Dalawang paraan ng pag-asin ng crucian carp

Kung paano maayos na mag-asin ng crucian carp ay depende sa kanilang laki. O sa halip, ang paghahanda ng isda ay bahagyang naiiba, ngunit ang proseso ng pag-asin mismo ay pareho.

Ang maliit na crucian carp, na tumitimbang ng hanggang 1 kg, ay kailangan lamang hugasan. Ang mga malalaki ay nangangailangan ng kaunti pang tinkering. Ubusin ang loob, alisin ang mga hasang, at gumawa ng isang pahaba na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo sa buong likod. Banlawan muli ang isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang paghahanda ng isda ay nakumpleto, at nagpapatuloy kami sa pag-aasin ng crucian carp.

Mayroong dalawang paraan upang mag-asin ng crucian carp. Ang unang paraan ay "basa", at ang pangalawa ay "tuyo". Ang wet method ay hindi nangangahulugan na kailangan mong ihanda ang brine at pag-abala sa ibabaw ng kalan. Sa pamamaraang ito, ang isda ay inasnan sa sarili nitong katas, iyon lang.

• Para sa 1 kg ng crucian carp kailangan mo ng humigit-kumulang 0.5 kg ng asin.

Maghanap ng palanggana, balde, o malalim na plastic na mangkok. Maglagay ng isang dakot ng asin sa ilalim ng lalagyan at maglagay ng isang layer ng crucian carp dito. Budburan ang mga ito ng asin, at muli ng isang layer ng crucian carp. Kailangan mong ilagay ito nang mahigpit, at upang maalis ang mga voids, maaari kang magdagdag ng higit pang asin. Walang labis na asin dito, at mas mabuting ibuhos ito kaysa maging sakim.

Hindi sapat na maglagay lamang ng malalaking crucian carp. Upang matiyak na ang bangkay ng isda ay mahusay na inasnan, ibuhos ang asin sa puwang ng hasang, sa tiyan at ang hiwa sa likod.Ilagay ang malalaking crucian carp sa parehong paraan tulad ng maliliit, nang malapit sa isa't isa hangga't maaari.

Pagkatapos ilagay ang huling isda, iwisik ang lahat sa itaas nang lubusan ng asin. Maglagay ng takip sa isda at ilagay ang presyon sa ibabaw. Agad na alisin ang lalagyan na may isda sa loob ng 3-5 araw sa isang malamig na lugar, at sa loob ng ilang oras ang asin ay magsisimulang kumulo ng tubig mula sa isda at ito ay mabasa. Ito ay normal at ang pag-aasin ng crucian carp ay nangyayari sa "sariling katas nito".

Ang dry salting ay naiiba lamang sa lalagyan kung saan nagaganap ang pag-aasin. Para sa dry salting, kumuha ng mga kahon na gawa sa kahoy na may maluwag na pagkakabit sa ilalim na mga tabla. Ang inilabas na kahalumigmigan ay dadaloy mula sa mga bitak, at ang salting na ito ay tinatawag na "tuyo". Ang dry salting ay tumatagal din ng 3-5 araw, depende sa laki ng isda.

Para sa pagpapatayo at paninigarilyo, ang crucian carp ay hinuhuli sa taglagas at taglamig. Sa oras na ito, naipon nila ang isang malaking layer ng subcutaneous fat, at mainam ang mga ito para sa pagpapatayo.

Panoorin ang video kung paano mag-pickle ng crucian carp para sa paninigarilyo at pagpapatuyo: