Paano magluto ng saltison mula sa ulo at binti ng baboy sa tiyan sa bahay.

Upang ihanda ang ulam na ito, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap ng karne, kakailanganin mo ng tiyan ng baboy, na maaaring mapalitan ng malalaking bituka.

Paano gumawa ng saltison mula sa ulo at binti ng baboy.

Gupitin ang ulo at binti ng baboy sa maliliit na piraso, na lubusan na hinugasan at nililinis.

Susunod, ibuhos ang mga inihandang produkto na may malamig na tubig upang ang tubig ay bahagyang sumasakop sa kanila at ilagay ang lalagyan sa mataas na init.

Matapos hintayin na kumulo ang tubig, alisin ang foam na lumalabas gamit ang slotted na kutsara at bawasan ang apoy para halos hindi mapansin ang pagkulo.

Habang ang karne para sa saltison ay kumukulo, kailangan mong lubusan na linisin ang mga bituka at/o tiyan ng mucus gamit ang table salt at isang kahoy na scraper.

Mga isang oras pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin, bay leaf, black at allspice peas sa pagkain sa panlasa.

Kapag ang karne ay malayong mabuti sa mga buto, ito ay aalisin sa sabaw at hayaang lumamig.

Habang ang karne ay lumalamig, alisan ng balat at makinis na tumaga ng bawang.

Pagkatapos, ang karne ay ihiwalay mula sa mga buto at gupitin sa mga cube, pagkatapos nito ay halo-halong may tinadtad na bawang at isang maliit na halaga ng kumin.

Sa nagresultang timpla magdagdag ng humigit-kumulang 2 tasa ng sabaw kung saan ang ulo ng baboy at mga binti ay pinakuluan upang makuha ang pare-pareho ng likidong sinigang. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Ang inihanda na tiyan o malalaking bituka ay pinalamanan ng halo na ito, pagkatapos kung saan ang tiyan ay tahiin, at ang mga bituka ay itinali ng malakas na mga sinulid at inilagay sa sabaw na natitira mula sa pagkulo ng ulo at mga binti. Upang maiwasang pumutok ang tiyan o bituka habang nagluluto, maingat silang tinutusok ng tinidor o karayom ​​sa ilang lugar. Magluto sa mababang init ng humigit-kumulang 2 oras.

Ang natapos na saltison ay inalis mula sa sabaw, pinahihintulutang palamig, pagkatapos ay inilalagay ang isang board sa itaas, kung saan inilalagay ang pang-aapi. Sa form na ito, ang saltison ay pinananatili ng halos dalawang araw sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng huling pamamaraan na ito, maaari itong kainin.

Maipapayo na mag-imbak ng saltison sa isang malamig, well-ventilated na lugar, punan muna ito ng tinunaw na mantika o paninigarilyo ito nang hindi bababa sa 24 na oras. Kung kailangan ng mas mahabang pag-iimbak, ang saltison ay pinagsama sa mga garapon.

Tingnan din ang video: Pork brawn. Saltison mula sa ulo ng baboy. (Salceson. Salceson). Malamig na pampagana ng karne.