Paano mag-asin ng mga pako para sa taglamig - ang paraan ng pag-aasin ng taiga

Sa isang malaking lawak, ang tagumpay ng pag-aatsara ng pako ay nakasalalay sa oras ng pag-aani ng mga usbong. Sa Malayong Silangan, ang mga pako ay inaani sa huling bahagi ng tagsibol, sa panahon ng pamumulaklak ng mga liryo ng lambak. Sa oras na ito, ang mga sprouts ay umabot sa kanilang pinakamataas na sukat, ngunit ang mga dahon ay hindi pa nagbubukas.

Ang hilaw na pako ay hindi dapat kainin, dahil naglalaman ito ng mga lason na nawawala kapag niluto o inasnan.

Isaalang-alang natin ang paraan ng taiga ng pag-aasin ng mga pako para sa taglamig. Sa pangkalahatan, sa pamamaraang ito, ang pako ay lumalabas na napaka-maalat at maaaring maimbak sa loob ng dalawang taon nang walang anumang mga problema, na napakahalaga sa kawalan ng iba pang mga gulay, o sa tagsibol na pagkabigo sa pananim ng fern.

Nagsisimula silang mag-atsara ng pako sa sandaling ito ay maputol. Kung ang mga usbong ay nalalanta, kailangan mong itapon ito, dahil walang mabuting lalabas dito.

Pagbukud-bukurin ang mga sprout, hugasan at linisin ang ilalim ng tangkay mula sa mga kaliskis. Itali ang pako sa maliliit na palumpon gamit ang mga nababanat na banda o sinulid. Hindi ito kinakailangan, ngunit ito ay magiging mas maginhawa sa panahon ng karagdagang trabaho sa pag-aatsara ng mga pako.

Susunod, dapat mong ilagay ang "mga bungkos" ng pako sa isang lalagyan para sa pag-aatsara at budburan ng asin. Ito ay simple dito:

• Para sa 1 kg ng pako kailangan mo ng 0.5 kg ng asin.

Ang pako ay inilatag sa mga layer, dinidilig ng asin, at siksik nang mahigpit.

Kapag ang lahat ng pako ay inilatag, dapat mong ilipat ang lalagyan na may pag-aatsara sa cellar o cool na pantry. Maghanap ng isang bilog na kahoy na may diameter na bahagyang mas maliit kaysa sa lalagyan ng pag-aatsara, ilagay ito sa pako, at ilagay ang presyon sa itaas.

Ang unang yugto ng pag-aasin ay tumatagal ng tatlong linggo, pagkatapos ay magsisimula ang ikalawang yugto.

Sa tatlong linggo, ang dami ng berdeng masa ay bababa ng kalahati, at ang juice ay bubuo. Ang katas na ito ay naglalaman ng mga lason at dapat itapon.

Ilipat ang "bunches" ng fern sa isa pang lalagyan at ihanda ang brine:

• para sa 10 l. tubig - 1 kg ng asin.

Hindi mo kailangang pakuluan ang tubig, ngunit painitin lamang ito upang mas mabilis na matunaw ang asin.

Punan ang pako ng brine at ilagay muli sa ilalim ng presyon sa loob ng dalawang linggo.

Upang ang pako ay maiimbak ng mahabang panahon, kailangan nitong baguhin muli ang brine. Sa oras na ito maghanda ng mas malakas na brine batay sa mga parameter:

• para sa 10 l. tubig - 2 kg ng asin.

Pagkatapos ng 20 araw, ang pako ay maaaring ilagay sa mga garapon at maiimbak sa refrigerator o sa pantry kung ang temperatura ng kuwarto ay hindi lalampas sa +18 degrees.

Paano mag-asin ng fern sa bahay, panoorin ang video: