Paano mag-asin ng karne para sa paninigarilyo - dry salting para sa taglamig

Maaari mong gamitin ang dry salting para sa pag-aatsara, o atsara ito sa isang malakas na solusyon sa asin. Ang dry salting ay kinabibilangan ng paninigarilyo para sa pangmatagalang imbakan. Ang karne ay nagiging napaka siksik at tuyo. Ang pamamaraang ito ay ginagamit kung walang refrigerator at walang pag-iimbak ng karne.

Para sa dry salting, pumili ng non-fat meat. Sa mga streaks ng taba, ang karne ay magiging mas malambot, ngunit sayang, hindi ito maiimbak nang matagal.

Hugasan ang karne at tuyo ito ng mga napkin. Gupitin sa mga piraso ng nais na laki na ilalagay mo sa naninigarilyo. Hindi ka dapat gumawa ng malalaking piraso; tatagal ang mga ito upang maasin at magtatagal upang manigarilyo. Bilang huling paraan, gumamit ng matalim na tinidor upang mabutas ang karne sa pinakamakapal na lugar.

Maginhawang mag-asin ng karne sa mga plastik na lalagyan. Hindi sila nag-oxidize at ang takip ay nagsasara nang mahigpit. Maglagay ng isang dakot ng magaspang na asin sa ilalim ng sisidlan. Pagkatapos ay i-roll ang bawat piraso sa lahat ng panig sa isang pinaghalong asin at ground black pepper. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga handa na hanay ng mga tuyong pampalasa para sa karne, o lumikha ng iyong sariling hanay. Huwag magtipid sa asin, pinoprotektahan nito ang karne mula sa bakterya.

I-pack ang karne nang mahigpit, punan ang mga puwang ng asin.Kapag nailagay mo na ang huling piraso, takpan ang mangkok na may takip at ilagay ito sa ibabang istante ng refrigerator. Ang oras ng pagbuhos ay depende sa kalidad ng karne at sa laki ng mga piraso. Suriin ang karne araw-araw. Ang tubig na nabuo sa ilalim ay dapat na pinatuyo at ang mga piraso ay ibalik. Amoy upang ang karne ay hindi masira, na maaaring mangyari kung magdagdag ka ng masyadong maliit na asin at masyadong maraming pampalasa.

• Ang fillet ng manok ay inasnan sa loob ng 1 hanggang 3 araw.
• Pork beef - mula 3 hanggang 7 araw.
• Ang tupa ay inasnan ng dalawa hanggang tatlong linggo.

Ang pag-aasin ng karne ay isang responsableng bagay, at nasa yugto ng paghahanda ng karne na mabubuo ang lasa ng pinausukang karne. Ngunit huwag matakot. Panoorin ang video kung paano mag-asin ng karne para sa paninigarilyo sa isang naninigarilyo at lutuin nang may kasiyahan: