Paano mag-pickle ng porcini mushroom para sa taglamig - tatlong paraan

Mayroong ilang mga paraan upang mag-asin ng porcini mushroom. Conventionally, maaari silang nahahati sa mainit, malamig, at pinagsamang mga pamamaraan. Tingnan natin ang mga pangunahing recipe para sa pag-aatsara ng porcini mushroom para sa taglamig.

Malamig na paraan

Ang mga kabute ng Porcini (boletus mushroom) ay may napakataas na kalidad. Ang mga ito ay halos walang lason, walang radionuclides, walang kapaitan. Gayunpaman, mas mahusay na ibabad ang mga ito bago mag-asin. Makakatulong ito sa mga mushroom na makakuha ng kahalumigmigan, na maaaring kulang sa kagubatan, at sa parehong oras, hugasan nila ang kanilang sarili.

Gumamit ng kutsilyo upang linisin ang mga mushroom mula sa lupa at damo at ilagay ang mga ito sa isang malalim na palanggana o balde. Punan ng malamig na tubig sa loob ng 4-5 na oras. Maaari mong iwanan ang mga ito upang magbabad magdamag at simulan ang pag-aatsara na may sariwang enerhiya sa umaga.

Inirerekomenda na mag-pickle ng mga mushroom sa isang kahoy na bariles, ngunit kung wala kang isa, isang plastic bucket o kawali ang gagawin.

Maglagay ng unan ng mga dahon ng cherry, malunggay, at berdeng dill sa ilalim ng kawali. Susunod, maglatag ng isang layer ng mushroom at iwisik ito ng magaspang na asin. Ang susunod na layer ay mula sa tinadtad na mga clove ng bawang at ugat ng luya na pinutol sa maliliit na gulong.Muli isang layer ng mga dahon, mushroom na may asin, at luya na may bawang.

Ang mga proporsyon ng mga halamang gamot at bawang na may luya ay arbitrary. Inirerekomenda na gumamit ng asin sa mga proporsyon ng 1:10. Iyon ay, para sa 1 kg ng mushroom, kailangan mo ng 100 gramo ng asin. Ngunit hindi ito kritikal, at dapat mong tingnan ang mga kabute. Ang mga malalaking mushroom ay nangangailangan ng kaunti pang asin, maliit - medyo mas kaunti.

Ilagay ang huling layer ng malunggay at dahon ng cherry. Pindutin ang mga mushroom na may kahoy na bilog at ilagay ang presyon sa itaas. Ang mga mushroom ay dapat na inasnan sa isang malamig na lugar at ang malamig na paraan ay itinuturing na mahaba. Pagkatapos ng lahat, ang mga kabute ay kailangang maalat ng hindi bababa sa 45 araw bago sila maging handa.

Mainit na paraan

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Magdagdag ng asin batay sa mga parameter:

• para sa 1 litro ng tubig - 50 g. asin.

Ilagay ang binalatan at hinugasan na mga kabute ng porcini sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito sa loob ng 15-20 minuto, pana-panahong i-skimming ang foam. 3 minuto bago maging handa, magdagdag ng ilang cloves ng bawang, bay, peppercorns at cloves sa brine.

Gamit ang isang slotted na kutsara, maingat na alisin ang mga mushroom at ilagay ang mga ito sa mga garapon. Ibuhos ang parehong brine kung saan sila ay pinakuluan sa mga mushroom at isara ang mga garapon na may mga takip. Sa katunayan, ang mga porcini mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring kainin kaagad, ngunit mas mahusay na hayaan silang umupo sa loob ng 2-3 araw sa isang cool na lugar.

Pinagsamang pamamaraan

Para sa mga hindi nagpasya kung aling paraan ang mas mahusay, maaari mong gamitin ang isang pinagsamang paraan ng pag-aatsara ng mga kabute.

1 opsyon

Ilagay ang mga peeled at babad na mushroom sa isang colander at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos, simulan ang malamig na pag-aasin tulad ng inilarawan sa itaas.

Opsyon 2

Ihanda ang brine tulad ng inilarawan sa mainit na paraan. Sa isa pang kawali, dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ang mga kabute sa loob nito, at kaagad pagkatapos na magsimulang kumulo, alisin ang kawali mula sa kalan.Alisan ng tubig ang tubig kung saan pinakuluan ang mga kabute, ilagay ang mga kabute sa mga garapon, at punan ang inihandang brine.

Sa parehong mga kasong ito, ang oras ng pag-aatsara para sa mga kabute ay dapat na hindi bababa sa 30 araw. Ngunit ang mga mushroom na inihanda gamit ang pinagsamang paraan ay ang pinaka-mabango, ang pinaka-masarap at ang crispiest.

Magsagawa ng iyong sariling eksperimento sa kusina at pumili ng iyong sariling paraan upang masarap na mag-atsara ng porcini mushroom. Panoorin ang recipe ng video para sa pag-aatsara ng porcini mushroom para sa taglamig: