Paano mag-pickle ng cherry tomatoes para sa taglamig

Ang mga cherry ay inasnan sa mga bag, balde, o batya. Tingnan natin ang isang unibersal na recipe para sa pag-aasin ng mga kamatis ng cherry sa mga garapon.

Ang pamamaraang ito ay mabuti dahil ito ay compact. Ang mga cherry ay maaaring adobo sa litro o kalahating litro na garapon at iimbak sa buong taglamig nang walang takot na sila ay maasim. Ang pamamaraang ito ay isang bagay sa pagitan ng pag-aatsara at pag-aatsara, ngunit hindi tulad ng pag-aatsara, ang pag-aatsara ay hindi nangangailangan ng suka at asukal.

Upang mag-pickle ng cherry tomatoes, kailangan mo lamang ng asin at pampalasa. Kabilang sa mga pampalasa, kailangan mong bigyang pansin ang mga dahon ng malunggay, dahon ng itim na kurant, basil, dahon ng bay, at siyempre, hindi mo magagawa nang walang bawang, cloves at peppercorns. Siyempre, ang mga pampalasa ay pinili nang paisa-isa, ayon sa panlasa. At kailangan mo ng asin:

• para sa 1 l. tubig - 60 gr. asin.

Hugasan ang mga garapon gamit ang detergent at banlawan ang mga ito nang lubusan. Hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon; sa recipe na ito ito ay ganap na hindi kailangan.

Hugasan ang mga kamatis sa malamig na tubig at butasin ang bawat kamatis gamit ang toothpick o pin sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay.

Ilagay ang mga pampalasa sa mga garapon at ilagay ang mga kamatis sa itaas. Huwag i-compact ang mga ito upang ang malambot na mga cherry tomato ay hindi pumutok, ngunit iling ang garapon paminsan-minsan at ang mga kamatis ay tumira sa iyo.

Sa simula ng recipe, sinabi namin na ang pamamaraang ito ay medyo katulad ng pag-aatsara, at ngayon ay dumating na ang sandaling ito.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon ng cherry tomatoes hanggang sa tuktok. Takpan ang mga garapon ng mga takip at maghintay hanggang sa lumamig.

Kapag ang mga garapon ay maaaring hawakan gamit ang mga kamay, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon pabalik sa kawali, at magdagdag ng asin batay sa dami ng tubig. Init ang brine hanggang sa ganap na matunaw ang asin at palamig ito. Upang mag-pickle ng mga kamatis, kailangan mong punan ang mga ito ng cool na brine.

Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga garapon sa isang malamig na lugar upang ang mga seresa ay maaaring maalat. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang brine ay magiging maulap, na nangangahulugan na ang proseso ng pag-aasin ay nagsimula na. Hayaang umupo ang mga kamatis para sa isa pang 2-3 araw at ipagpatuloy ang proseso ng pag-aatsara. Sa prinsipyo, ang mga cherry ay handa na at maaaring ihain, ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-iimbak ng taglamig, ang brine ay kailangang pakuluan upang ang mga cherry ay hindi mag-over-acidify.

Alisan ng tubig ang brine mula sa mga garapon sa isang kasirola, pakuluan ito, at hayaang kumulo sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay palamig ang brine, ibuhos ito sa mga garapon, at ngayon maaari mong isara ang mga garapon na may mga takip at ilagay ang mga ito sa pantry. Sa paggamot na ito, ang mga maliliit na kamatis ay hindi magiging maasim, at magiging lasa na parang adobo lamang.

Panoorin ang recipe ng video kung paano mag-pickle ng cherry tomatoes para sa taglamig: