Paano mag-pickle ng puting gatas na mushroom na mainit para sa taglamig - isang simpleng recipe

Ang mga mushroom ng gatas ay naiiba sa hitsura, ngunit hindi lamang ito ang pagkakaiba. Hindi tulad ng mga black milk mushroom, mas mainam na mag-pickle ng white milk mushroom gamit ang mainit na paraan. Ang punto ay ang juiciness ng mushroom. Ang mga black milk mushroom ay maaaring salted cold, dahil mas makatas sila at mas mababa ang kaguluhan sa kanila. Ang mga puti ay medyo tuyo, at kailangan nilang magdagdag ng brine paminsan-minsan, o agad na asin ang mga ito nang mainit.

Ang pinakamahirap na bagay tungkol sa pag-aasin ng puting gatas na mushroom ay ang paglilinis sa kanila. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa magkahalong kagubatan, lumilitaw pagkatapos ng ulan, at, bilang isang patakaran, sila ay natatakpan lamang ng mga tuyong dahon, lumot at iba pang mga labi ng kagubatan.

Upang linisin ang mga puting mushroom ng gatas, kailangan mong ilagay ang lahat ng mga mushroom sa isang malalim na palanggana at punan ang mga ito ng maraming malamig na tubig. Bukod sa katotohanan na ang mga labi ng kagubatan ay maaaring hugasan nang mas mahusay sa pamamaraang ito, may isa pang kahulugan dito. Ang milky juice sa milk mushroom ay medyo mapait, at ang pagbabad ng hindi bababa sa 3 oras ay isang pangangailangan. Sa isip, mas mainam na ibabad ang mga mushroom ng gatas sa loob ng isang araw at palitan ang tubig paminsan-minsan.

Pagkatapos mong hugasan at ibabad ang mga kabute, kailangan mong pakuluan ang mga ito.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting asin, at idagdag ang lahat ng mga kabute sa tubig na kumukulo. Kung gaano karaming mga kabute ng gatas ang dapat lutuin ay isang medyo hindi tamang tanong. Pagkatapos ng lahat, ang iba't ibang bilang ng mga kabute at iba't ibang laki ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto. Maging gabay ng mga kabute - sa sandaling magsimula silang tumira sa ilalim, maaari mong tapusin ang pagluluto.

Alisan ng tubig ang mga mushroom, ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Habang ang mga mushroom ay pinatuyo, ihanda ang brine.

Dito kailangan nating sabihin ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng mga puting mushroom ng gatas at mga itim. Ang mga white milk mushroom mismo ay mas maanghang, masangsang, maasim at mabango. Kailangan nila ng mas kaunting pampalasa, o maaari mo ring gawin nang wala ang mga ito at gumamit lamang ng asin. Ito ay isang bagay ng panlasa, ngunit kinakailangang malaman ang tungkol sa kakaibang ito ng mga puting mushroom ng gatas.

Ilagay ang mga milk mushroom sa malinis (sterilized) na garapon, lagyan ng dahon ng currant, hiwa ng bawang, at black peppercorns. Huwag magdagdag ng mga mushroom ng gatas sa pinakadulo, dahil kailangan mo pa ring ibuhos ang brine sa garapon. Pakuluan ang regular na inuming tubig na may asin sa isang kasirola.

Para sa 1 litro ng tubig - 3 tbsp. l. asin (tinambak).

Hindi mo kailangang lutuin ang brine sa loob ng mahabang panahon, at pakuluan lamang ito at matunaw ang asin. Ibuhos ang mainit na brine sa mga mushroom at isara ang mga garapon na may mga plastic lids. Kung may natitira pang brine, huwag na itong itapon. Kalugin ng kaunti ang mga garapon upang tumaas ang mga bula ng hangin na maaaring magtago sa pagitan ng mga kabute. Kung kinakailangan, magdagdag ng brine; ang mga mushroom ng gatas ay dapat na ganap na natatakpan ng brine.

Iyon nga lang, tapos na ang pag-aasin ng white milk mushroom. Maaari mong dalhin ang mga garapon ng mga atsara sa cellar o pantry, at pagkatapos ng isang linggo, kumuha ng sample mula sa mga kabute.

Panoorin ang video kung paano mag-atsara ng mga puting mushroom ng gatas gamit ang mainit na paraan: