Paano mag-asin ng grayling - dalawang paraan ng pag-aasin

Depende sa iba't at edad, ang laki ng grayling ay nag-iiba mula 200 g hanggang 5 kg. Mas gusto ng mga mangingisda na mag-asin ng maliliit na isda kaagad pagkatapos mahuli, at agad na kumuha ng hindi kapani-paniwalang masarap na meryenda para sa anumang bagay.

Ang lightly salted grayling ay inihanda nang napakabilis at simple. Ito ay tumutukoy sa "luto ng mga lalaki", at bawat mangingisda ay may sariling recipe.

Dry salting ng grayling

• 1 kg ng grayling;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1 tsp. itim na paminta sa lupa;
• 2 sibuyas;
• kung mayroon kang pampalasa, maaari kang magdagdag ng mga clove, dahon ng bay, atbp.

Tulad ng anumang isda sa ilog, ang grayling ay natatakpan ng mga kaliskis. Kailangan itong linisin, pati na rin putulin ang ulo at alisin ang mga lamang-loob. Hugasan ang isda, gupitin sa mga bahagi, at ilagay sa isang malalim na mangkok.

Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga singsing o kalahating singsing. Magdagdag ng sibuyas, asin, pampalasa sa mangkok at pukawin.

Takpan ang mangkok ng cling film, o isang plato lamang, at maglakad nang 20-30 minuto. Oo, ang maliit na grayling ay naaasinan nang napakabilis. Sa panahong ito, ang sibuyas ay maglalabas ng juice, matutunaw ang asin, at ang grayling ay mabubusog ng aroma ng mga pampalasa, ngunit hindi mawawala ang lasa nito.

Mas gusto ng ilang mangingisda na mag-pickle ng grayling sa pinaghalong asukal at asin, na nilagyan ng toyo. Ang oras ng pag-aatsara ay pareho, ngunit ang lasa ay tiyak. Ang toyo ay "nagnanakaw" ng kaunti sa lasa ng isda, ngunit ang bawat isa ay may sariling panlasa.

Salting grayling sa brine

Mas mainam na mag-atsara ng malalaking bangkay ng isda sa brine.

Linisin ang isda mula sa kaliskis, alisin ang mga lamang-loob at ulo. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang hiwa kasama ang likod na linya at gupitin ang grayling sa dalawang halves. Alisin ang gulugod at anumang malalaking buto. Maaari mong alisin ang balat, ngunit ito ay kung gusto mong gamitin ang grayling sa ibang pagkakataon upang gumawa ng sushi.

Ilagay ang grayling fillet sa isang malalim na mangkok at ihanda ang brine:

• 1 l. tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• pampalasa: sa panlasa.

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Pagkatapos lumamig ang brine, ibuhos ito sa fillet at takpan ito ng mangkok upang maiwasang lumutang ang isda.

Ilagay ang isda sa refrigerator. Ang oras para sa pag-aasin ng grayling sa brine ay mula 1 oras hanggang 12 oras, depende sa iyong mga kagustuhan.

Ang frozen grayling mula sa tindahan ay maaaring maalat sa parehong paraan tulad ng sariwang grayling.

Manood ng mga recipe ng video kung paano mag-asin ng grayling sa tatlong magkakaibang paraan: