Paano mag-asin ng trout - dalawang simpleng paraan

Ang trout ng ilog ay hindi mas mahusay at hindi mas masahol kaysa sa trout ng dagat, ngunit ito ay hindi gaanong mataba. Mas mainam na i-asin ito sa brine kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa. Lalo na kung ang isda ay dati nang nagyelo. Ang seafood ay mas mataba, at kailangan mong maging mas maingat sa mga pampalasa. Mas gusto ng mga gourmet na huwag gumamit ng asin, at ibuhos lamang ang karne ng trout na may lemon juice na may pagdaragdag ng paprika. Ito ay hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit gayon pa man, mas mahusay na asin ang isda. Ito ay mapoprotektahan ito mula sa pagkasira at magbibigay sa amin ng mas pamilyar na lasa ng isda.

Dry salting ng trout

Linisin ang trout mula sa kaliskis, lamang-loob, at alisin ang ulo.

Hatiin ang isda sa dalawang bahagi at alisin ang lahat ng buto. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo:

• 3 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• sariwang dill.

Ang mga proporsyon na ito ay kinakalkula para sa 1 kg ng hiwa ng isda. Budburan ang pinaghalong isda at kuskusin ng kaunting asin ang karne. Ilagay ang fillet ng isda sa fillet at kuskusin ng asin ang labas.

Ilagay ang inasnan na trout sa isang bag o lalagyan ng salamin na maaaring mahigpit na sarado na may takip. Kapag inasnan, sinisipsip ng isda ang lahat ng nakapaligid na amoy, at ito ay magiging mas mabuti kung hindi nito naa-absorb ang mga amoy ng lahat ng mga produkto na mayroon ka sa refrigerator.Ang dry salting ay hindi isang mabilis na gawain, at ang trout ay nangangailangan ng dalawang araw upang lubusang maalat.

Pagkatapos ng dalawang araw, kailangan mong kunin ang isda, iwaksi ang natitirang asin, at tuyo ito ng mga napkin. Maaari mong i-cut ito sa mga sandwich at tamasahin ang masarap na lasa ng trout.

Pag-asin ng trout sa brine

Hindi ka palaging may dalawang araw, at kailangan mo ng inasnan na trout ngayon. Sa brine, ang trout ay inasnan sa loob ng ilang oras, ngunit dapat mong maingat na obserbahan ang mga proporsyon at pagkakasunud-sunod ng mga aksyon upang hindi masira ang lasa ng trout.

Upang mapabilis ang proseso ng pag-aasin, sulit na alisin ang balat ng trout. Pagkatapos ng lahat, ang makapal na balat ay hindi nagpapahintulot sa asin na dumaan, at ito ay dahil lamang dito na ang proseso ng pag-aasin ay tumatagal ng napakatagal.

Ilagay ang trout fillet sa isang malalim na lalagyan at ihanda ang brine:

• 0.5 l. tubig;
• 100 gr. asin;
• 30 gr. (1 tbsp) suka;
• 100 gr. mantika;
• paprika;
• 1 sibuyas.

I-dissolve ang asin sa mainit na pinakuluang tubig at ibuhos ang brine na ito sa trout. Ang tubig ay dapat na ganap na takpan ang isda, ito ay sapilitan. Takpan ang mga piraso ng isda ng isang bagay na mabigat upang hindi ito lumutang, at iwanan ang isda sa asin sa loob ng 2 oras.

Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang isang kutsara ng suka sa brine at pukawin ang isda. Iwanan itong asin muli sa loob ng 30 minuto.

Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang brine at tuyo ang fillet ng trout, at gupitin ito sa mga bahagi.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, magdagdag ng kaunting asin at pisilin ito gamit ang iyong mga kamay upang mailabas nito ang katas. Paghaluin ang sibuyas na may paprika, langis ng gulay, at ihalo ang lahat ng ito sa mga piraso ng trout. Hayaang umupo ang isda para sa isa pang 15 minuto sa refrigerator at tapos ka na.

Ang inasnan na trout na may mga sibuyas at paprika ay handa nang ihain, at ito ang pinakamabilis na paraan ng pag-aasin sa lahat ng mga umiiral na.

Mayroong maraming mga hindi pangkaraniwang paraan upang mag-asin ng pulang isda. Panoorin ang video para sa isang recipe kung paano mag-asin ng trout na may pulot: