mushroom, ay dapat pakuluan bago magyelo.

Ang ilang mga uri ng marsupial mushroom ay kailangang pakuluan at pisilin nang maigi bago ilagay sa freezer.

Paano maghanda ng mga kabute para sa pagyeyelo

Pagkatapos pag-uri-uriin ang mga kabute, ang pinakamalakas na mga specimen ay pinili para sa kasunod na pagyeyelo.

Ang mga kabute ay nililinis ng isang kutsilyo o isang magaspang na brush: ang lahat ng mga labi at natigil na mga dahon ay tinanggal, ang mas mababang, kontaminadong bahagi ng tangkay ay pinutol.

Kung ang mga kabute na pinili para sa karagdagang pagyeyelo sa kanilang hilaw na anyo ay masyadong marumi, pagkatapos ay dapat silang banlawan sa tubig, ngunit sa ilalim ng walang mga pangyayari na babad. Pagkatapos, dapat silang matuyo nang lubusan gamit ang isang tuwalya ng papel.

Ang mga mushroom na pinaplano mong pakuluan ay maaaring ligtas na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang hindi nababahala na sila ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan.

Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng mga kabute para sa taglamig

Paano i-freeze ang mga hilaw na mushroom

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga tubular na mushroom lamang ang angkop para sa pamamaraang ito ng pagyeyelo. Ang perpektong opsyon ay mga porcini mushroom at pulang takip.

Ang mga maliliit na mushroom ay nagyelo nang buo, at ang mga malalaking specimen ay pinutol sa mga hiwa na 1-2 sentimetro ang kapal.

Susunod, ang mga kabute ay inilatag sa isang patag na ibabaw at ilagay sa freezer sa loob ng maraming oras. Matapos magyelo ang mga kabute, ibinuhos sila sa isang bag ng freezer o ilagay sa mga lalagyan.

Tingnan ang video mula sa Lubov Kriuk - Paano i-freeze ang mga porcini mushroom

Paano i-freeze ang pinakuluang mushroom para sa taglamig

Ang mga mushroom na pre-boiled ay kailangan munang putulin. Susunod, ilulubog ang mga ito sa kumukulong tubig at niluto ng 5 hanggang 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang colander upang maubos ang labis na likido.Matapos lumamig ang mga kabute, inililipat sila sa mga bahaging bag para sa isang paggamit at ipinadala sa freezer.

Ang sabaw mula sa pinakuluang honey mushroom ay pinatuyo, at mula sa porcini at boletus mushroom ito ay ginagamit upang gumawa ng sopas.

Tingnan ang video mula sa channel na "Tasty and Nourishing" - Paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig

Nagyeyelong pritong mushroom

Ang parehong tubular at lamellar na uri ng mga kabute ay angkop para sa pamamaraang ito. Ang mga kabute ay pinutol sa mga piraso o mga plato. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa isang kawali na may kaunting langis ng gulay at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang asin at pampalasa ay hindi idinagdag. Ang pag-ihaw ay tumatagal ng humigit-kumulang 20 minuto.

Ang nakapirming pagkain na ito ay ganap na handa nang kainin pagkatapos mag-defrost. Kailangan mo lamang idagdag ang mga mushroom na ito, halimbawa, sa pritong patatas o sa isang salad.

Nagyeyelong mga mushroom na inihurnong sa oven

Ang isa pang paraan ay ang pag-freeze ng mga mushroom na dati nang inihurnong sa oven. Upang gawin ito, ang mga mushroom ay inilalagay sa isang baking sheet nang walang pagdaragdag ng langis at inihurnong hanggang maluto. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga bag at ipinadala sa freezer para sa imbakan. Ang ganitong mga mushroom ay may partikular na maliwanag na lasa at aroma kapag na-defrost.

Nagyeyelong temperatura at buhay ng istante ng mga frozen na mushroom

Ang rehimen ng temperatura para sa pagyeyelo ng mga kabute ay -18°C. Kung matugunan ang pangangailangang ito, ang mga kabute ay maaaring maimbak sa freezer sa buong taglamig.

Paano i-defrost ang mga mushroom nang tama

Ang mga frozen na hilaw na mushroom ay lasaw sa ilalim na istante ng refrigerator sa magdamag, at pagkatapos ay isa pang oras sa temperatura ng silid.

Ang mga mushroom na sumailalim sa paunang paggamot sa init ay hindi na-defrost, ngunit agad na idinagdag sa ulam sa panahon ng pagluluto.

Tingnan ang video - Paano magluto ng mga mushroom para sa pagyeyelo

Tingnan ang video - Paano i-freeze ang mga champignon