Paano mag-asin ng goby mushroom sa mga garapon: pag-aasin ng valui mainit at malamig

Para sa pag-aatsara, mas mahusay na kumuha ng mga batang mushroom na hindi pa nagbubukas ng kanilang mga takip. Bagaman ang antas ng pagkahinog ay hindi nakakaapekto sa lasa ng mga kabute, ang mga batang toro ay mukhang mas maganda at pampagana.

Paggamot ng mga toro bago mag-asin

Kapag hilaw, ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang mapait at halos hindi nakakain, sa kabila ng katotohanan na sila ay Russula. At ang kapaitan na ito ay hindi mawawala sa panahon ng pag-aatsara kung ang mga kabute ay hindi naproseso nang tama. Mayroong dalawang paraan upang mag-asin ng mga toro/mga halaga, ngunit ang paunang paghahanda para sa mga ito ay pareho.

Dapat mong pag-uri-uriin ang mga kabute, pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki, at alisin ang mga ito sa mga labi ng kagubatan at pelikula sa takip. Ito ay inalis sa eksaktong parehong paraan tulad ng butterfish. Mas mainam na putulin ang tangkay ng mga lumang mushroom. Pagkatapos ng asin, ito ay magiging "koton" at walang lasa, at ang mga binti ay tumatagal ng maraming espasyo.

Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay kailangang banlawan mula sa buhangin, ilagay sa isang palanggana o balde, at punuin ng malamig na tubig. Dapat ibabad ang Valui nang hindi bababa sa tatlong araw, binabago ang tubig dalawang beses sa isang araw.Ito lang ang paraan para mawala ang pait.

Pagkatapos magbabad, kailangan mong magpasya kung paano asinan ang mga toro, o halaga.

Malamig na pag-aasin ng mga toro sa mga garapon.

Para sa 5 kg ng mushroom kailangan mo:

• 200 gr. asin.

Upang mag-asin ng halaga sa isang malamig na paraan, maaari kang gumamit ng iba't ibang pampalasa at halamang gamot. Bay leaf, malunggay (parehong dahon at ugat), dahon ng kurant, basil, cherry, oak, dill, atbp.

Kasama sa mga pampalasa ang oregano, peppercorns, cloves at coriander.

Upang magbigay ng mas kawili-wiling lasa, maaari mo ring gamitin ang tinadtad na bawang, sibuyas, o barberry para sa pag-aatsara. Gumawa ng iyong sariling hanay ng mga pampalasa ayon sa iyong panlasa.

Maglagay ng higaan ng mga dahon, isang kutsarang asin, at isang layer ng mushroom sa garapon. Budburan ang mga mushroom sa itaas na may asin at pampalasa. Maglagay muli ng isang layer ng mushroom, asin at pampalasa. Iling ang garapon paminsan-minsan at dikitin nang bahagya ang mga mushroom.

Pagkatapos ilagay ang mga kabute, siguraduhing magdagdag ng asin sa tuktok na layer at takpan ng mga dahon. Upang mailabas ng mga mushroom ang kanilang katas, kailangan mong pindutin ang mga ito pababa. Kapag nag-aasin sa isang kasirola, karaniwang ginagamit ang isang baligtad na plato at isang garapon ng tubig. Kapag direktang nag-aatsara ng mga kabute sa isang garapon, maaari mong pindutin ang mga kabute gamit ang isang baso o isang bag ng tubig.

Dalhin ang mga garapon na may mga toro sa isang malamig na lugar at bantayan ang mga ito. Dapat silang maglabas ng juice at ganap na sakop nito sa loob ng 6-7 araw. Kung hindi ito mangyayari, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig sa mga garapon. Maaaring alisin ang bigat at ang garapon ay maaaring sarado na may masikip na takip ng naylon.

Ang malamig na pag-aasin ng mga guya ng toro ay tumatagal mula sa 40 araw, at pagkatapos nito ay maaari na silang ihain.

Mainit na paraan ng pag-aasin ng mga toro

Pagkatapos linisin at ibabad ang mga kabute, kailangan nilang pakuluan. Isawsaw ang mga toro sa tubig na kumukulo at pakuluan ang mga ito sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto. Alisin ang bula at siguraduhin na ang mga kabute ay halos hindi kumukulo.Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng mga pampalasa sa mga kabute at lutuin ang mga ito para sa isa pang 5 minuto.

Alisin ang kawali mula sa apoy, takpan ng takip, at hayaan silang umupo ng 10 minuto.

Ngayon ang tubig ay kailangang maubos. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander at hayaan silang maubos at palamig. Ang mga kabute ay dapat lumamig sa isang lawak na maaari silang mahawakan ng iyong mga kamay. Ibuhos ang mga toro sa isang mangkok, magdagdag ng asin, ihalo mismo sa mangkok, at ilagay sa mga garapon nang hindi naghihintay na matunaw ang asin. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng higit pang mga pampalasa o damo sa iyong panlasa.

Maglagay ng timbang sa bawat garapon at dalhin ang mga garapon sa isang malamig na lugar. Tulad ng malamig na pag-aatsara, ang mga kabute ay dapat maglabas ng kanilang katas at lumutang sa brine. Sa ika-5-6 na araw ng pag-aatsara, ang pang-aapi mula sa mga kabute ay maaaring alisin at ang mga garapon ay maaaring sarado na may mga takip.

Maaari kang kumuha ng sample mula sa mainit na inasnan na mga guya kasing aga ng dalawang linggo pagkatapos mag-asin.

Panoorin ang video upang makita kung gaano kasarap ang pag-asin ng halaga para sa taglamig: