Paano mag-salt bream - dalawang paraan ng pag-aasin

Paano mag-salt bream para sa pagpapatuyo

Ang dry salting ay ginagamit para sa pagpapatuyo. Ang layunin ay upang mapupuksa ang kahalumigmigan hangga't maaari upang ang isda ay tuyo at walang oras upang masira. Ang malaking bream ay dapat gutted bago asinan. Kung naglalaman ang isda caviar, maaari itong i-asin nang hiwalay.

Alisin ang mga lamang-loob, hasang at hugasan ng maigi ang isda. Hindi sapat na igulong lamang ang bream sa asin. Kinakailangang magbuhos ng asin sa loob ng tiyan at sa interbranch space. Hindi ka maaaring magtipid sa asin dito, kung hindi ay mabubulok ang isda.

Ang mga kaliskis ng bream ay parang baluti, at ang asin ay hindi dadaan dito, na nagpapahirap sa pag-aasin ng isda, lalo na kung ang bream ay tumitimbang ng higit sa 3 kg. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang hiwa sa buong linya ng likod - mula sa ulo hanggang sa buntot. Magdagdag din ng asin sa loob ng hiwa na ito. Ilagay ang salted bream sa isang salting container at budburan muli ng asin ang isda.

Para sa isang bream na tumitimbang ng 5 kg, kailangan mo ng hindi bababa sa 2 tasa ng asin. Maglagay ng presyon sa isda at ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa pag-aasin.

Pagkatapos ng isang araw, ang asin ay magsisimulang gumuhit ng kahalumigmigan mula sa isda, at ang tubig ay lilitaw sa lalagyan. Hindi kinakailangan na maubos ito, at ang bream ay magiging mas mahusay na inasnan sa "sariling juice" nito. Para sa bream na tumitimbang ng 5 kg, ang pag-aasin ay nangangailangan ng hindi bababa sa 5 araw.

Paano mag-salt bream para sa paninigarilyo

Para sa paninigarilyo, inirerekumenda na asin ang bream sa brine. Ito ay isang mabilis na paraan, at maaari kang magdagdag ng mga pampalasa kaagad upang mapagbuti ang lasa ng tapos na produkto at mapupuksa ang amoy ng putik ng ilog.

Ang paghahanda ng bream para sa pag-aasin sa brine ay eksaktong kapareho ng para sa dry salting. Ilagay ang isda sa isang lalagyan ng asin at ihanda ang brine:

• 1 l. tubig;
• 100 gr. asin;
• pampalasa.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang handa na hanay ng mga pampalasa ng pag-aatsara sa brine.

Pakuluan ang brine at palamig ito sa temperatura ng kuwarto. Hindi mo maaaring ibuhos ang kumukulo o kahit na mainit na brine sa ibabaw ng isda. Ang bream ay iluluto sa kumukulong tubig at ang karne ay lalabas sa mga buto. Kapag naninigarilyo, ang isda ay maaaring malaglag nang walang oras upang manigarilyo nang maayos.

Dapat na ganap na takpan ng brine ang isda, at upang maiwasan itong lumulutang, pindutin ito gamit ang isang baligtad na plato. Kung ang plato ay sapat na mabigat, hindi na kailangang mag-install ng isang liko. Ang bream ay dapat itago sa brine sa loob ng 12 oras hanggang 24 na oras, depende sa laki ng isda.

Panoorin ang video kung paano mag-asin ng malaking bream para sa pagpapatuyo o paninigarilyo: