Paano mag-asin ng mga tiyan ng salmon - isang klasikong recipe

Ang mga sariwang tiyan ng salmon ay ibinebenta sa mga tindahan at medyo mura. Minsan ginagamit ang mga ito para sa sopas ng isda, o para sa pag-aatsara sa bahay. Ang inasnan na tiyan ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga fish sandwich, para sa mga salad, o simpleng meryenda.

Kapag pumipili ng mga tiyan, bigyang-pansin ang kanilang laki. Ang mas malaki at mas makapal ang tiyan, mas mabuti. Sa manipis na tiyan magkakaroon lamang ng isang balat, at ito ay hindi nakakain sa anumang anyo. Ganun din sa kulay ng tiyan. Ang kulay ng karne ng salmon ay maaaring mula sa maputlang rosas hanggang maliwanag na pula. Mas mainam na pumili ng medium pink bellies. Ang masyadong maliwanag at puspos na kulay ay tanda ng lumang isda. Ang sobrang pamumutla ay nangangahulugan na ang mga tiyan ay nagyelo nang higit sa isang beses.
Sa klasikong bersyon, ang mga tiyan ng salmon ay tinimplahan lamang ng asin, asukal at itim na paminta. Para sa mga kakaiba, maaari kang gumamit ng toyo, cognac, lemon juice, at marami pang iba. Tingnan natin ang isang klasikong simpleng recipe para sa pag-aasin ng mga tiyan ng salmon.

Para sa 1 kg ng salmon bellies kailangan mo (humigit-kumulang):

• 4 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. itim na paminta.

Ilagay ang mga tiyan sa isang colander at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig. Hayaang maubos ang mga ito, o patuyuin ng tuwalya kung ayaw mong maghintay.

Paghaluin ang asin, asukal at paminta sa isang plato. Pagulungin ang bawat tiyan sa pinaghalong asin, asukal at paminta, at ilagay ito sa isang basong mangkok. Ang mga lalagyang metal ay hindi dapat gamitin para sa pag-aasin ng matatabang isda. Ang taba ay nag-oxidize kapag nakikipag-ugnay sa mga metal at nagbibigay sa isda ng hindi kasiya-siyang lasa.

Kung wala kang sapat na malalim na mangkok, isang plastic na lalagyan ng pagkain o isang makapal na zip-lock na bag ang magagawa.

Isara ang mga tiyan at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng isang araw, ang mga tiyan ng salmon ay sapat na maalat, at maaari silang kainin, na unang nahugasan mula sa asin. Ang parehong pag-aasin ay angkop para sa kasunod na paninigarilyo ng mga tiyan, na ginagawang masarap na meryenda ang murang produktong ito.

Maaari kang mag-imbak ng inasnan na mga tiyan ng salmon sa isang garapon ng salamin, pagkatapos ng pampalasa sa kanila ng kaunting langis ng gulay at ilang patak ng lemon juice.

Para sa isa pang recipe para sa pag-aasin ng mga tiyan ng salmon, panoorin ang video: