Paano mag-asin ng itim na gatas na mushroom para sa taglamig - ang malamig na paraan

Ang mga mushroom ay karaniwang mahirap matunaw, at sa kaso ng itim na gatas na kabute, ang lahat ay kumplikado sa pamamagitan ng mapait na katas nito, na maaaring maging sanhi ng pangangati ng gastric mucosa at hindi pagkatunaw ng pagkain. Ito ang katas na kailangan mong alisin.

Ang mga black milk mushroom ay kadalasang inasnan ng malamig. Ito ang pangalan kahit para sa paraan na gumagamit ng pre-boiling.

Pagkatapos linisin ang mga mushroom ng gatas, kailangan nilang ibabad sa malamig, inasnan na tubig sa loob ng 3-4 na araw, binabago ang tubig dalawang beses sa isang araw. Tanging tulad ng isang mahabang pambabad ay mapawi ang mga mushroom ng kapaitan. Ngunit hindi maraming tao ang handang maghintay nang ganoon katagal, at ang proseso ng pagbabad ay pinapalitan ng kumukulong black milk mushroom sa loob ng 5-10 minuto. Sa panahong ito, ang mga kabute ay hindi lutuin, ngunit ang kapaitan ay mawawala. Ang parehong mga pamamaraan ay mabuti, at ang pagpili kung alin ang gagamitin para sa pag-aatsara ng mga black milk mushroom ay nasa iyo.

Upang mag-atsara ng mga itim na kabute ng gatas sa isang malamig na paraan, magiging mas praktikal na mapupuksa ang mga binti. Ang mga sumbrero ay mas madaling ayusin, at ang mga binti ay maaaring pakuluan nang hiwalay at frozen para sa taglamig, para sa paghahanda ng una o pangalawang kurso.

Maghanda ng lalagyan para sa pag-aatsara. Sa isip, ito ay isang batya na gawa sa kahoy, garapon ng salamin, o palayok na luad.Mas mainam na huwag gumamit ng plastik at bakal dito, upang ang mga kabute ay hindi makakuha ng mga banyagang panlasa.

Ngayon tungkol sa asin at pampalasa. Ang mga itim na kabute ng gatas ay napaka-makatas, at hindi tulad ng mga puting mushroom ng gatas, mahilig sila sa mga pampalasa. Huwag mag-atubiling magdagdag ng bawang, bay at mga dahon ng kurant, dill, paminta, ang lahat ng ito ay pag-iba-ibahin ang lasa ng inasnan na mga kabute at gawing banal ang mga kabute na nakakain na may kondisyon.

Kaya, maglagay ng isang maliit na layer ng mga dahon ng malunggay, currant, seresa, atbp. sa ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara.

Ngayon, ilagay ang isang layer ng mushroom, takip pababa, at budburan ang mga ito ng asin.

• Para sa 10 kg ng mga mushroom ng gatas kailangan mo ng mga 3 tasa ng magaspang na asin.

Maglagay muli ng isang layer ng mushroom, kung ninanais, iwisik muli ang mga mushroom ng gatas na may mga pampalasa, bawang at asin, at iba pa hanggang sa pinakatuktok.

Takpan ang mga kabute gamit ang natitirang mga dahon, takpan ng gauze o anumang malinis na cotton cloth. Upang ang mga mushroom ay makapaglabas ng juice, kailangan nilang pinindot sa ilalim ng presyon. Maglagay ng baligtad na plato o takip sa ibabaw ng tela at maglagay ng mabigat na bigat sa ibabaw.

Ngayon ang lalagyan na may mga kabute ay kailangang dalhin sa bodega ng alak, o anumang iba pang cool na lugar, at maghintay ng 30 araw upang ang mga kabute ay mahusay na inasnan.

Siguraduhin na ang mga mushroom ay naglalabas ng kanilang katas. Kung walang juice, marahil ang liko ay hindi sapat na mabigat, o mayroong masyadong maliit na asin. Kung isang linggo pagkatapos ng pag-atsara ang juice ay hindi pa rin lilitaw, kailangan mong lutuin ang brine at idagdag ito sa iyong sarili, kung hindi man ang mga kabute ay magiging amag.

Ang brine ay inihanda nang simple:

Para sa 1 litro ng tubig magdagdag ng 3 tbsp. l. asin at pakuluan ito. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng brine sa mga mushroom at subaybayan ang proseso paminsan-minsan.

Sa panahon ng pag-aasin, ang mga kabute ng gatas ay bahagyang bumababa sa laki at nagbabago ng kulay sa madilim na burgundy o itim. Ito ay normal, ito ay kung paano ito dapat. Amoy ang mushroom. Kung mayroon itong kaaya-ayang aroma ng kabute na may mga pampalasa, kung gayon ikaw ay nasa para sa isang kahanga-hangang pampagana.Ang amoy ng amag ay magsasabi sa iyo na mas mahusay na alisin ang workpiece na ito at hugasan ang bariles, ihanda ito para sa isa pang pagsubok. Kapag ang mainit na pag-salting ng mga kabute ng gatas, ang mga naturang problema ay hindi nangyayari, ngunit ang lasa ng mga kabute na ito ay makabuluhang naiiba.

Ang pag-aatsara ng mga itim na kabute ng gatas ay isang simpleng bagay, ngunit ang lahat ay nangangailangan ng karanasan, at mayroong lahat ng uri ng hindi inaasahang aksidente. Panoorin ang video kung paano mag-atsara ng mga black milk mushroom sa malamig na paraan at magluto para sa iyong kalusugan: