Paano gumawa ng masarap na jam ng ubas sa bahay - ang mga pangunahing pamamaraan para sa paghahanda ng jam ng ubas

Aling mga ubas ang gumagawa ng pinakamasarap na jam?

Ang mga berry ng ubas, depende sa iba't, ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay: berde, rosas, pula o madilim na asul. Maaari kang gumawa ng masarap na dessert mula sa bawat iba't, ngunit ang hitsura ng mga pagkaing ito ay magkakaiba. Ang pinakamagandang jam ay ginawa mula sa madilim na mga varieties, ngunit ang natapos na dessert mula sa berdeng berries ay tumatagal ng isang hindi matukoy na kulay-abo na tint. Upang mapabuti ang kulay ng jam, magdagdag ng ilang madilim na berry sa berdeng prutas. Ang pinaka masarap at magandang jam ng ubas ay nakuha mula sa isang halo ng ilang mga varieties.

Upang maihanda ang mga berry para sa karagdagang pag-aani, inalis sila mula sa bungkos.Kasabay nito, ang bawat berry ay siniyasat para sa pinsala at magkaroon ng amag. Ang mga nasirang prutas ay itinapon, at ang mga nakapasa sa isang mahigpit na pagpili ay ipinadala sa isang colander. Ang mga ubas ay lubusan na hinugasan sa maraming tubig at pinapayagang matuyo nang bahagya. Upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo, ilagay ang mga prutas sa isang tuwalya ng papel o napkin.

Paghahanda ng jam ng ubas

Paraan No. 1 – Sa pagdaragdag ng tubig

Dalawang kilo ng hinog na mataba na ubas ay ibinuhos ng isang basong tubig at ang lalagyan ay inilalagay sa mahinang apoy. Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga berry kasama ang sabaw ay itinapon sa isang metal na salaan na may pinong mesh. Kuskusin ang pinaghalong gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga manipis na balat at buto lamang ang nananatili sa grill. Ang asukal ay idinagdag sa homogenous na berry mass. Ang dami nito ay maaaring mag-iba mula 500 gramo hanggang 1 kilo, depende sa unang tamis ng mga berry. Ilagay ang kawali na may jam sa apoy at dalhin sa nais na pagkakapare-pareho. Sinusuri nila ang pagiging handa nang simple: maglagay ng isang patak ng jam sa isang platito, at kung hindi ito susubukan na kumalat sa iba't ibang direksyon, handa na ang dessert.

Paraan numero 2 - Nang walang tubig at asukal

Ang mga pinili at hinugasan na ubas, mas mabuti sa iba't ibang uri, ay dinidikdik nang hilaw sa pamamagitan ng isang salaan. Upang gawing mas madali ang pamamaraan, ang mga berry ay maaari munang durugin sa isang blender. Ang grape puree na walang mga balat at buto ay inilalagay sa pinakatahimik na init at niluto hanggang ang isang kahoy na spatula ay nagsimulang mag-iwan ng "landas" sa jam.

Ang mainit na masa ay inilatag sa mga sterile na garapon at inilagay sa isang oven na pinainit sa 180 degrees. Sa sandaling ang mga garapon na puno ng jam ay inilagay sa mga istante ng oven, patayin ang pagpainit ng oven at payagan ang tuktok na layer ng jam na bahagyang itakda. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ang mga garapon ay aalisin at tinatakpan ng malinis na takip.

Paraan numero 3 - Jam na may alisan ng balat

Para sa recipe na ito, kumuha ng 1.5 kilo ng ubas at 750 gramo ng asukal. Pinakamainam na gumamit ng maitim na Concord na ubas. Ang mga bunga ng iba't-ibang ito ay medyo madaling alisan ng balat. Upang gawin ito, ang berry ay pinutol sa isang gilid, at sa kabilang banda, sa pamamagitan ng pagpiga sa pagitan ng mga daliri, ang pulp na may mga buto ay inilabas. Ang buong dami ng mga ubas ay "nalinis" sa ganitong paraan. Ang balat ay hindi itinapon, ngunit inilagay sa isang hiwalay na lalagyan.

Pakuluan ang pulp na may mga buto sa mababang init sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay gilingin sa pamamagitan ng isang pinong metal na salaan o colander. Ang pamamaraang ito ay nag-aalis ng pulp mula sa mga buto.

Idagdag ang natitirang mga balat sa grape puree at pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 2 minuto. Sa huling yugto, magdagdag ng asukal sa maliliit na bahagi, literal kalahati ng isang baso sa isang pagkakataon. Kapag ang buong dami ng buhangin ay naipasok sa jam, lutuin ang masa para sa isa pang 2 minuto at patayin ang apoy. Ang jam ay nakabalot sa maliliit na tasa na may takip o mga garapon na may dami ng hanggang 500 mililitro.

Manood ng video mula sa INDIA AYURVEDA channel tungkol sa paggawa ng grape jam gamit ang mga balat

Mga additives para sa jam ng ubas

Ang dessert ng ubas ay maaaring dagdagan ng iba't ibang mga aromatic additives. Halimbawa, sa panahon ng pagluluto maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng vanilla sugar o ground cinnamon sa jam. Ang ilang mga sariwang dahon ng cherry na idinagdag sa ulam 5 - 10 minuto bago matapos ang pagluluto ay magbibigay sa natapos na jam ng isang kamangha-manghang aroma.

Ang shelf life ng grape jam ay mula 6 hanggang 12 buwan. Ang mga produktong inihanda nang walang asukal ay nakaimbak sa isang madilim na lugar sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +6ºС.