Paano mag-pickle ng mga pipino na may suka sa mga garapon - recipe ng paghahanda

Ang pag-aatsara ng mga pipino ay isang responsableng gawain. Malaki ang nakasalalay sa mga pampalasa na ginagamit mo para sa pag-aatsara.

Para sa lasa, magdagdag ng dill at bay dahon sa mga pipino. Ang bawang, malunggay at paminta ay kumikilos bilang antiseptiko at sabay na magdagdag ng pampalasa. Upang gawing mas matatag ang mga prutas, kailangan mong magdagdag ng mga dahon ng cherry, currant, o oak kapag nag-aatsara. Ang suka ay madalas na idinagdag kapag nag-aatsara, at ito ay itinuturing nang pag-aatsara.

Paano mag-pickle ng mga pipino na may suka sa isang garapon upang sila ay malutong at malasa, tingnan natin ang mga pangunahing patakaran.

Ang mga pipino ay dapat na sariwa at humigit-kumulang sa parehong laki. Ang mas maliit ang mga pipino, mas mabuti. Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay kailangang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras. Kung hindi sila mapili ngayon, malamang nalanta na sila. Ang mga pagbabagong ito ay hindi makikita nang walang mikroskopyo, ngunit ang balat sa mga pipino ay naging mas siksik, at hindi nito hahayaan ang asin sa prutas. Pagkatapos magbabad, ang balat ay tuwid at ang mga pipino ay mas pantay na inasnan. Walang magiging voids sa kanila, at sila ay magpapasaya sa iyo sa kanilang langutngot.

Maghanda ng mga litrong garapon at pampalasa. Ilagay ang mga pipino sa mga garapon nang mahigpit hangga't maaari, pinupunan ang mga voids na may mga dahon at pampalasa. Pagkatapos ng lahat, gusto mong makakuha ng mga pipino, at hindi lamang atsara sa mga garapon?

Ihanda ang brine. Para sa 1 l. Dagdagan ng tubig:

• 100 gr. asin;
• 100 gr. Sahara;

Pakuluan ang brine sa mahinang apoy hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin. Magdagdag ng 1 tbsp. l. suka, at agad na ibuhos ang mga pipino. Ibuhos ang brine nang dahan-dahan upang ang mga garapon ay hindi pumutok dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura.

Ang brine ay kailangang idagdag halos sa pinakatuktok, hindi umabot sa 1-2 cm mula sa tuktok ng garapon. Pagkatapos nito, takpan ang garapon na may takip ng metal at ipadala ang mga pipino sa pasteurize sa loob ng 10 minuto. Ang pasteurization ay hindi kinakailangan, ngunit ipinapayong kung wala kang malamig na cellar upang mag-imbak ng mga pipino. Pagkatapos ng pasteurization, igulong ang mga takip gamit ang isang seaming machine at balutin ang mga garapon ng isang makapal na kumot.

Maaari kang mag-imbak ng gayong mga pipino sa isang cabinet ng kusina, ngunit malayo sa radiator. Ang suka, siyempre, ay magpoprotekta sa kanila mula sa pag-asim, ngunit hindi ito makapangyarihan. Kung ang temperatura ay tumaas sa itaas +18 degrees, ang mga pipino ay maaaring mag-ferment.

Panoorin ang video kung paano mag-atsara ng mga pipino na may suka sa mga garapon para sa taglamig: