Redcurrant jam: 5 paraan upang gumawa ng jam para sa taglamig

Paano pumili at maghanda ng mga berry

Ang mga pulang currant ay madalas na kinokolekta kasama ng mga sanga. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang berry ay may balat na mas payat kaysa sa mga itim na currant. Binabawasan nito ang transportability ng prutas.

Para sa jam, pinakamahusay na kumuha ng bahagyang hindi hinog na mga berry. Ang ganitong mga prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng gelling substance - pectin. Ang natural na currant pectin ay nagpapahintulot sa jam na lumapot nang mas mabilis, sa parehong oras na pinayaman ito ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa panunaw.

Kung ang pag-aani ay bahagyang naantala at ang mga currant ay sobrang hinog, kung gayon ang gayong jam ay kailangang pakuluan nang mahabang panahon, nawawala ang mga bitamina at sustansya. Isang paraan sa labas ng sitwasyon: gumamit ng mga pampalapot ng pulbos - pectin o gelatin.

Bago ka magsimula sa pagluluto, ang mga berry ay tinanggal mula sa mga sanga at hugasan. Ginagawa nila ito nang mabilis upang ang mga currant ay walang oras na maging basa mula sa labis na kahalumigmigan. Patuyuin ito sa isang colander sa loob ng 20 minuto.

Mga pamamaraan para sa paggawa ng jam

Jam ayon sa klasikong recipe

Simple lang ang lahat dito. Kumuha ng isang kilo ng mga pulang berry, punan ang mga ito ng 100 mililitro ng tubig at ilagay sa mataas na init. Ang aktibong pagkulo ay dapat magpatuloy sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos, ang mga berry ay dinurog gamit ang isang masher o sinuntok ng isang blender. Ang 1.5 kilo ng asukal ay idinagdag sa masa ng katas, idinaragdag ito sa halo sa maliliit na bahagi. Susunod, ang natitira lamang ay pakuluan ang jam sa nais na pagkakapare-pareho. Depende sa uri ng prutas at sa antas ng pagkahinog, ang oras na ito ay maaaring tumagal mula 25 hanggang 40 minuto.

Ang pagiging handa ay tinutukoy ng isang patak, na, pagkatapos na mailagay sa isang platito, ay hindi kumakalat sa iba't ibang direksyon. Mangyaring tandaan na pagkatapos ng paglamig ang jam ay lalong magpapakapal.

Nagmamadali si Irina Belaya na ipakilala sa iyo ang kanyang bersyon ng paggawa ng redcurrant jam

Mabilis na paraan

Ang pamamaraang ito ay naiiba sa nauna dahil ang mga berry ay hindi pa pre-luto, ngunit dinurog na hilaw sa isang blender. Ang mga sangkap ay kinuha sa pantay na sukat, iyon ay, bawat kilo ng mga sariwang berry kakailanganin mo ng 1 kilo ng butil na asukal.

Kaya, ang mga pulang currant ay puro sa isang blender at pagkatapos ay tinimplahan ng asukal. Ilagay ang pinaghalong sa katamtamang init at lutuin hanggang sa lumapot, patuloy na pagpapakilos.

Walang binhing jam

Ang mga pulang prutas ng currant, 1 kilo, ay ibinuhos ng 150 mililitro ng tubig at pinaputi sa mataas na init sa loob ng 3-4 minuto. Ilagay ang mainit na berry sa isang salaan at gilingin ang mga ito gamit ang isang kahoy na halo o spatula. Ang pulp at katas na tumagos sa rehas na bakal ay tinimplahan ng 800 gramo ng asukal. Pakuluan ang jam para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid at pakuluan muli. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit ng tatlong beses. Matapos kumulo ang masa sa huling pagkakataon, ibinuhos ito sa isang sterile na lalagyan, na nilayon para sa pag-iimbak ng workpiece.

Mula sa juice na may pectin

Ang paggiling ng mga berry sa pamamagitan ng isang salaan upang makagawa ng walang binhi na jam ay medyo isang abala, kaya ang isang juicer ay maaaring sumagip. Ang isang kilo ng mga berry ay ipinapasa sa isang pindutin. Ang nagresultang juice ay inilalagay sa apoy at pinagsama sa 700 gramo ng asukal. Ang masa ay pinakuluan ng 5 minuto, at pagkatapos ay idinagdag ang 1 kutsarita ng pectin. Upang maging mas mahusay ang pagkalat ng pulbos, ito ay halo-halong may parehong dami ng asukal. Magluto ng jam para sa isa pang 5 minuto.

Jam nang hindi nagluluto

Ang bawat kilo ng sariwang currant ay kumukuha ng 1.2 kilo ng asukal. Ang mga produkto ay ikinarga sa isang gilingan ng karne at ini-scroll. Napakahalaga na ipasa ang asukal kasama ng mga prutas. Mapapahusay nito ang ani ng juice ng mga berry. Ang mga pureed currant ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ang masa ay halo-halong maraming beses. Ang pangunahing bagay sa bagay na ito ay upang makamit ang kumpletong paglusaw ng mga butil ng asukal. Matapos ang jam ay maging ganap na homogenous, ito ay ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa, ngunit hindi ganap na pinakuluang. Kapag mainit, ang produkto ay nakabalot sa mga garapon at inilalagay sa mga sterile na takip.

Paano pag-iba-ibahin ang redcurrant jam

Ang mala-jelly na redcurrant jam mismo ay napakasarap, ngunit maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa pamamagitan ng paggawa ng berry mix.Upang gawin ito, 30-40% ng mga prutas ng currant ay pinalitan ng iba pang mga berry. Ang pinakamahusay na mga jam ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga pulang currant na may mga gooseberry, seresa o raspberry.

Ang EdaHDTelevision channel ay nagpapakita sa iyong pansin ng isang hindi pangkaraniwang recipe para sa currant at watermelon jam