Paano patuyuin ang asin salmon

Sa katunayan, magiging makabuluhan ang matitipid. At kung isasaalang-alang mo na ang pag-aasin ng salmon ay isang simpleng gawain, ito ay dobleng kasiya-siya.

Kung ikaw ay mapalad at bumili ka ng isang buong bangkay ng salmon, maaari mong simulan ang pag-asin kaagad. Ang ganitong mahalagang isda ay bihirang nagyelo, ngunit pinalamig lamang. Ito ay isang garantiya na ang isda ay sariwa at ang lasa nito ay hindi mabibigo sa iyo.

Hugasan ang isda, alisin ang ulo at buntot. Nang hindi ginagalaw ang isda, balatan ito. Ngayon ay hindi ito makagambala, ngunit mula sa pagkakalantad sa asin, ang balat ay magsisimulang mag-alis mula sa balat at dumikit sa karne. Hindi ito mukhang napakaganda, at ito ay hindi maginhawa.

Pagkatapos alisin ang mga kaliskis, banlawan muli ang salmon sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa pisara. Gumawa ng napakalalim na hiwa (hanggang sa buto), kasama ang likod na linya, at hatiin ang isda sa dalawang bahagi. Ngayon ay maaari mong mapupuksa ang mga lamang-loob, at kung ikaw ay mapalad, maghanap ng ilang mga itlog na may salmon caviar. Maaari mo ring asinan ang salmon roe sa iyong sarili.

Patuyuin ang isda gamit ang mga tuwalya ng papel at magtrabaho. Ang gulugod at lahat ng maliliit na buto ay dapat alisin. Para sa pag-aasin, mas mainam na gamitin lamang ang fillet, at iwanan ang mga buto at ulo sa tainga.

Ang ilang mga tao ay nagpapayo na putulin ang mga palikpik, ngunit ang mga ito ay napakasarap kapag inasnan.Ang taba ay naipon sa lugar ng palikpik, na hindi lamang malusog, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap kapag inasnan.

Pagkatapos mong maalis ang lahat ng buto, simulan natin ang paghahanda ng pinaghalong curing.

Ang salmon na tumitimbang ng 3-4 kg ay napupunta sa aming mga istante, at magpapatuloy kami mula sa timbang na ito.

Maglagay ng 10 black peppercorns sa isang malalim na mangkok, tumaga ng 2 bay dahon, at magdagdag ng 2 tbsp. l. magaspang na asin (maaaring sea salt). Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting paprika. Hindi ka dapat gumamit ng labis na pampalasa, dahil ang salmon ay isang marangal na isda, at ang karne nito ay masarap sa sarili nito.

Gamit ang isang kahoy na halo, durugin ang mga peppercorn at bahagyang gilingin ang mga pampalasa at asin. Ang salting mixture ay handa na, at maaari kang magpatuloy nang direkta sa pag-aasin ng salmon.

Ilagay ang parehong fillet, balat sa gilid pababa, at budburan ang isda ng mabuti ng asin at pampalasa. Huwag matakot na magtrabaho gamit ang iyong mga kamay, at bahagyang pindutin ang asin gamit ang iyong mga daliri. Ngayon tiklupin ang isda tulad ng isang libro at kuskusin ang labas ng asin. Kung ang isda ay napakalaki, maaari kang gumawa ng ilang mga hiwa o pagbutas sa balat.

I-wrap ang isda sa cling film, ilagay ito sa isang plato (maaaring tumagas ang likido), at ilagay ito sa refrigerator.

Ang tuyo na inasnan na salmon ay inasnan sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng tatlong araw, i-unwrap ang isda at alisan ng tubig ang likido. Patuyuin ito ng kaunti, at maaari na itong i-cut at ihain.

Upang mapanatili ang inasnan na salmon sa loob ng ilang araw, kailangan mo ng langis ng gulay, lemon, at isang lalagyan na may masikip na takip.

Ang salmon, na pinutol sa maliliit na piraso, ay inilalagay sa isang lalagyan at bahagyang binuburan ng lemon at langis ng gulay. Sa isang mahigpit na selyadong lalagyan, ang inasnan na salmon ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang dalawang linggo.

Panoorin ang video kung paano mabilis at masarap mag-atsara ng pulang isda: